売れるメニューを作る
飲食店の成功には売れるメニューが必要だと言うことは店長であれば分かることですが、意外と「売れる」ということを誤解している店長は少なくありません。
特に、料理人出身の店長がよく誤解するのが、「美味しい料理を出せば売れる」という感覚なんです。
自分の料理に自信を持つことは大切です。
自信がなくては飲食店経営で成功することはありません。
でも、自信過剰では独りよがりになり、自分の料理をお客様に押し付けるようになるものです。
つまり、美味しくないと売れませんが、美味しいから売れるわけじゃないのが飲食店経営なんです。
売れるメニューにするにはそのメニューを求めるお客様をあらかじめ狙った上で、そのお客様が必要としているメニューを設定して、そこに独自性と商品力を加えた上で、お客様が支持する価格設定にすることなんです。
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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。
その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。
売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？
ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
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