クレームをチャンスに変える

クレームをチャンスに変える

コンサルでクレームの相談の際に最初にお話しするのは、「クレームというピンチをチャンスに変えることを目指してください」です。

この意識を持つことで、クレームが怖くなくなり、逆にこのクレームでお客様をお店のファンにする意欲が湧いてくるようになります。

お店で起こることを、すべてお客様満足を優先して考えることが大切なんです。

クレームがあると、自己保身も含めて守りに入る店長は少なくありません。

でも、飲食店経営での優先順位はどんな状況であっても、お客様満足だけを考えることです。

特にクレームの際にお客様が求めることは共感です。

共感することで、お客様からしたら自分のことを分かってくれる良い人になります。

それにより、クレームがすぐに解決するばかりでなく、お店の常連客つまりファンを増やすことにつながることを忘れてはいけません。

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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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経営は人間関係

経営は人間関係がすべて

経営を考える際には、まず売上や経費であり、どう売上を上げるのか？どう経費を削減するのか？

を考えると思います。

しかし、経営は人間関係から始めることが大切なんです。

人間関係には、お客様との人間関係や取引先との人間関係、そしてもっとも大切な従業員やスタッフ、また従業員の家族などがあります。

良い企業には良い人間関係を育む社風と仕組みがあります。

また、実際にお客様になっていなくてもその企業が社会とどう関わるかを見ているものです。

経営は売上を上げて利益を生み出すことが目的ですが、良い商品やサービスを提供しているからと言って上手くいくとは限りません。

商品やサービスに代金を支払うのは人間であり、人間の心にあることを忘れてはいけません。

人間関係も出会ってすぐに信頼関係が生まれることはありません。

良い商品やサービスを提供し続けるために、誠実に人間関係を育むことで信頼関係が生まれて、長く経営を続けることが可能になります。

経営者になったら、ますは身近な従業員との人間関係を正しく育むことから始めてほしいと思います。

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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店経営者

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飲食企業の土台を作る

飲食企業の土台を作る

研修システム（SV研修）

SVとはスーパーバイザーの略で数店舗を管理する店長の直属の上司になります。

飲食店経営における最高責任者は店長になるので、SVが上司だからと言って強権的に店長に命令することは出来ません。

したがって、エリアの店舗の業績を上げるために、各店長とのコミュニケーションを取りながら、それぞれの店長がSVが考えたように動いて業績を上げなければなりません。

SV研修では、人を育てるような研修ではなく人としての人格の向上つまり人間性を高めて、大人のビジネスマンである店長から尊敬されるようなリーダーシップやコミュニケーション能力を高めることに主眼を置きます。

エリアの数名の店長との信頼関係や店長同士のつながりを深めて、エリアを皆で助け合いながら業績を上げていく。

これこそがSVに求められる能力であり、その能力を身に付けさせることがSV研修の意義になります。

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飲食店経営のチェーン化や多店舗化のための組織作りや研修制度、評価制度の構築を行ってきました。

飲食店経営を成功に導くためのお手伝いをさせていただいています。

現在の悩みや将来への不安をいつでもご相談ください。

まずは、DMでご連絡ください。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

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好き嫌いに流されない

好き嫌いな感情に流されない

お客様を満足させることができなけれどんな商売も成功しません。

自分が好きなことで成功したいと思う人は多いと思います。

でも、自分の好きなものや好きなことをそのままやったら必ず失敗します。

それは好きと言う感情に流されてビジネスとしての基準が曖昧になるからです。

飲食店に限らず、どんな商売でもビジネスとして成功するためには自分が嫌いなことにも取り組む必要があるということです。

お客様でも、自分が好きな感じの人ばかりではありません。

言葉遣いが荒く、嫌な客も居るでしょう。

でも、その時に嫌そうな顔しててはお客様も不快な気持ちになり、2度と利用することはないでしょう。

成功するために必要なことが、たとえ自分が嫌いなことでもやる強い意志が大切なんです。

飲食店経営は楽なことはほとんどありません。

でも、満足したお客様の笑顔で救われたり、やりがいを感じるのが飲食店経営なんです。

好き嫌いな感情に流されずに頑張ってほしいものです。

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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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売上を上げる方法

売上を上げる方法

良い時期こそ積極的に

売上には良い時期と悪い時期が必ずあります。

悪い時期に限ってどうしようかと悩み、あれこれやることを考えます。

これは飲食店経営をしてたら当たり前のことで、悪いからリアクションのようにあまり考えずに動くことは少なくありません。

でも、本当は良い時期にこそ次に悪い時期がくる前に対策を考えるんです。

良い時期には、お客様も多く来店しますからそのお客様の来店頻度を上げることが可能なんです。

だから、良い時期に安心するのではなく良い時期にこそ、積極的に売上対策を実行するんです。

長く経営するには、悪い時期を極力減らすことが大切なんです。

そのために、良い時期に何をするのかがポイントになってくるんです。

売上が好調だからこそ、積極的に動いてほしいと思います。

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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

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