ナンバー2は選ばれる存在


社長は誰でもなれるが、ナンバー2はすべてに優れてないとなれない。


つまり、起業すれば誰でも肩書きが社長になることができますが、ナンバー2として副社長や専務になるのは基本的には難しいと思います。


ただ、友達が集まって起業した場合はその限りではありませんが、、、


ナンバー2の役割は、会社の2番目の役職ではありません。


社長であるトップの参謀になると同時にすべての従業員が部下となります。


そのために、社長からの信頼と部下からの信頼を得られる人間でないと絶対になれない立場ということなんです。


どちらかというと、組織では部下からの信頼を得ることの方が難しいと思います。


ナンバー2が下からステップアップして上がった場合は問題はあまりないのですが、私のように中途採用でいきなり上司となる場合も少なくありません。


その際に部下からの信頼を得るには簡単ではありません。


中途採用では、あまり人間関係で多くの時間はかけられないので、大きな努力が必要です。


したがって、真のナンバー2は仕事の能力と人間性を兼ね備えた究極の人材だと言えます。


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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか?


ハットリ・コンサル合同会社

代表 服部直紀


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飲食企業の土台を作る


マニュアル製作(メンテナンス)


飲食店には様々な厨房機器やホールのレジやオーダーシステムや数値管理のパソコンがあります。


こういった設備や機器は必ず不具合や故障が起こります。

営業前や営業終了後に起きたら対処ができますが、お客様が来店している最中に起きたら大変なことになります。


業者を呼ぶにしても来てもらうまでにはまともに営業ができない状況にもなります。


だから、業者を呼ばなくても自分で修理やメンテナンスができるマニュアルを作っておくことは企業として非常に重要なことなんです。


また、修理の方法や手順をマニュアルで明記するだけでなく、部品や工具も用意しておく必要もあります。


マニュアルの中に部品の機能や必要性や工具の使用方法も明記しておくことも大切です。


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飲食店経営のチェーン化や多店舗化のための組織作りや研修制度、評価制度の構築を行ってきました。

飲食店経営を成功に導くためのお手伝いをさせていただいています。

現在の悩みや将来への不安をいつでもご相談ください。

まずは、DMでご連絡ください。


ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


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偏ったお客様に依存しない


以前、コロナ禍で観光業界も飲食店と同じように厳しい状況に陥りました。


特に、外国人観光客つまりインバウンドに頼ってたホテルや旅館やお土産物店などは壊滅的な打撃を受けています。


ただ、観光地でもインバウンドだけに頼らずに地元のお客さんを大切にしてきたお店はそれほどの打撃は受けていないと聞きます。


つまり、偏った顧客に頼ってしまうことの恐ろしさを自覚することなんです。


これは観光地だけでなく、飲食店でも偏った顧客に依存したお店が廃業まで追い込まれるケースは少なくありません。


特にお店の近くに大きな会社や工場があれば、その企業からの集客に頼って、会社や工場が移転したり撤退して、飲食店もそれに伴って廃業することも各地で起きています。


大切なことは、偏ったお客様に依存することなく、幅広くお客様に来店してもらう対策を行い、少しでも偏りを無くすリスクマネジメントが求められるんです。


それが長く経営を可能にする秘訣なんです。


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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

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ハットリ・コンサル合同会社

代表 服部直紀


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店舗分析力を磨く方法


競合店(同業種店)


飲食店経営にとって競合店は売上に大きく影響する存在であることは言うまでもありません。


特に、同業種同業態は相手が大手など強力であればあるほど自店は苦しい立場に置かれます。

だから、自店にとってどれだけの影響を及ぼすかをしっかり分析することが重要なんです。


競合店をどのように分析するかは、自店を商圏分析したように分析することが必要になります。

つまり、相手の立地条件や客層や利用動機を探り、自店とどれだけ重なっているかを知り、どのように差別化するかを考えることが大切なんです。


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その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

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ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


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口先だけではリーダー失格


口先だけの政治家や経営者は少なくありません。


しかし、そんな口先だけの人間に付いていく人はいません。


リーダーが信頼される条件のひとつに言行一致なんです。

つまり、言っていることと行動が一致することが無ければ上司として部下が信頼することはありません。


言葉だけであれば、歴史上の偉人や学者や松下幸之助などのカリスマ経営者の言葉を引用して伝えることはできます。


でも、その言葉を日々の行動で実践しなければ、ただの口先だけのリーダーと見られてしまい信頼や尊敬を受けることはありません。


逆に、組織の中で孤立することになります。


大切なことは、一旦口に出した言葉の考えを何があっても実行することなんです。


それが部下からの信頼を得られると共に、リーダーとして成長することになるものです。


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ハットリ・コンサル合同会社

代表 服部直紀


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