飲食店が抱える課題
最低賃金上昇への対策
毎年都道府県の最低賃金がこの時期にたいてい発表されてパートアルバイトの時給を引き上げなければいけません。
多くの飲食店では最低時給よりも高く設定しているので、すぐに困ることはないかもしれませんが、後々人件費を圧迫することになるでしょう。
この最低時給は国が定めた金額なので勝手に下げることはできません。
だからこそ、現在の決められた最低時給の中でどう経営を成り立たせるかが経営者や店長の腕の見せ所なんです。
簡単に考えると時給が上がるのであれば勤務時間を減らすことです。
それまでのスタッフの作業を徹底的に効率化して、作業時間を減らしても営業が成り立つシステムを作ることが大切なんです。
例えば、開店前に仕込みで時間をかけてた作業を営業中の合間で実施したり、厨房のレイアウトを変更して1人少ない人数で行うことで時間数を減らすことができます。
このケースでも知恵を働かせることが重要になります。
毎日お金の心配していると思いますが、頑張って乗り切りましょう。
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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。
飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。経営の悩みの相談やまた愚痴でも聞きますので連絡ください
ハットリ・コンサル合同会社
代表 服部直紀
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