上司が偉いわけじゃない

上司が偉いわけじゃない

上司として部下から信頼されない人はほとんどが自分は偉いと勘違いしている。

部下よりも高い役職を偉い人になったと思うこと自体を間違えているんです。

役職はあくまで仕事上の役割を表しているだけで人間として優れているわけではないのに、偉いと思い込んでいるから、それが表情や態度に出るから信頼されないんです。

上司としての役割を理解していれば、どうしたら部下のやる気を引き出すことができるのか？と考えるはずで、部下の気持ちに寄り添う努力をするはずなんです。

多くの企業では、現場社員の際の成果で昇進させていますが、最低限の能力や成果は必要ですが、上司やリーダーにとって大切な能力は、部下から信頼される性格ややまとめられる人間性なんです。

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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。世の中に必要とされるお店を一緒に作りましょう。

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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飲食店が抱える課題

飲食店が抱える課題

飲食店を救うのはお客様

飲食店が経営を続けるにはお客様の来店が無くてはあり得ません。

流行りに手を出して一時的に繁盛しても流行りが終わればお店も終わるのが飲食業界の常識なんです。

なぜ流行りの飲食店は簡単に終わるのか？

それは、お客様不在の商売をするからなんです。

お客様を一人ひとりの人間として見ずに、行列を作ってお金を運んでくる人だと思ってしまうからなんです。

コロナ禍でも、流行りのようなお店は真っ先に潰れて終わってました。

逆に、一人ひとりのお客様としっかり向き合ってきたお店には、感染する危険があっても常連のお客様が変わらず通ってくれたと聞きました。

今のような不景気では、どんなにメニューの価格を下げても自宅で食事するよりもお金はかかります。

だから、馴染みの飲食店に通うお客様は食事をしに行く以上に、お店の店長やスタッフに会いに行くんです。

こういった常連客が多い飲食店は強い。

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飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。経営の悩みの相談やまた愚痴でも聞きますので連絡ください

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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想像力を鍛える

想像力を鍛える

想像力は経営者にとって必要不可欠な能力なんです。

想像力は、経営数値から現場で何が起きているかという原因を追求して経営改善を図るために必要な能力です。

逆に現場を見て結果としての経営数値が想像できることも同じように大切なんです。

想像力は、経営を行う上で必要な現場を見る能力と経営数値を見る能力を上げてくれます。

現場を見ずに数値だけで判断をする経営者は少なくありませんが、そういう経営者の企業は遅かれ早かれ行き詰まることになるでしょう。

優劣な経営者の頭の中には、現場の状況と経営数値がリンクして現れています。

その中で、何をどうしたら経営数値が改善するか？

経営数値を改善するために、現場をどのように改善して生産性を向上する手段につなげることが経営者の仕事なんです。

この経営者としての仕事を果たすために必要な想像力を鍛えることが会社を守り発展することになるんです。

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代表　服部直紀

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正しい飲食店開業

正しい飲食店開業

クレンリネスマニュアル

飲食店は食事を提供する場所なので、当たり前ですが必ず清潔感が求められます。

家でもホコリは毎日溜まりますし、隅々の汚れも知らないうちに溜まります。

汚れとはそういう毎日毎時間気を付けないとすぐに汚れていきます。

飲食店では、日々お客様の目に晒されており、ただ気を付けるだけでは清潔感は保てません。

だから、いつでもキレイな状態を保つ仕組みが必要であり、それがクレンリネスマニュアルなんです。

また、清掃をすべての場所を毎日営業しながら行うのは不可能なんです。

そして、場所に汚れ方が違うので毎日清掃すべき場所もあれば、月1回でも問題のない場所もあります。

そんなクレンリネスカレンダーを作成することも同時に必要になります。

次回は、毎日実施すべき場所や清掃方法などを説明していきます。

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飲食店開業支援は物件探しや開業資金調達など開業に関わるすべての支援を行っています。

開業の計画がある人もない人も夢を持ってる方はお気軽にご相談ください。

まずは直接お電話かDMをお送りください。

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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EQの高い店長を育成

EQの高い店長を育成

飲食店経営は、コロナ以降の経営環境は非常に厳しい状況になっていきました。

その中で生き残るためには、お客様のニーズを感じ取れるEQの高い店長が必要になってきます。

ＥＱとは“Emotional Intelligence Quotient”の略で、直訳すると「感情知能指数」となります。

相手の気持ちを感じ取れる能力のことで、一般的に「心の知能指数」といわれています。

現代のビジネスに求められる能力の割合はＩQ２割、ＥＱ８割といわれるほど、重要な能力なんです。

ＥＱが高い人とは、「いつもあなたのことを考えています」というメッセージを相手(お客様やＰ／Ａ)に伝えることができる人のことです。

スゴイ店長に共通する能力の特徴はＥＱの高さなんです。

人間的な魅力もこの能力から生み出されます。

ＥＱの高い店長は、部下に対して常に次のようにコミュニケーションを図っています。

・相手に関心を持つ。

・笑顔がすばらしい。

・徹底的にほめ、叱った後はフ     ォローする。

・感謝の気持ちを心から伝える。

・常にポジティブな言葉を使う。

・何でも話せる雰囲気があり、相手の悩みを引き受けて一緒に考える。

こういうEQの高い店長が繁盛店を作ります。

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