売上を上げる方法

売上を上げる方法

良い時期こそ積極的に

売上には良い時期と悪い時期が必ずあります。

悪い時期に限ってどうしようかと悩み、あれこれやることを考えます。

これは飲食店経営をしてたら当たり前のことで、悪いからリアクションのようにあまり考えずに動くことは少なくありません。

でも、本当は良い時期にこそ次に悪い時期がくる前に対策を考えるんです。

良い時期には、お客様も多く来店しますからそのお客様の来店頻度を上げることが可能なんです。

だから、良い時期に安心するのではなく良い時期にこそ、積極的に売上対策を実行するんです。

長く経営するには、悪い時期を極力減らすことが大切なんです。

そのために、良い時期に何をするのかがポイントになってくるんです。

売上が好調だからこそ、積極的に動いてほしいと思います。

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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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経営者は即断即決

経営者は即断即決

飲食店の開業相談や経営の立て直し相談で、なかなか決められない人は多いのですが、後に上手く開業できたとか、立て直したと聞いた人はいません。

私に依頼しなかったというよりも、成功するチャンスとタイミングを見誤ったからだと思うんです。

相談すること自体が、何かのタイミングだと思うのですが、即断即決出来なかったことが後の未来を表しているんです。

そういう人は、相談は多くのコンサルタントや目上の人にしますが、常に決めることを躊躇してしまうからです。

成功する人は、相談する時点で決めているものです。

自分の道は自分で切り開くことを知っているからで、自分の能力で足りない部分を分かって私のような専門家に依頼するんです。

だから、やるかどうかで悩まず、どう成功をつかむかの手段を模索しているから決断が早いんです。

それが成功をつかむ秘訣なんです。

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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。世の中に必要とされるお店を一緒に作りましょう。

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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飲食店が抱える課題

飲食店が抱える課題

価格は上げるの？下げるの？

物価高で庶民が生活に苦しんでいる中で飲食店としては、メニュー価格を下げて集客に期待したい経営者や店長は多いと思います。

ただ、物価高で苦しんでいるのは庶民だけでなく、飲食店経営にとっても米の価格を筆頭に食材が軒並み値上がりしており、メニュー価格を下げることで利益率が大きく低下して店舗の存続にも影響することが考えられます。

また、メニュー価格を下げることは大手チェーンであれば大規模な仕入れが可能ですが、中小の飲食店では難しくお客様から見ても大手チェーンには勝てないと思います。

したがって、中小の飲食店ができるのはメニュー価格を上げること。

ただし、現状のままで上げてもぼったくりと思われて、常連のお客様まで離れるだけ。

だから、ただ上げるのではなく、価格以上の価値の高いメニューやサービスを提供することだけなんです。

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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。経営の悩みの相談やまた愚痴でも聞きますので連絡ください

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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経営者は理性的に振る舞う

経営者は理性的に振る舞う

どんな経営者でも起業した当初は自分の強い想いがあり、従業員に対して想いを感情的に伝えることがあります。

また、その想いが従業員を惹きつけることで一種の人気者の経営者になることは少なくありません。

しかし、経営が順調にいくと従業員の数も増えていき、起業当初の想いだけで引っ張ることが難しくなります。

優秀な経営者は、会社が大きくなるに従って、理性的に経営を行えるようにシフトしていきます。

逆に、ダメな経営者ほど起業当初のやり方を変えることができずに、従業員から批判を受けることが増えて社内に不協和音が大きくなると、感情的になって叱りつけて社内の雰囲気は悪くなっていきます。

経営を安定させるためには、経営者は何があっても理性的に振る舞うことが大切なんです。

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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。世の中に必要とされるお店を一緒に作りましょう。

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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正しい飲食店開業

正しい飲食店開業

サービスマニュアル

サービスの基準が明確になったら次はマニュアルを作っていきます。

サービスマニュアルは項目毎で作るのではなく、お客様が来店されてからお帰りになるまでの一連の流れに沿って作ります。

また、店が目指すべきサービスレベルが維持できるようにサービスの基準を盛り込みながら注意事項も併記していきます。

良いサービスマニュアルは、マニュアルを読んだだけで、スタッフの言葉や行動がイメージできるものにしなければなりません。

そのイメージを持って、トレーニングの一環としてロールプレイで現場での動きを再現していきます。

このロールプレイは何回でもスタッフ同士で行いながら、同じサービスが自然にできるまで繰り返すことが大切なんです。

開業に成功するお店では、スタッフがしっかり訓練されており、イレギュラーな状況にも対応できる能力を身につけているものです。

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飲食店開業支援は物件探しや開業資金調達など開業に関わるすべての支援を行っています。

開業の計画がある人もない人も夢を持ってる方はお気軽にご相談ください。

まずは直接お電話かDMをお送りください。

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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