正しい飲食店開業

正しい飲食店開業

サービスマニュアル

サービスの基準が明確になったら次はマニュアルを作っていきます。

サービスマニュアルは項目毎で作るのではなく、お客様が来店されてからお帰りになるまでの一連の流れに沿って作ります。

また、店が目指すべきサービスレベルが維持できるようにサービスの基準を盛り込みながら注意事項も併記していきます。

良いサービスマニュアルは、マニュアルを読んだだけで、スタッフの言葉や行動がイメージできるものにしなければなりません。

そのイメージを持って、トレーニングの一環としてロールプレイで現場での動きを再現していきます。

このロールプレイは何回でもスタッフ同士で行いながら、同じサービスが自然にできるまで繰り返すことが大切なんです。

開業に成功するお店では、スタッフがしっかり訓練されており、イレギュラーな状況にも対応できる能力を身につけているものです。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店開業支援は物件探しや開業資金調達など開業に関わるすべての支援を行っています。

開業の計画がある人もない人も夢を持ってる方はお気軽にご相談ください。

まずは直接お電話かDMをお送りください。

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店経営者#飲食店店長#飲食店開業#成功#サービスマニュアル#ロールプレイ#訓練#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

飲食店店長のレベルはピンキリ

飲食店店長のレベルはピンキリ

飲食店の「店長」のレベルはピンキリです。

つまり、ただの店番のような「店長」から経営者のような知識とリーダーシップを兼ね備えた「店長」まで様々です。

ひとつのお店はひとつの会社と同じなんです。

経営者である「店長」がお店の経営方針を立て、戦略戦術を駆使して売上を上げることが使命となります。

ただ、戦略戦術を効果的に発揮するためには部下やパートアルバイトのスタッフが確かな戦術に基づいて行動することが不可欠なんです。

こういう「店長」にするためにはしっかりした教育プログラムが必要です。

また、教育無くして企業の発展はないと自覚すること大切です。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。世の中に必要とされるお店を一緒に作りましょう。

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店経営者#飲食店店長#店長はピンキリ#店番#お客様満足#経営方針#戦略戦術#リーダーシップ#知識#教育プログラム#発展#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

売上を上げる方法

売上を上げる方法

忙しいを言い訳にしない

売上を上げるために最もネックになるのが経営者自身の言い訳なんです。

経営者になるとなぜか自分の考えに固執してしまうんです。

だから、私のようなコンサルタントのアドバイスでも自分の考えと少し違うと聞いたフリだけして忙しいを言い訳にして実行はしないんです。

まだ、自分の考えを伝えて議論するならいいのですが、アドバイスを役立とうとしないのは全責任を負う経営者としては失格だと思います。

飲食業に限ったことではなく、すべてのビジネスにおいて正解は存在しませんし、時代や世の中が求めているものはすぐに変わります。

だから、１つの考えに固執して成功することはありませんし、私のような仕事でも過去の経験や成功体験だけではクライアントを成功に導くことは出来ません。

常に、世の中の流れに敏感になりお客様が何を求めているかを想像して、あらゆる対策を考えて実行する以外に上手くいくことはありません。

大切なことは、経営者は忙しくて当たり前だからやるべきことをやるのは当たり前、それでも結果が出ないかもしれないけれど、それでもやり続けることが経営者なんです。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店開業#飲食店店長#売上を上げる#言い訳#忙しい#やる気#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

店の価値を高める

店の価値を高める

売上が上がらない場合に、値段を下げる飲食店は少なくありません。

しかし、最近では原材料は上がり、人件費も最低時給が上がっているなど経費が高騰して飲食店を苦しめています。

お客様も安売りを歓迎し、大手チェーンはそれに合わせるように安売りメニューのキャンペーンを行っています。

でも、小さな飲食店が大手チェーンのマネをしても利益が出ずに忙しくてもお金は残らない状態になります。

小さな飲食店が生き残るためには、逆に値段を上げてそれ以上の価値をお客様に提供するしかありません。

高い値段でもお客様に満足してもらう価値は何なのか？

それが飲食店経営者に求められる知恵の使い方なんです。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。世の中に必要とされるお店を一緒に作りましょう。

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店経営者#飲食店店長#値段を下げるな#価値を上げろ#大手の安売り#デフレ#知恵を使う#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

飲食店が抱える課題

飲食店が抱える課題

苦しむ飲食店経営者

世間では庶民が物価高で苦しんでいます。

飲食店にとっては、庶民が外食へお金を使う優先順位は最下位に近いくらいになっています。

実際に、最近も飲食店の廃業は増え続けています。

ただ、こういった現状でも元気に営業している店も少なくないですし、新たに開業される経営者も少なくありません。

このような状況で、どう店舗運営を行い、どう売上を上げて、どう利益を捻出するのか？

これが飲食店経営者や店長の最大の課題だと思います。

大切なことはあきらめないことです。

どんなビジネスもあきらめない限り、必ず突破口はあります。

当然、お店の立地や条件によりやり方は色々あります。

ご相談はお気軽に電話やDMをお送りください。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。経営の悩みの相談やまた愚痴でも聞きますので連絡ください

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店経営者#飲食店店長#苦しむ#物価高#外食#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀