飲食店が抱える課題
飲食店を救うのはお客様
飲食店が経営を続けるにはお客様の来店が無くてはあり得ません。
流行りに手を出して一時的に繁盛しても流行りが終わればお店も終わるのが飲食業界の常識なんです。
なぜ流行りの飲食店は簡単に終わるのか？
それは、お客様不在の商売をするからなんです。
お客様を一人ひとりの人間として見ずに、行列を作ってお金を運んでくる人だと思ってしまうからなんです。
コロナ禍でも、流行りのようなお店は真っ先に潰れて終わってました。
逆に、一人ひとりのお客様としっかり向き合ってきたお店には、感染する危険があっても常連のお客様が変わらず通ってくれたと聞きました。
今のような不景気では、どんなにメニューの価格を下げても自宅で食事するよりもお金はかかります。
だから、馴染みの飲食店に通うお客様は食事をしに行く以上に、お店の店長やスタッフに会いに行くんです。
こういった常連客が多い飲食店は強い。
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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。
飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。経営の悩みの相談やまた愚痴でも聞きますので連絡ください
ハットリ・コンサル合同会社
代表 服部直紀
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