４３年ぶりの再会 タマゴサンドとスペアリブ

お次はサンドイッチ

卵１０個と卵豆腐２個で作っただし巻き卵が3個できました。８枚切りだったので２枚はキュウリのサンドイッチにしました。

お肉料理はスペアリブにしました。

焼いて脂を取り除いたらお酒と醤油、

それにオレンジマーマレードで煮込むだけ。

ホロッと骨が外れるくらいになりました。

４３年ぶりの再会 ホタテのだしかけと牡蠣の春巻き

お次は２品。

ホタテのだしかけ。

お友達はお刺身が好きだと言うのでホタテも。

切り込みを入れて軽く炙ったら氷水に取って水気取っておきます。

山形のだしをかけてスダチを絞りました。

今回のだしは山形出身のお友達からだしを作る素を頂いたので自分で作ってみました。きゅうりと大葉だけですが。美味しく出来ました。

毎回必ず作る春巻き。

最近の具はこればかり。

返礼品の新玉ねぎは飴色に炒めたものと生のものを小分け冷凍してあるので春巻きには生のものを使います。

お掃除した牡蠣を一口大に切って新玉ねぎとあおさと一緒に炒めます。

味を確かめたら塩が必要なかったのでこのまま。水溶き片栗粉で固めて冷蔵庫でよく冷やしておきます。

冷たくなったら巻いて揚げます。

４３年ぶりの再会 スモークサーモンとグレープフルーツのサラダ

お友達がスモークサーモンが好きと聞いたので、普段からよく作る簡単な一品

スモークサーモンとグレープフルーツのサラダ

アーリーレッドは水にさらして辛味を抜きます

水気を絞って保存容器へ

グレープフルーツは身を取り出しておきます

これも容器で冷やします

あとはスモークサーモンとグレープフルーツとアーリーレッドを盛り付けてバージンオイルをかければ完成。

混ぜちゃっても構わないんですが、今回はスモークサーモンの上にこんもりと盛り付けました。

４３年ぶりの再会 焼き茄子とツナのディップ

２品目は焼き茄子とツナのディップ。

まずは魚焼きグリルで焼きナスを作ります。

熱々のうちに皮を剥くんですが、ここで茄子を水につけて冷やしてしまうと水っぽくなってしまうので、手を冷やしてください。私は軍手の上からビニール手袋をして剥きましたよ

ナスがむけたらクリームチーズと

油を切った ツナ缶を加えて バイーンと回して味を整えて完成。

5種類の胡椒と青レモンの皮を加えてみました。

４３年ぶりの再開 サラダ

出身高校でちょっと前に同窓会があったらしくそれを機に同窓生を探してグループライン作ることに。

私も行方不明者扱いになっていてたまたま数年前にうちの旦那様と同じ会社に勤めていた同級生がいて繋がったんです。その子が私の所在を伝えてくれました。

で、お友達3人を呼んでホムパする予定だったんですが延期になっちゃいました。でもそのうちの1人だけでも会おうよということになってとりあえず昨日お呼びしましたよ。

実に４３年ぶり。

話すことが山ほどあって、いろんな人の近況や昔の思い出なども全く話し切れなかったです。来月はあと2人も一緒に来るので、またおしゃべりに花が咲きそうです。

ランチなので前日のうちに買い物を済ませ、朝早起きして仕込みました。

とにかくうちは量が多いのでお持ち帰り用の分も頭に入れといてねと言ったら、ちゃんと保冷剤と保冷バッグを持参してくれました。

先ずはサラダ

レタスとトレビスを水に浸してパリッとさせてスピナーで水を切って　

容器に保存

きゅうりと茹でたとうもろこし

とうもろこしは直前に思いついて炙ってみました

ゆで卵も半熟に茹でて氷水にとって皮を剥いておきます

ベーコンも焼いて

ペーパーを敷いて容器へ。

お友達が来てからトマトも切って盛り付けて完成。ここで食べる分ぐらいだけ盛り付けました。この3倍は作った（笑）