北先日 千住しげ3
しげはいつもかすごだいスタート。でも良いものが入らなかった時だけ変えるそうです。
さわら
めちゃ良い三昧。
切り口のシャープさって私にはどうしても出来なくてウダウダになっちゃう（ ; ; ）
マグロゾーン入りましたー。
赤身から。
この日は塩釜は施網。
中トロのこのグラデ美しや。
白いかはめっちゃ細く細く切ってある。食感が素晴らしい。
北千住 千住しげ2
いくらと雲丹。下にすこーしだけシャリが入ってます。
ん、このいくら他のお店とは全然違う。醤油漬けじゃなくて出汁漬けといった感じ。凄い出汁の香り。
これは日持ちしないでしょ？と聞いたら1日使い切りだって。そうよね出汁は痛みやすいもんね。
いくら自体が上物なので醤油の味に支配されたくないんだね。
二杯目はドラえもんと聞こえちゃいましたがどらざえもんでした。
そしてお酒が進むやつ2つ。
ん？今年初白子かも。ほんのり温かい。
あん肝は奈良漬を刻んだのが乗ってますよ。
本物のししゃも🤣
ふわふわ。
しげの茶碗蒸し好きだゎー。
蛤出汁の茶碗蒸しにカナダ産の焼き松茸。
ゆずの香りのほうが松茸より勝ってるけど茶碗蒸し自体がめちゃうま。
ガリが出て来ましたよ、いよいよ握りー。
北千住 千住しげ1
昨日はしげちゃんのところに行ってきました、
いやぁ、相変わらず楽しくて美味しくてお手頃で最高。
昨日出会ったお客さんにしげの上の会はカーニバル状態だと聞いたので興味あるー。
その下のしたげはこんなに落ち着い佇まいなのに。
待ちかねていた方とカンパーイ。
私も時間の10分前に着いたんだけど、お寿司屋さんだと何故かみんな早く着くよねーだ、楽しみすぎて。
しげは漬物も豊富で良いつまみになります。
おつまみはまた皮からスタート。えんがわの食感がたまらん。
しらかわをしゃぶしゃぶにしちゃうなんて贅沢。一味がピリッと効いて良いアクセント。
しげちゃんがお客さんの好みを把握して選んでくれるお酒。絶対外さないこのセンス。
戻りがつおと玉ねぎポン酢の妙。
バターナッツかぼちゃの漬け物美味しかったなぁ。今日デパ地下覗いて探してみよー。
置き飯やらなんやら
今夜はお寿司屋さんなので置き飯を。カレーなどの一般料理がいいそうなので２種類のカレーを作りました。
さらにコープさんの日なのでまだあるのに新しいのが来ちゃった食材などを使ってお料理。
イギリスで買ってきたこのおばちゃんの写真のカレーシリーズを使いましたよ。
これ美味しい。長男くんファミリーお勧めでした。
骨付きもも肉と舞茸で作ったのと
昨日作って朝ごはんに出した蕪のポトフを使って作ったのと２つ。
ターメリックライスを炊いて置き飯完成。
青ネギときゅうりが渋滞しているので前の青ネギは刻んで、きゅうりはポテサラにしました。
カブがまた来たので茎をふりかけにしましたよ。
じゃことカブの茎を胡麻油で炒めてネギと胡麻と海苔を加えて少しだけお醤油。
それでも雑魚の塩分でしっかりしょっぱい。
ポテサラ作りすぎたー。
とと豆弁当
今日のお弁当ははらこ飯。
初めてはらこ飯を食べた時、作ってくれた人がこれをとと豆ご飯と呼んでいたのでそれが可愛くて私もそれ採用してます。
魚＝とと、いくら＝豆でとと豆。
私の炊き込みご飯系は作り方が人と違うかも。
具と一緒に炊き込むと水加減に失敗してしまうことが多いので私はいつも具を煮てザルで漉したらその煮汁だけでご飯を炊いて、炊き上がりに具を戻して蒸らして作るスタイル。この方が私に合ってます。
今回は使った鮭は返礼品の塩鮭だったのでしばらく水に浸けて塩抜きしてから使いました。塩鮭と言っても薄塩なのでそのままでも使えそう。塩焼きも時間かかりません。
塩抜きした鮭を大きめに切り分けて醤油の煮汁で煮ます。鮭を取り出して骨を取り除いておきます。
煮汁で炊いたご飯に鮭を戻してざっくりと混ぜます。混ぜると鮭がほぐれるので切り分けるのはなるべく大きめで。
おかずはだし巻き玉子
レンチンピーマンのナムル、紅大根の浅漬け
ひじき煮とちくわのマヨ和え
仕切りが自由に変えられるこの曲げわっぱ、大きくて深めですが仕切りによって詰める量がだいぶ変わってくるので便利です。
朝ごはんはポトフとツナチェダー
ドトールのツナチェダーが大好きで家でも再現したらほぼ同じように出来たのでよく作ります。
玉ねぎをレンチンしたらツナ缶とチェダーチーズを加えて再びレンチンするだけ。好みで胡椒を加えてもいいと思います。
今日は食パンしかなかったのでトーストして挟みました。
ポトフは昨日作っておいたもの。
カブ、玉ねぎ、人参、鶏もも肉、生ソーセージ。
あったもので作りましたよ。
今夜は楽しみなお寿司。
今週から今年最後まで週一で美味しいお店の予約が入ってます。完璧な週一。
主にお寿司屋さんですが焼き鳥、天ぷら、和食と好きなものばかり。
これからさらに予定も入ると思うけど食べ過ぎないように気をつけねば。