神田末広町 福の神食堂 至福の桜そば
ちょっと出遅れましたがクーパーちゃんが待っててくれないので今日１人で行ってきました。
桜の開花から散るまでの期間曖昧な限定。
今日は気温が高くてお散歩には喉が渇きます。
ついついこれをプシュ～～っと。
あら・・・今日は海苔を早めに出してくれましたね。
ではこれをつまみに。
しっかり厚めで香りの良い海苔です。
すてき～。
上から～。
味玉付きにするといっそう華やかです。
スープが見た目あまり変わらないけど野菜の甘みが溶け出しているのか、とても甘く感じます。
実際スープの取り方や材料も変わっているそうです。
モモチャーふっか～～っつ！
ああやっぱりカロリー高いものは美味しい。
桜のチップで燻したチャーシューと聞いていましたが今ひとつ薫製香がない。。。。？
それもそのはず、やめたんですってw
ちょっとバランスが悪くなったとかで・・・こだわるなぁ。
もう１つはムネチャー
これは最近ずっとおなじみですね。
きれいな桜色のスルシコ麺。ツヤッツヤ！
桜を練り込んであります。
この麺うまし。
桜の花びらを散らしてあります。
これ、八重桜の塩漬けを戻して辻さんが夜な夜な「好き・・・・嫌い・・・好き・・・」と１枚ずつばらして乾燥させたものだそうです。
やったは良いけどあまりに大変で後悔しているそうですw
お野菜のトッピングは春キャベツと新タマネギ。
春キャベツって美味しいですよね。
生のキャベツってどうも好きじゃなくて串揚げ屋さんなどで出されても固くて餌を食べてる馬みたいな気分になってどうも苦手。
お好み焼きなどに入っているのは好きなんですけど。
でも春キャベツは色も濃くて、巻きがあまくて柔らか。
ホント美味しい。
これはただ茹でただけだそうですがすごく甘みが強いです。
新タマネギがまたヤバし。
真ん中にバターを仕込んでアルミホイルに包み、ダッチオーブンで焼き,中心の方の美味しいところだけど使っているそうです。
ダッチオーブン、迷ってたけど買おう！（即決）
甘みがギュ～～～っとかむほどに出てきます。
どろっとはしてないのにクリーミー。
クリーミーなのに飽きない。
替え玉をすると味変用についてくるかりかり梅ちゃん。
レモンのところが多い中ちょっと奇をてらってますね。
色のインパクトもあるし良いですね。
個人的にはレモンもすごくつけてほしいですけど。
残ったスープにさらに花びらサービス。
きれいです。
私実は桜餅のにおいとかサクランボ味の飴とか好きじゃないんです・・
でもこれくらいほんのりなら全く抵抗なく、でも春の香りを鼻孔から感じ取りことができますね。
また今回も恐れ入りました。
ラーメンもですが、BGM！
斉藤さんチョイスだそうですべての曲が桜の曲。
食べている間に何曲か流れましたが思わずあの頃の私とシンクロしてうるっときちゃうのもありましたW
斉藤さんナイス！
桜が散るまでの限定です。
４月１８日くらいかなぁ～～ってことですがこればかりは桜に聞いてみないとね。
ですから皆さんお早めに。
もう次の限定は何かな？て期待してますが、ほんとカオソイ！やってほしい！
そういえば石神氏が先日テレビで次のラーメンのキーワードはスパイスって言ってた～～！
桜の開花から散るまでの期間曖昧な限定。
今日は気温が高くてお散歩には喉が渇きます。
ついついこれをプシュ～～っと。
あら・・・今日は海苔を早めに出してくれましたね。
ではこれをつまみに。
しっかり厚めで香りの良い海苔です。
すてき～。
上から～。
味玉付きにするといっそう華やかです。
スープが見た目あまり変わらないけど野菜の甘みが溶け出しているのか、とても甘く感じます。
実際スープの取り方や材料も変わっているそうです。
モモチャーふっか～～っつ！
ああやっぱりカロリー高いものは美味しい。
桜のチップで燻したチャーシューと聞いていましたが今ひとつ薫製香がない。。。。？
それもそのはず、やめたんですってw
ちょっとバランスが悪くなったとかで・・・こだわるなぁ。
もう１つはムネチャー
これは最近ずっとおなじみですね。
きれいな桜色のスルシコ麺。ツヤッツヤ！
桜を練り込んであります。
この麺うまし。
桜の花びらを散らしてあります。
これ、八重桜の塩漬けを戻して辻さんが夜な夜な「好き・・・・嫌い・・・好き・・・」と１枚ずつばらして乾燥させたものだそうです。
やったは良いけどあまりに大変で後悔しているそうですw
お野菜のトッピングは春キャベツと新タマネギ。
春キャベツって美味しいですよね。
生のキャベツってどうも好きじゃなくて串揚げ屋さんなどで出されても固くて餌を食べてる馬みたいな気分になってどうも苦手。
お好み焼きなどに入っているのは好きなんですけど。
でも春キャベツは色も濃くて、巻きがあまくて柔らか。
ホント美味しい。
これはただ茹でただけだそうですがすごく甘みが強いです。
新タマネギがまたヤバし。
真ん中にバターを仕込んでアルミホイルに包み、ダッチオーブンで焼き,中心の方の美味しいところだけど使っているそうです。
ダッチオーブン、迷ってたけど買おう！（即決）
甘みがギュ～～～っとかむほどに出てきます。
どろっとはしてないのにクリーミー。
クリーミーなのに飽きない。
替え玉をすると味変用についてくるかりかり梅ちゃん。
レモンのところが多い中ちょっと奇をてらってますね。
色のインパクトもあるし良いですね。
個人的にはレモンもすごくつけてほしいですけど。
残ったスープにさらに花びらサービス。
きれいです。
私実は桜餅のにおいとかサクランボ味の飴とか好きじゃないんです・・
でもこれくらいほんのりなら全く抵抗なく、でも春の香りを鼻孔から感じ取りことができますね。
また今回も恐れ入りました。
ラーメンもですが、BGM！
斉藤さんチョイスだそうですべての曲が桜の曲。
食べている間に何曲か流れましたが思わずあの頃の私とシンクロしてうるっときちゃうのもありましたW
斉藤さんナイス！
桜が散るまでの限定です。
４月１８日くらいかなぁ～～ってことですがこればかりは桜に聞いてみないとね。
ですから皆さんお早めに。
もう次の限定は何かな？て期待してますが、ほんとカオソイ！やってほしい！
そういえば石神氏が先日テレビで次のラーメンのキーワードはスパイスって言ってた～～！
六本木 鮨一 続続編
さてさて、
マグロの漬け。
和がらしでっていうのもなかなかおいしいですね。
醤油が垂れるので気をつけてと手渡しされたのがこれ。
のりに挟まれた平貝。焼いて醤油をつけてあります。
これもめちゃめちゃおいしかった。
このお店、海苔がなんと言っても特級品。
時々包丁できる音が聞こえますがざくっざくってものすごくいい音がします。
帰りのタクシーで、次男君が「あそこの海苔はいいよね。切る音が違う！って最初にきたときから思ってた。」って。
さすが生意気な奴w
さて、とうとうとろが出てきますよ～～。こんないいのを取り出した大将。
写真撮らせて～といってシャッターを切ると「あっ！目つぶっちゃったw」なんてほんともう面白すぎます、大将。
キタ～～～～～～！
幸せってこういうこと言うのね～。
１０貫食べたいw
これなんだかわかります？
マグロの内蔵の皮。
こういうちょこっと出てくるお料理がほんとにおいしいし、量がめっちゃちょこっとなので名残惜しさがまたおいしく感じさせるんです。
そしてこれ見てください！
包丁使い、どうだ！！！といわんばかりの仕事。素晴らしいです。
上に乗っているのはしめ鯖のときにふぐねぎとたまねぎとしょうがの合わせたものでしたがこれはたまねぎを抜いたもの。こだわりますね。
３杯目は富山のはねや。
これもおいしい。
うに
最近はずればかりだったけど久々にいいうにに当たりました。パリッパリの海苔と合いますね～～。
うま～～。
のどぐろの炙り。
赤ムツです。おいしいけどのどぐろってほんと小さいですよね。
これも絶品だぁ～～。
車エビ。
いい色です。
金目の炙りは大根おろしで。脂が浮き出た金目がさっぱりいただけます。
金目の炙り好きだわ～～。
炙りものはバーナーではガス臭さが残るのでここでは網で炙るそうです。
そうなんだ・・・・
こんな穴子食べたことない！
今までもおいしい穴子はありましたが蒸したのと焼いたのと・・・。
でもこれは全く違う食感。
しかも塩でいただく穴子。
これ異常に美味しいです。
エビと山芋の卵焼き。
これも素晴らしい。
私食べず嫌いで伊達巻きを口にしたことがないんですが、食感はあれをもっと軽くしたような感じかな・・・？食べたことないけど。
でも甘くない。
もしこれで伊達巻き作ったら食べれると思う。
美味しいです。
このお店の力量がしっかり出ていますね。
ここでお任せのものはすべてですが何か追加をってことで、
トロたく。
そんなに食べれないよという親組。
大将が「２人ずつで分ける感じで巻きましょうか？」と。
それがいいですと言うとご自分で「俺、できる！」と自画自賛。
お寿司屋さんてただでさえ敷居が高いからこういう大将のお店はほんといいですよね。何でも質問できます。
トロたくでももちろん本物のトロです。
これは〆にいいですね～。
マグロが違う！
そしてかんぴょう巻き
わさびは千切りわさびです。この食感とわさびの優しさがいい。
もう満足を通り越してます。
あ～～～最高！
絶対また行きます。
次男君が指定したのも納得です。
ほんと、もっと高い評価でもいいと思います。
マグロの漬け。
和がらしでっていうのもなかなかおいしいですね。
醤油が垂れるので気をつけてと手渡しされたのがこれ。
のりに挟まれた平貝。焼いて醤油をつけてあります。
これもめちゃめちゃおいしかった。
このお店、海苔がなんと言っても特級品。
時々包丁できる音が聞こえますがざくっざくってものすごくいい音がします。
帰りのタクシーで、次男君が「あそこの海苔はいいよね。切る音が違う！って最初にきたときから思ってた。」って。
さすが生意気な奴w
さて、とうとうとろが出てきますよ～～。こんないいのを取り出した大将。
写真撮らせて～といってシャッターを切ると「あっ！目つぶっちゃったw」なんてほんともう面白すぎます、大将。
キタ～～～～～～！
幸せってこういうこと言うのね～。
１０貫食べたいw
これなんだかわかります？
マグロの内蔵の皮。
こういうちょこっと出てくるお料理がほんとにおいしいし、量がめっちゃちょこっとなので名残惜しさがまたおいしく感じさせるんです。
そしてこれ見てください！
包丁使い、どうだ！！！といわんばかりの仕事。素晴らしいです。
上に乗っているのはしめ鯖のときにふぐねぎとたまねぎとしょうがの合わせたものでしたがこれはたまねぎを抜いたもの。こだわりますね。
３杯目は富山のはねや。
これもおいしい。
うに
最近はずればかりだったけど久々にいいうにに当たりました。パリッパリの海苔と合いますね～～。
うま～～。
のどぐろの炙り。
赤ムツです。おいしいけどのどぐろってほんと小さいですよね。
これも絶品だぁ～～。
車エビ。
いい色です。
金目の炙りは大根おろしで。脂が浮き出た金目がさっぱりいただけます。
金目の炙り好きだわ～～。
炙りものはバーナーではガス臭さが残るのでここでは網で炙るそうです。
そうなんだ・・・・
こんな穴子食べたことない！
今までもおいしい穴子はありましたが蒸したのと焼いたのと・・・。
でもこれは全く違う食感。
しかも塩でいただく穴子。
これ異常に美味しいです。
エビと山芋の卵焼き。
これも素晴らしい。
私食べず嫌いで伊達巻きを口にしたことがないんですが、食感はあれをもっと軽くしたような感じかな・・・？食べたことないけど。
でも甘くない。
もしこれで伊達巻き作ったら食べれると思う。
美味しいです。
このお店の力量がしっかり出ていますね。
ここでお任せのものはすべてですが何か追加をってことで、
トロたく。
そんなに食べれないよという親組。
大将が「２人ずつで分ける感じで巻きましょうか？」と。
それがいいですと言うとご自分で「俺、できる！」と自画自賛。
お寿司屋さんてただでさえ敷居が高いからこういう大将のお店はほんといいですよね。何でも質問できます。
トロたくでももちろん本物のトロです。
これは〆にいいですね～。
マグロが違う！
そしてかんぴょう巻き
わさびは千切りわさびです。この食感とわさびの優しさがいい。
もう満足を通り越してます。
あ～～～最高！
絶対また行きます。
次男君が指定したのも納得です。
ほんと、もっと高い評価でもいいと思います。
六本木 鮨一 続編
結構長いレビューを書いたのにまだ握りに行き着かないっていうw
さてお料理の続きです。
メヒカリ。
海の深いところにいるお魚だそうです。
お店で一晩醤油漬けにしたものです。
これ、おいしすぎる！
辛しとおろしが合う合う！
イカの肝。
酒泥簿～～～！！！！
やっと握りに突入
すみイカ。
今はすみイカがおいしいですね。
築地でも買いたかったけど手が真っ黒になりそうであきらめましたが・・・。
さくっと噛み切れる食感がたまらなくいいです。
イワシ。中が真っ赤です。
うまっ。
白子の塩焼き。
熱々の白子はほんと濃厚でおいしい。苦手だったのが嘘みたい。
次男君も前回のこのお店で白子を克服しました。
こういう焼き物はもう一人の職人さんが合間を見て作ってます。
そしてお給仕は女性一人。
その３人の阿吽の呼吸もすばらしいです。
あ～～白子の画像みたら食べたくなっちゃったw
マグロ。
これは長崎の壱岐のもの。
ベタだといわれてもマグロが好きなの私！
しめ鯖。みてください。この大将の包丁使い。
達人です！
こんなに薄く三枚にスライスしたものを重ねています。
サバフィーユだって。
お茶目な大将w
ずっと冗談言いっぱなしですよ。
上に乗っているのがふぐねぎをすってショウガとタマネギを合わせたもの。
ふぐねぎは風味が弱いのですりおろして風味を出すんですって。
そうこうしているうちに出てきたのが先ほどいただいた芝えびの頭を焼いたもの。
ミソが濃厚でおしい～～！エビはミソが一番好き。
アオヤギ。北海道のもの。
千葉が有名ですが、北海道の方が刺々しい香りがないんだとか。
これをみるとミコロちゃんがカメラを構えるときの小指を思い出してしまうのは私だけ？w
ちょっと休憩w
さてお料理の続きです。
メヒカリ。
海の深いところにいるお魚だそうです。
お店で一晩醤油漬けにしたものです。
これ、おいしすぎる！
辛しとおろしが合う合う！
イカの肝。
酒泥簿～～～！！！！
やっと握りに突入
すみイカ。
今はすみイカがおいしいですね。
築地でも買いたかったけど手が真っ黒になりそうであきらめましたが・・・。
さくっと噛み切れる食感がたまらなくいいです。
イワシ。中が真っ赤です。
うまっ。
白子の塩焼き。
熱々の白子はほんと濃厚でおいしい。苦手だったのが嘘みたい。
次男君も前回のこのお店で白子を克服しました。
こういう焼き物はもう一人の職人さんが合間を見て作ってます。
そしてお給仕は女性一人。
その３人の阿吽の呼吸もすばらしいです。
あ～～白子の画像みたら食べたくなっちゃったw
マグロ。
これは長崎の壱岐のもの。
ベタだといわれてもマグロが好きなの私！
しめ鯖。みてください。この大将の包丁使い。
達人です！
こんなに薄く三枚にスライスしたものを重ねています。
サバフィーユだって。
お茶目な大将w
ずっと冗談言いっぱなしですよ。
上に乗っているのがふぐねぎをすってショウガとタマネギを合わせたもの。
ふぐねぎは風味が弱いのですりおろして風味を出すんですって。
そうこうしているうちに出てきたのが先ほどいただいた芝えびの頭を焼いたもの。
ミソが濃厚でおしい～～！エビはミソが一番好き。
アオヤギ。北海道のもの。
千葉が有名ですが、北海道の方が刺々しい香りがないんだとか。
これをみるとミコロちゃんがカメラを構えるときの小指を思い出してしまうのは私だけ？w
ちょっと休憩w
六本木 鮨一 ここの大将めっちゃいいです！
昨日はのびのびになっていた次男君の成人のお祝い。
別に特別にすごいお店じゃないんですが、次男君が旦那様と一度行ってとても気に入ったお店なので。
ちょっとわかりづらい場所にあるためか食べログみてもレビューも少なく評価も特別高くはないですが実際はもっと高評価でもいいと思います。
接客,大将の人柄も含めて私も絶対リピしたいです。
とにかく大将が面白すぎます。
カウンター１０席で、６時開店と同時に入ったのは私たち家族だけだったのでずっとおしゃべりしていましたが楽しいです。
満席になると大将を独占するのも難しいのであの楽しさを味わうには早い時間がおすすめです。
まずはビール。
薄張りのグラスっておいしさが全然違います。
ガリとわかめが盛りつけられたお皿。
お任せで握りと合間にお料理が出てくるのがいいです。
私、握りだけだと物足りなくて、温かいお料理が合間に入るお店って大好き。
そういったメニュー構成でいえば丸の内のまんてん寿司、あそこいいですね。
お値段もずっと手頃だし。
まずはタコの甘煮。
これがすごく柔らかでしっかり味がしみておいしい。
これはこの先期待しちゃいますよ。
塩を少しつけていただきます。
次に本ツブ貝があったんですが画像がどこか行っちゃった。
これは少し磯臭さがありました。好きな人はこれがいいのかな・・？？
真鯛。
甘みが強くておいしい。
これはポン酢で。
優しい味のポン酢が合います。
鰹
タマネギ醤油で。
いちいち合うんですよね。憎らしい！
握りはまだ～～って期待がどんどん膨らみます。
いやまだまだw
ばちことからすみの茶碗蒸し。
ばちことはナマコの卵巣です。
いったいどこよ？って感じですよねw
量がとっても適量。もっと食べたいと思わせる絶妙な量です。
ほんともっと食べたい！
あん肝
銀座の一柳さんで食べたとき以来の感動。温かくててびっくりするほどトロトロ。歯茎の裏に張り付くようなねっとりさはありません。
どうして？って聞くとやはり築地にもほんの少ししか入ってこない上物なんですって。
料理の仕方じゃなくものが違うそうです。
あまりにも違います。
これも夢に出てきそう。
白エビと芝えび。
この白エビ北陸ではこうやって出てきますが、剥くのがすごく大変そうですよね。
その辺も聞いてみたんですが、なんと富山には殻剥きおばさんがいて両手同時にピュピュッとすごいスピードで剥いていくんですって。
一瞬だけ凍らせて剥きやすくしてから。
それが送られてくるらしいです。なるほど・・・私がやったらその場で鮮度が落ちていきそうw
ねっとり甘くておいしかったなぁ・・・・
芝えびも香ばしくていい味付けです。
当然日本酒
宮城の日高見。
これはこれでおいしいですが、２杯目の三重の作が出てきたときに全然違って驚き。
作、おいしすぎです。
ちょっと休憩w
別に特別にすごいお店じゃないんですが、次男君が旦那様と一度行ってとても気に入ったお店なので。
ちょっとわかりづらい場所にあるためか食べログみてもレビューも少なく評価も特別高くはないですが実際はもっと高評価でもいいと思います。
接客,大将の人柄も含めて私も絶対リピしたいです。
とにかく大将が面白すぎます。
カウンター１０席で、６時開店と同時に入ったのは私たち家族だけだったのでずっとおしゃべりしていましたが楽しいです。
満席になると大将を独占するのも難しいのであの楽しさを味わうには早い時間がおすすめです。
まずはビール。
薄張りのグラスっておいしさが全然違います。
ガリとわかめが盛りつけられたお皿。
お任せで握りと合間にお料理が出てくるのがいいです。
私、握りだけだと物足りなくて、温かいお料理が合間に入るお店って大好き。
そういったメニュー構成でいえば丸の内のまんてん寿司、あそこいいですね。
お値段もずっと手頃だし。
まずはタコの甘煮。
これがすごく柔らかでしっかり味がしみておいしい。
これはこの先期待しちゃいますよ。
塩を少しつけていただきます。
次に本ツブ貝があったんですが画像がどこか行っちゃった。
これは少し磯臭さがありました。好きな人はこれがいいのかな・・？？
真鯛。
甘みが強くておいしい。
これはポン酢で。
優しい味のポン酢が合います。
鰹
タマネギ醤油で。
いちいち合うんですよね。憎らしい！
握りはまだ～～って期待がどんどん膨らみます。
いやまだまだw
ばちことからすみの茶碗蒸し。
ばちことはナマコの卵巣です。
いったいどこよ？って感じですよねw
量がとっても適量。もっと食べたいと思わせる絶妙な量です。
ほんともっと食べたい！
あん肝
銀座の一柳さんで食べたとき以来の感動。温かくててびっくりするほどトロトロ。歯茎の裏に張り付くようなねっとりさはありません。
どうして？って聞くとやはり築地にもほんの少ししか入ってこない上物なんですって。
料理の仕方じゃなくものが違うそうです。
あまりにも違います。
これも夢に出てきそう。
白エビと芝えび。
この白エビ北陸ではこうやって出てきますが、剥くのがすごく大変そうですよね。
その辺も聞いてみたんですが、なんと富山には殻剥きおばさんがいて両手同時にピュピュッとすごいスピードで剥いていくんですって。
一瞬だけ凍らせて剥きやすくしてから。
それが送られてくるらしいです。なるほど・・・私がやったらその場で鮮度が落ちていきそうw
ねっとり甘くておいしかったなぁ・・・・
芝えびも香ばしくていい味付けです。
当然日本酒
宮城の日高見。
これはこれでおいしいですが、２杯目の三重の作が出てきたときに全然違って驚き。
作、おいしすぎです。
ちょっと休憩w