前橋 至極の坦々麺 ごま屋
前橋に泊まった翌日はゆっくり起きて朝ごはんは食べずに食の駅やジョイフル本田などでぶらぶらお買い物。
購入を迷っていたものに次々と出会えて嬉しい1日でした。
お昼ご飯はクリーミーな坦々麺を食べに。
ごま屋。
キーマなんて変わり種もありますが
基本は赤と黒。
これにトッピングやサイドメニューを足して行きます。
私はチャーシューの赤。薄いチャーシューが3枚付きます。1枚は次男君へ。
1番好きなタイプのならごまたっぷり濃厚な坦々麺。ちょっと麺がもったりしていて重い気がしましたが味は美味しかったです。
次男くんは黒の大盛り。黒さはマー油。焦がしニンニクの香りが香ばしくてこっちの方が美味しかったです。
麻辣系より濃厚な方が好きな人にはおすすめなお店。
前橋 てんぺい
次男くんのお嫁ちゃんが出産のため都内に里帰り中。毎週末様子を見に次男くんが東京に帰って来るので唯一のチャンスである今週末に私が前橋に行くことに。
予定日が近いのでそれまでに生まれちゃったら中止の不安定な計画でしたがなんとかまだ生まれずにいます。
仕事帰りの次男くんに車で前橋駅に迎えに来てもらってからのお夕食。次男くんの家から徒歩5分のお店ですがなかなかの人気店らしいです。
車を置いて歩いて行きましたが道は真っ暗。街灯が少なくて怖いです。痴漢とかそういうのよりお婆ちゃんには足元の段差が😂都心から離れると本当に暗いですね。車生活であまり夜歩くことがないからかなぁ。
お店もそこが真っ暗で看板にも電気がついてません。目の前に着くまでお店とはわからなかったです。
そして入り口に入ると雑然とした通路を通って先へ。結構長い通路に面した物入れにいろんなものが入っていてなんか凄い😂
1番奥の個室？お座敷に通されました。
シーツみたいな布で仕切られていて向こう側には家族連れがいるようです。ちらりと見えますが部屋の入り口にもいろんなものが置いてあります。
テーブルクロスも田舎のお婆ちゃんち風。
そういうところには一切拘らない感じです😂
お昼の定食も充実していて美味しいらしいです。
掘り炬燵ではないお座敷なので足が痺れますが個室なので崩して座れるのは嬉しい。
都内なら崩すスペースがなくて辛いけどここは足伸ばし放題。
なんとお通しがたっぷりな中落ち。これが美味しかった。天然だって。
一昨年がマグロと知らず中トロのブツを注文しちゃいました。まぁ別物だし好きだから良いけど。これがまた凄い。ブツというよりしっかり切り身。分厚い切り身がてんこ盛りで850円。
来た時にもう一度メニュー表で値段確認しちゃいました。
本鮪とは書いてないからミナミマグロかな？
滑らかな口当たりで美味しかった。
モツ煮の小。
多少のモツのクセは感じるものの味噌ベースの煮汁も美味しいです。ほっこり。
群馬県産の豚の生姜焼き。生姜焼きっぽくはないけど味はいい。シャキシャキ玉ねぎの甘さもいい感じ。
めっちゃ後から来た川海老の唐揚げ。
量が半端なし。
おひとり様ならこれで終わっちゃいます。
こういうおつまみ系はこの1／3でいいよね。
メカジキの塩焼きにはおろしポン酢。
メカジキとかブリって硬くてパサッとしてるからあまり好きじゃないけど次男くんのご希望で。
まぁ、何を食べてもそこそこ美味しくてこの辺のお店にしてはいいかも。
内装？には驚いて笑えたけど。
次男くんが日本酒を注文しようとして気づいた。
1合が550円なのに4合瓶が3000円という不可解な値段設定。
単純に4をかけても2200円。
普通ボトルの方が割安になるのに2200円ならまだわかりますがそれより800円も高い🤣
誰もボトル頼まないよね〜。
2人でドリンク6杯飲んで7000円ちょっとのお会計。安く済んだ〜。
帰りはスマホのライトで照らしながら帰りました。
ホムパの残骸弁当
今日のお弁当はホムパの残り
オリーブじゃこご飯、牡蠣の春巻き。
あとは前日のお弁当用に大きめに焼いた九条ネギのだし巻き卵の半分と蓮根のきんぴら、若桃のピクルス、紅大根の塩揉み。
旦那様の朝ごはんは低糖質パンとゆで卵
明太マヨかけました。
私は朝は抜いてお昼ご飯にCoCo壱のテイクアウト。何年振りのCoCo壱？
りりかさんが久々に食べたら辛く感じたと言っていたので私もひよって５辛。１０辛以外食べた事なかったけど結構辛い〜。
魯肉のカレーが気になって買ってみたけど
お肉が少ないなぁ。
急遽りりかさん呼んで2
思いつきホムパ2
長年にわたって色々作ったり食べたりしているとそうそう面白いレシピに遭遇しなくなります。
テレビの食レポ見てもみんな当たり前のことしか言わないし、これとこれって合うんですかー？なんてびっくりしてるけどそりゃそうでしょってものに驚いてる…。
そんな中で初めての味に出会いました。
インスタでフォローしているシェフのレシピですがレシピを見た時から斬新でめっちゃそそられました。プロのシェフにしてみれば当たり前に作っていたものらしいですが。
なんと新玉ねぎと白桃のブルーテ、ヴルーテと表記した方が正しいかな。要はポタージュです。濃度があるスープ。
白桃？しかも桃缶。
チーズトーストが合うですとー？
こういう組み合わせを待っていました。
私たちのような素人の間では絶対驚かれるはず。
早速桃缶買ってきて作りました。
りりかさんも初めてですが私だって初めてよー。
❗️❗️❗️
びっくり。
美味しいのか？
美味しいのか？
…お、美味しい❗️
確かに好き嫌いは分かれるかもしれないけどチーズトーストなしで冷たくしたらデザートとしてもいけそうだし、このチーズトーストのしょっぱさとの組み合わせがなんとも絶妙です。
ハマる味。
2人で何度も確認し合ってめちゃくちゃ美味しいという結論に達しました。
こういうの待ってた。
パンのチョイスも正解でした。食パンでもバゲットでいいって言われましたがパン屋さんではなくスーパーに売ってる柔らかめのフランスパンてやつ。
それがピッタリハマりましたよ。
また作るねーっ。
今回はシェフのレシピ通りにちゃんとお鍋で作りましたが、これもレコルトのスープメーカーにお任せで出来ますね。
最近作ってなかった春巻き。
りりかさんに巻いてもらいました。
今回はシンプルに牡蠣と大葉。
塩気が欲しいので少しだけマヨネーズ。
牡蠣はサッと茹でて水気を切っておいたものを使うのが良いと思います。
生のまま巻くレシピが多いけど水分との闘いになるので下茹でした方がラクだと思います。
牡蠣は必ずストックしている長生村の返礼品。今回で４回目かな？いつにも増して大粒でした。
ちょっと張り切ってファンキー開けました。
いい色に惚れ惚れ。2015年のピノ。
旨し。
最初から持ち帰り用に作ったタマゴサンド。返礼品の卵がいっぱいあるので。
バイマックルーを買いにアメ横センタービルに行ったら品切れで買えなかったのに思わず豚足買っちゃった🤣
センタービルの地下は独特の発展途上な匂いがしてかなり不気味でカオスですがバナナの葉っぱやバイマックルーなど他ではなかなか売ってないものがあるのでそれを目当てに時々行きます。
フロマージュドテット、直訳すると頭のチーズという意味で豚の頭の肉というか皮を茹でて煮凝りで固めたものです。
センタービルにはいろんなゲテモノも売ってるから豚の頭も売ってるかもしれないけどあまりじっくり見たくないのでいつも豚足で代用しています。
実は豚足もあまり好きじゃないんだけどなんとなくプロっぽい料理してる感があるのでこういう食材で料理したくなっちゃうのよね〜。
いつも作るたびにちょいちょい材料が変わります。なんでもありです。
とにかく豚足を白ワインや香味野菜をぶちこんで柔らかく煮ます。1、2度茹でこぼしてからが安心。
圧力鍋だとあっという間。はっきり言って臭いです。おかげで家中が豚足臭。
骨を外してカットした豚足と今回はベーコン。塊のハムをカットしたものを使う事もあります。タンの時もあるし。豚足だけだと歯応えがないので硬めの加工肉などを加えると食感が楽しめます。濾した茹で汁に塩で味付けしたものと一緒にテリーヌ型に流し込んで冷やすと勝手に固まります。要は煮凝りです。残った煮汁はスープに出来ますが私は捨てました。やっぱりたくさんは要らないのよね、臭いから。
今回は刻んだパセリをたっぷり入れましたよ。
ジャンボンペルシェというハムとパセリのゼリー寄せがヒント。色も綺麗で良いですね。
で、出すの忘れた🤣
私、魚のコラーゲンもあまり好きじゃないだけどりりかさんはすっぽん好き女子だからこれも好きかなと思って是非食べて（消費）もらいたかったのに〜。
まぁ日持ちするので地道に食べます。カットしたものに小麦粉をつけてソテーすると食べやすくなります。
そしてもう一つ出し忘れたものが…。
オリーブご飯。
オリーブを入れた炊き込みご飯です。
これもやり方は色々で私は今回はじゃことブラックオリーブを使いました。
出汁昆布、塩、オリーブオイルを加えて普通に炊くだけ。オリーブと塩だけ入れれば他は自由。
炊き上がりはちょっとクセのある匂いなので私は苦手。冷めたものをおにぎりにする方が好きです。
丸々2合炊いてそのまま忘れたので小分け冷凍しましたよ。次にみんなが来た時におにぎりにしようかな。思いつきで突発的に誘うかもしれないけど、じゃなければしばらく無理かな。
あー、でもりりかさん来てくれて楽しかった〜。
またスタンバイしておいてねー。
急遽りりかさん呼んで1
思いつきホムパ1
ダイエット中だし日曜日もお鮨行くし…と迷いながら旦那様がいないので突然りりかさん呼んじゃいました。
シャンパーニュを持って飛んできてくれたー。
なのに乾杯の写真ない（ ; ; ）
色々撮り忘れて出し忘れた日でした。
全て思いつきだからこうなる。
ゲストが1人だとキッチンに籠るわけにもいかないので予め作ってあるものが多くなります。
パンが進んで後のお料理に響くからちょっと危険だけどディップ２種。
奥のはキャビアドオーベルジーヌ、貧乏人のキャビアです。焼きナスを叩いてニンニクと塩とオリーブオイルで味付けしたシンプルなディップでアペロの定番。キャビアが買えない貧乏人がナスをキャビアに見立てたものでなんなら本物のキャビアより美味しいなんて話もありますが私は本物の方がずっと好き😂絶対負け惜しみだよね🤣
手前は返礼品のスモークサーモンに生クリームとバターを加えて滑らかにしたペースト。
若桃のピクルスも返礼品。
サラダ。形だけ笑笑
レタス、アーリーレッド、紅くるり大根、ゆで卵。卵は返礼品消費。なるべくふわっとたくさんあるように盛り付けます。りりかさんしか食べないから。サラダ好きって女子力高くていいな。
春のホタルイカは酢味噌が嫌いな私は大抵和食なら生姜醤油で食べます。
今回は酢味噌和えを洋風にアレンジしたレシピ。
ネットで見つけました。
卵黄と生クリーム、マスタード、ホワイトバルサミコなどを湯煎でもったりさせたソースです。ここでも返礼品の卵消費😂
味見したらなんか違う気がしてちょいちょい他の調味料を足したりしているうちに迷子になりましたが最終的には美味しく出来ましたよ。だからオリジナルのレシピとはちょっと違うかも。
朝からホタルイカの下処理をちまちましてました。
ホタルイカって食べてるとたまに目が歯に挟まっちゃってテンションダダ下がることありますよね。
だから目だけは絶対に取ります。
脚の付け根にもコロンとしたものがあって股を開かせて取るんですが私はずっとアレだと思ってました😱でも違いましたよ、口です口。
なぜイカってあんなところに口があるんだろう、スケベだなぁ。
あとは軟骨。エンペラが付いてる側に縦に軟骨が通っているのでピンセットを突っ込んで挟んで引っ張ります。
数が多いと大変だけどやっぱり下処理は大事。
池袋西武の魚寿っていうお鮨屋さんがあるんですがある日新卒の子が入ってきました。
大将に紹介されて挨拶したんですが新卒の若い子は珍しいので頑張ってねと言いました。
次の時に行ったらいないので、新しい子はお休み？って聞いたら辞めたって。はやっ。
ある日その子が出勤せずお父さんが来て「息子はホタルイカの目を取るために鮨屋に就職させたんじゃない。」と言って辞めさせたそうですよ。
確かに新卒で入ると丁度ホタルイカが旬の時期。
下っ端が処理をするのは仕方ない。でも入社早々食材に触らせてもらうだけ有難いんじゃないの？
今時の子って…。というより親も親だゎ。就職させた？辞めさせる？親が決めることなの？
クズ親にはクズ息子です。
地味ですがジャガイモのガレット。ベビーリーフくらい飾れよ🤣
