アフリカはモロッコの鍋料理

　モロッコ（北アフリカ）にも鍋料理があるそうです。

アフリカと言えば、暑いところと思い浮かぶ、暑い国で鍋は合わんと想いますがね。

　　　　　

モロッコで有名な鍋料理は「タジン」というそうです。

　いわばアフリカ風シチューで、主に羊か鶏の肉と、玉ねぎやトマトなどの野菜、ターメリックやクミンなどのスパイス類を土鍋で煮込んだ料理だそうです。

　アプリコットやプラムなどのフルーツを具材にすることも多いようです。　そして、この調理に使われる鍋そのものもタジンと呼ぶそうです。

　タジンはふたが帽子のような円すい形で穴が開いていないのが特徴です。この鍋は砂漠が多く水が貴重な地域で、水を使わずに調理するために考えられたそうです。

　このふたの形によって食材から出た水分が蒸気となってうまく循環し、食材をおいしく蒸し焼きにすることができるのだそうです。

　都会の方では、さまざまな国のレストランがあり、世界各国の鍋料理を簡単に味わうことができます。しかし、田舎じゃ、そんなレストランなんてないんで、自宅でまねして鍋をするしかありません。

　どうせするんなら、ちょっと変わった新しいレシピに挑戦してみるのも楽しいものです。　おいしいかどうかは本人しだい、それぞれの国ならではの味付けや食材から各国の暮らしをかいま見ることができるのも鍋料理の面白さかもしれませんね。

大根は≪おでん種≫№１

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　最近やけに寒い！

寒波が覆いかぶさっているように思える。大寒もまじかなんで寒いんでしょうね。

　身を切るような寒風が吹く夜は、熱々の「おでん」が食べたくなります。

最近では、価格も手ごろですぐに食べられる、コンビニやレトルト食品のおでんが人気のようですね。まー、ひと口に「おでん」と言っても、おでん種やだし汁などにはさまざまな地域性があって、一人ひとりがイメージするおでんにも違いがあるようです。

　とある「おでん｣のアンケートでは、「おでんと言えばこれ！」と、いうおでん種1位に輝いたのは【大根】だったそうです。　地域別で見ても不動の1位が大根だそうです。

　変り種として、カリフラワーや銀杏といったものもあったようです。（銀杏はいいんじゃない)

　全体の1位は「大根」（79.2％）、2位は「玉子」（52.1％）、3位は「こんにゃく」（27.2％）で、大根がダントツ1位ですね。

　アンケートの説明の中に、

　この3種は、地域別・年代別でもすべてに共通して上位にランクインしていて、絶大な人気がある、ということがわかりました。
　地域別に見ると、「大根」と「玉子」は不動の1位・2位となっています。また、東日本では「はんぺん」の人気が上位ですが、日本列島を西に向かうに従って、「すじ肉」と「厚揚げ」の人気が上昇していきます。また、関東地域でのみ「ちくわぶ」がランクインしているのも、地域の特性が出ています。
その他のご意見では、それぞれの土地ならではのおでん種を挙げられた方や、本来は洋風メニューであるウインナーやロールキャベツなどがお好みという方も多くいらっしゃいました。

とありました。

今日も寒いので、今夜はおでんがいいな？

野菜たっぷり 鍋料理

　寒い日の我が家の夕食は、ひんぱんに「鍋料理」が登場します。

寄せ鍋やしゃぶしゃぶなど、日本にはさまざまな鍋料理がありますが、我が家の鍋料理は、すごく簡単です。鍋に畑から取ってきた野菜を洗って、切ったりちぎったりして入れるだけです。　どうです。簡単でしょう。

味付けはその日によって気分で味付けします。

　水炊きにすれば、いろんな味で食べ比べもできます。

　ところで、世界各国にも、その国の食文化が反映された鍋料理があるんでしょうね。

そうそう、韓国の鍋料理といえば、庶民の味「チゲ」ですよね。

　（チゲは調味料にコチュジャンなどを使ってキムチを具にするなど、濃厚な
味付けが特徴。具材を全部鍋に入れて煮るのが本来の作り方で、鍋にご飯を入
れて食べることも多いようです。)

　そういえば、タイにも鍋料理があったような？

　日本のしゃぶしゃぶとよく似た「タイしゃぶ」が有名だそうです。

（牛肉、えびや魚のすり身、野菜などさまざまな具材を一度に楽しみます。スープは鶏がらなどシンプルな味ですが、つけ汁にナンプラー（魚醤）やチリソース（唐辛子やスパイスで辛味をつけたトマトベースのソース）を使ったり、コリアンダー（東南アジアの料理でよく使われるセリ科のハーブ）を混ぜたりするところにタイらしさが出ています。)

さーて、今夜も鍋料理で、一杯やりますか！

しょうが

今日は雪が降る寒い日です。

今が一番寒い時期でしょうね。しょうがないか。

なんて、よく『しょうがない』とか、『しょうもない』といいますよね。

「しょうがない｣とは、他に良い手段が無い。やむ得ない。本来「仕様がない｣と書くようです。

「しょうもない｣とは、つまらない。くだらない。　　ことです。

てなことで、

寒い日はしょうがであったまろうではありませんか？

　日本人になじみ深いしょうがには、血行をよくし、体を温める作用があるといわれています。それだけでなく、しょうがには胃腸の調子を整え、食欲を増進させる働きなどが期待でき、昔から薬としても使われてきました。

　しょうがは料理によく使われますが、飲み物に入れてもおいしく摂取することができます。（ ちなみに、うちの娘はジンジャエールが好きです。)

しょうが湯などは、体を温める飲み物として知られていますね。

◆しょうが湯の作り方（カップ1杯分）◆

1.　おろししょうが、またはしょうが汁（小さじ1～2）とはちみつ（適量）をカップに入れます。

2.　1に熱湯（150～180cc）を注ぎます。レモン汁を少し加えると、さわやかな香りになります。

◆ジンジャーティーの作り方（カップ1杯分）◆

・紅茶（1杯分）を入れ、おろししょうが、またはしょうが汁（小さじ2～3）を加えます。はちみつや黒砂糖をお好みで入れるのもいいかな。

井原線（井原鉄道） 開業１１周年

１月１１日は、鏡開き、蔵開きです。

そして、今年は成人式の日です。（各地で荒れた式をしてんだろうな？）

とんど祭りが地元でありました。　色々とある日です。

地元の井原線は開業１１周年となりました。

私も５時に起床し、イベントに参加しました。知ってる方たちが遠くから着てくださいました。ありがとうございます。

久々に会うことができ大変うれしい日でした。

３時には片づけに入り、できれば３時２５分の井原線で福山に行こうと思っていましたが、片づけが終わって帰れるようになったのが、３時２０分。

　もう間に合いません。

バスにしようかと思いましたが、家の者に送ってもらい福山の会場には４時１０分ごろの到着となりました。こちらは、井原線とは関係ない新年互礼会のお手伝いでした。

　今日は、いつも会うことができない多くの人に会うことができました。良い日でしたよ。

七草がゆ

本日は10日です。

七草粥はすでに食べたんですが、7日だけってことはないでしょう。

　七草がゆは、時代や地方によって種類は多少異なりますが、一般的な七草は鎌倉時代の古歌[芹　なずな　御形　はこべら　ほとけの座　すずな　すずしろ　これや七草]に由来するようです。

　もともとは中国伝来の行事のようです。当時は、米・きび・あわ・あずきなど7種類の穀物で作ったおかゆを食べ、五穀豊穣を祈ったとも言われます。春の野草のおかゆになったのは平安時代で、その後庶民の間にも広まり、無病息災を願うようになったそうです。

　七草は、どれもビタミンの豊富なものばかり、よく七草がゆは、お正月のごちそうで疲れた胃を休ませ、栄養バランスを整えるためと言われます。

　今でも全国各地の神社などで行われる七草祭りは、このおかゆを神前に奉納して前年の無事に感謝し、今年の豊作を祈るもののようです。

最近じゃ、食事も豪勢なりましたので、毎週1回ぐらいは七草がゆの日があっても良いんじゃないんかな？

備後特産品研究会「ご当地商品検証会」

　仕事が終わり急いで帰り、家に到着すると子どもたちも部活の試合から同じように帰ってきたので、一緒に　本通りファースト内の「とおり町交流館」で行われた備後特産品研究会の《ご当地商品顕彰会》へ行きました。

　　急いで行ったが、すでに開始時間は過ぎており始まっていた。　

備後特産品研究会が開発した商品群がいっぱい展示されていました。

鯛茶漬け、うずみをはじめ、保命酒を使った試食品もたくさんあり、多くの人たちが備後特産品を味わっていました。

　知った人も多く、新年のあいさつをすることができました。

そん中で、「今年はブログを書いてないんですか？」、「いつも書いてたのに？書かないと心配するが！」なんて言われました。

　ちょっと正月ぼけが残っているようです。これからは、できるだけ書くようにしますので、よろしくお願いします。

肩こり

寒いせいだろうか？

肩がこる。

凝り性じゃなく、こり症なんだろうか？

そこで、『肩こり解消』について調べました。

◆蒸しタオルで温める方法
　温かい蒸しタオルを首や肩に置いて、血液の流れをよくしています。また、目からくる肩こりもあるので、目にも蒸しタオルをのせて目の周りの筋肉をほぐします。肩こり防止だけでなく、リラックスできますよ。

◆壁に手をついて腕立て伏せする方法

　床ではなく壁に手をついて腕立て伏せの動作をします。慣れてきたら、壁と足の距離を少しずつ離していきます。　1日10回から始めるといいでしょう。肩こりが解消され、さらに二の腕や背中もすっきりしてきます。

◆リュックで通勤する方法

　枕代わりにバスタオルを折って使い、頭を低くして寝るようにしてもいいかも？

　一方の肩が下がって不自然な姿勢になってしまうショルダーバッグをやめて、リュックで通勤するようにしたらところ、長年悩まされてきた肩こりがなくなった人もいます。

◆水泳やヨガ、ジョギングなど体を動かして血行をよくすることは、肩こり解消にもつながるようです。歩く際に大きく手を振るだけでも違うという方もいるとか。手を大きくふるくらいなら、運動をする時間がなくても実践できそうですね。

新年からギャバ米でギャバってます。

休みも今日で終わりです。

明日からしごとです。　

って言っても、こっちの仕事はやっています。

うれしいことに、本日も配達の依頼が入りました。

明日の配達を予定しています。

年賀はがきじゃなくて、喪中の人に出した寒中見舞いを見てからの依頼です。ありがとうございます。

これから、大寒に向かって寒さも厳しくなることでしょう。インフルエンザに気おつけなくっちゃね。