和栗のビュッシュ・ド・ノエルに続き今週2度目のレッスンです♩
本日は今月のレギュラーメニュー、
クグロフ・ド・ノエルのプライヴェイトレッスンでした。
クグロフ・ド・ノエルは、
ドライフルーツ入りのバターケーキ生地を焼き、
ホワイトチョコレートをかけ、
飴細工のトナカイやチョコレートの松ぼっくり、
ドライフルーツをトッピングして仕上げるという工程です。
イチジク、クランベリー、ラムレーズンにスパイスをふり、
和えておきます。
バターケーキ生地を焼きます。
型に流して
オーブンへ
焼いている間に、飴細工を作ります
初回のレッスンではパラチニットという甘味料を型に埋め込み、
型ごとオーブンに入れて溶かしました。
2回目のレッスンではパラチニットをフライパンで溶かし、
それを型に流し込むという方法で挑戦しました。
そして、今回は合わせ技にて
細かい角の部分にはあらかじめパラチニットを埋め込んで一旦溶かし、
胴体部分は溶かしたものを流し込み、
固まる前に竹串で調整するという方法です。
とてもきれいに抜けて大成功でした
ケーキ生地が焼きあがって粗熱が取れたら、
逆さにして、型をそっと上に持ち上げ、外します。
トッピング用のドライフルーツには
はちみつをコーティング
完全に冷めたら、ホワイトチョコレートをかけ
デコレーションして
完成
今週2度目のプライヴェイトレッスン。
今回もお子様方それぞれのご家族分をお作りになりました。
「クリスマスケーキだというのに、渡したら即完食したようで
今回はバターケーキ生地なので、
少し時間をおいてクリスマスにいただくといい
と伝えるつもりですが、我慢できるのかどうか
おそらく今回もあっという間に消えてなくなってしまうような気がします。」
週に2回も手作りケーキのクリスマスプレゼント（？）で、
お子様やお孫様も幸せですね
こちらもお手伝いをさせていただくことができ、
幸せな気持ちにさせていただきました
クグロフ・ド・ノエルは
何とかクリスマスまで持たせていただけるとよいですね
連日本当にお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。
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