大奮闘？の飴細工 ＠レギュラーレッスン
本日は今月のレギュラーメニュー、
クグロフ・ド・ノエルのレッスン初日でした。
クグロフ・ド・ノエルは、
ドライフルーツ入りのバターケーキ生地を焼き、
ホワイトチョコレートをかけ、
飴細工のトナカイやチョコレートの松ぼっくり、
ドライフルーツをトッピングして仕上げるという工程です。
イチジク、クランベリー、ラムレーズンにスパイスをふり、
和えておきます。
今回のナツメグは、原型を削って加えました（手前の塊）。
バターケーキ生地を焼きます。
に流して
オーブンへ
焼いている間に、飴細工
を。
「え
先生が作ってくれるのではないのですか
」
いえいえ、せっかくなので、皆様にもご体験いただいております
前回はパラチニットという甘味料を型に埋め込み、
型ごとオーブンに入れて溶かしましたが、
今回はパラチニットをフライパンで溶かし、
それを型に流し込むという方法で挑戦しました。
細いツノなどは、
手で型を拡張して流し込むのですが・・・
２人がかりでもこれが結構難しそう
流れる前に固まってしまうので、
かなり手早くやらないと無理のようでした。
それでもなんとか型に流して、固まった後抜きます
成功
もうお一方は難しそうなのでとのことで、
別の型、うさぎ
バージョンで作られました。
トナカイほど複雑ではないものの、
これでも難しいです～
でもこちらもきれいに抜けました
トッピング用のドライフルーツには
はちみつをコーティング
いちじく、ピスタチオはお好みのサイズに刻みます。
完全に冷めたら、ホワイトチョコレートをかけ
デコレーションして
完成
中央に
試食タイム
クリスマスのティータイムは、
ケーキの前にささやかな軽食をご用意。
サーモンとほうれん草のキッシュ、クリスマスパスタ、
白菜とベーコンのスープ、紫キャベツのバルサミコマリネ
ケーキは、お一人ずつ、小さいサイズでおつくりしました。
「外側がカリカリですね。
香ばしくておいしい
レーズン
のラムが効いています
」
「初めての飴細工はなかなか難しかったですが、
こうやって作るんだとわかってよかったです
」
時間とともにカリカリ→しっとりに変化しますので、
そちらもお楽しみいただければと思います
本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。
12月のレッスン開催日→*