和栗たっぷり！ゴージャス ビュッシュ・ド・ノエル ＠プライヴェイトレッスン

本日のプライヴェイトレッスン　レポ、
メニューは和栗のビュッシュ・ド・ノエルです。


和栗のビュッシュ・ド・ノエルは、
別立てのビスキュイをシート状に焼き、
クレームシャンティを塗り広げ、カットした和栗を巻き込み、
ロール状にしたら、周りにもクレームシャンティを塗り、
栗ペーストで作ったクリームを絞り、
最後にスライスした和栗をトッピングするという工程です。


ビスキュイを焼きます。

焼きあがったら、裏返しにして紙を静かにはがします。





栗をカット






生クリームを泡立て




ビスキュイに和栗の煮汁シロップをたっぷりうち





クリームをナッペしたら栗を散らし





巻き込みます。






冷蔵庫で冷やしている間に、マロンクリームを作ります。

イタリア産のマロンペーストに、
和栗を裏ごしてペーストにしたものをミックス

煮汁で伸ばしたら




牛乳






泡立てたクレームシャンティを加えます。






本体が落ち着いたら、シロップを打ったのち、
クレームシャンティをナッペ




マロンクリームを絞り






スライスした渋皮煮の和栗を並べ






クリスマスのトッピングをして

完成

今回もいつも通り、3台作成。

一台につき、Lサイズの渋皮煮の栗を4個使用
しています。

「本当にゴージャスなクリスマスケーキですね
見た目だけでなく、持ってみるとずっしりと重量感があります

今回も子供たち各家庭に渡す予定で、
とても楽しみに待っております」


今回お使いただいた和栗の渋皮煮は、母の自家製です。

仕込み系が好きなので、
このようにケーキにして皆様に喜んでいただけるのは幸せなことです

お気に召していただけましたら幸いです。


本日ご参加くださった方は、
レギュラーメニュー　クグロフ・ド・ノエルのレッスンにも
3台作成でご参加くださいます。


お疲れさまでした。
そして、明後日もお待ちしております

12月のレッスン開催日→*