飴のトナカイ大成功 ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー、
クグロフ・ド・ノエルのレッスン　レポです。

クグロフ・ド・ノエルは、
ドライフルーツ入りのバターケーキ生地を焼き、
ホワイトチョコレートをかけ、
飴細工のトナカイやチョコレートの松ぼっくり、
ドライフルーツをトッピングして仕上げるという工程です。


イチジク、クランベリー、ラムレーズンにスパイスをふり、
和えておきます。

カルダモンはすりおろして加えています。

バターケーキ生地を焼きます。

型に流して

オーブンへ




焼いている間に、飴細工を

 

初回のレッスンではパラチニットという甘味料を型に埋め込み、
型ごとオーブンに入れて溶かしました。

2回目のレッスンではパラチニットをフライパンで溶かし、
それを型に流し込むという方法で挑戦しました。


そして、前回からは合わせ技です。


細かい角の部分にはあらかじめパラチニットを埋め込んで

一旦溶かし、
胴体部分は溶かしたものを流し込み、
固まる前に竹串で調整するという方法で。

 

とてもきれいに抜けて大成功でした

こちらの小さい子も成功

これまで脚がきれいに抜けたことがなかったのですが、
今回初めてすらりと伸びた脚が出現しました




ケーキ生地が焼きあがって粗熱が取れたら、
逆さにして、型をそっと上に持ち上げ、外します。






完全に冷めたら、ホワイトチョコレートをかけ

デコレーションして

完成

試食タイム

クリスマスのティータイムは

ケーキの前にささやかな軽食をご用意。

サーモンとほうれん草のキッシュ、クリスマスパスタ、
色々野菜とベーコンのスープ、紫キャベツのバルサミコマリネ






ケーキは、お一人ずつ、小さいサイズでおつくりしました。



「外側がカリカリ、中はしっとり。
     おいしい」

「思いのほかスパイスが効いていますね」

「トナカイがとってもかわいいです」

徐々にコツがつかめてきて、

なるべく簡単に効率よくできるようになってきています

この調子で明日のレッスンも

きれいなトナカイさんができるとよいですね


本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。




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