まるでガラス細工！飴のトナカイさん ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー、
クグロフ・ド・ノエルのレッスン　レポです。

本日は初参加の方をお迎えしてのレッスンです。

クグロフ・ド・ノエルは、
ドライフルーツ入りのバターケーキ生地を焼き、
ホワイトチョコレートをかけ、
飴細工のトナカイやチョコレートの松ぼっくり、
ドライフルーツをトッピングして仕上げるという工程です。


イチジク、クランベリー、ラムレーズンは適当なサイズにカットし、

にスパイスをふり、和えておきます。



バターケーキ生地を焼きます。

型に流してオーブンへ




焼いている間に、飴細工を
 

初回のレッスンではパラチニットという甘味料を型に埋め込み、
型ごとオーブンに入れて溶かしました。

2回目のレッスンではパラチニットをフライパンで溶かし、
それを型に流し込むという方法で挑戦しました。


そして、以降は合わせ技です。

細かい角の部分にはあらかじめパラチニットを埋め込んで一旦溶かし、

胴体部分は溶かしたものを後から追加で流し込み、
固まる前に竹串で調整するという方法で。

固まったら割らないよう、型を伸ばしたりしてそっと外します。

今回も大成功でした





ケーキ生地が焼きあがって粗熱が取れたら、
逆さにして、型をそっと上に持ち上げ、外します。





座りが悪い場合は、少し削ると

完全に冷めたら、ホワイトチョコレートをかけ





デコレーションして

完成

リボンにやや同化していますが、

トナカイさんは中央に鎮座しています








試食タイム

クリスマスのティータイム、
はケーキの前にささやかな軽食をご用意。

サーモンとほうれん草のキッシュ、クリスマスパスタ、
色々野菜とベーコンのスープ、紫キャベツのバルサミコマリネ






ケーキは、お一人ずつ、小さいサイズでおつくりしました。






「外側がカリカリ、中はしっとり。
すごくおいしいです」

「この香りも独特で、ありそうでない香りですね」

「トナカイさんがかわいい～　おしゃれ～」

「飴細工、とても楽しかったです」


今回も、とても美しく完成したトナカイさんたち。
見事にケーキの主役になりました。

「ガラス細工のようで、

　　きれいすぎて食べられません」

しばらく飾って眺めた後、

クリスマスが過ぎたら是非お召し上がりください

本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。
 

今年最後の明日のレッスンは２レッスンです




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