『クリスマスケーキ クグロフ・ド・ノエルのレッスンスタート』

本日は今月のレギュラーメニュー、
クグロフ・ド・ノエルのレッスン初日でした。

クグロフ・ド・ノエルは、
ドライフルーツ入りのバターケーキ生地を焼き、
ホワイトチョコレートをかけ、
飴細工のトナカイやチョコレートの松ぼっくり、
ドライフルーツをトッピングして仕上げるという工程です。

イチジク、クランベリー、ラムレーズンにスパイスをふり、
和えておきます。

バターケーキ生地を焼きます。

フルーツを粉にまぶして加えます。

型に流して

オーブンへ

焼いている間に、飴細工でトナカイを

パラチニットという甘味料を型に埋め込みます。

細かいので結構大変

オーブンにて加熱

溶けたら、細かいところを竹串で修正し

冷やし固めたら、割らないよう静かに型から外します。

これがかなりハードルの高い作業なのですが、
今回はお二方とも大成功

ケーキ生地が焼きあがって粗熱が取れたら、
逆さにして、型をそっと上に持ち上げ、

外します。

トッピング用のドライフルーツには
はちみつをコーティング

完全に冷めたら、ホワイトチョコレートをかけ

デコレーションして

完成

試食タイム

クリスマスのティータイムは、

ケーキの前にささやかな軽食をご用意。

サーモンとほうれん草のキッシュ、クリスマスパスタ、
白菜と玉ねぎのスープ、ローストポーク、
紫キャベツとパプリカのバルサミコマリネ

ケーキは、お一人ずつ、小さいサイズでおつくりしました。

「基本の配合のようですが、とてもおいしい生地ですね」

「トナカイの飴細工は初めての体験でした。
大変でしたが、コツがわかるときれいに抜けるかも」

「頑張って作ったトナカイ、

もったいなくて食べられないです
飾っておこうかな」

「今日は独立した子供たちがたまたまみな帰ってきているので、
一足早いクリスマスでいただきます」

今メニューのメイン？作業は飴細工。

かなり手ごわいと思っていたのですが、
皆様大変器用に作業され、出来上がりも完璧

あまりの美しさに、こちらまでワクワクしました

クリスマスまで飾って眺めているのもよいですね

本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。