「麦麹」沖縄でもスクスク育っています！

ご訪問ありがとうございます。
                                                                        
  

広島で麹づくりを教える人　
ねろのこうじ塾　大野紀代美です
自己紹介　　
　　　　ホームページに飛びます　　

日常をより豊かによりシンプルに
おうちで始める麹づくり
 

「日本の文化」の麹づくりが

誰でも簡単に楽しんでいただける

身近な文化になれば良いなと思っています。
 

なるべく道具を買い足さないで

家庭にある物を使ってつくる麹づくりを

お伝えしています。

  沖縄育ちの麦麹♪

今日が出麹(麹が出来上がる事)予定です

水曜日受講の方の麦麹製麹のサポートに

入っています。

沖縄の受講者さんは

ボウルとザルで製麹されています。

他の方はステンレスバットです。

おうちにある、身近な道具で麹は

つくれます。

麹になってきているでしょう。

オンライン、対面とも 一斉に作業を

始めますが

今回、麹にするのは「麦」

用意していただく麦の種類は

皆さんにお任せしています。

オススメの物のご紹介はしますが

どれを選ぶかはあなたの自由です

お好みの物を用意していただく訳は

  スタート時間は一緒でも麹の成長の過程はバラバラ！

同じメーカーの麦を使っても

住んでいる地域により気温や水温も違うので

給水時間も異なり

蒸上がりの時間もバラバラになります。

なので、特にこの麦にして下さいとは

言っていません。

自分の経験値にも頼りながら

工程を進めていきます。

＊給水時間〜下準備として麦を水に浸けておく

作業が必要になります。

  麦の種類で給水時間が変わります

まる麦を使う方は講座が始まる前に

麦の浸漬を始めてもらいます。

押し麦の場合はサッと洗うだけで麦が水分を

吸収します。

1回目の麦麹製麹では押麦が手軽な事もあり

先ずは押麦をおススメしています。

 (スーパーでも簡単に手に入ります)

押し麦の場合は思いつきで

製麹を始める事が出来るので

麦塩麹を作りたい♪ってなれば

すぐに作業に取り掛かれるメリットも

米麹に比べて

パワフル、野生児？な麦。

麹づくりのイメージが変わるかも？

あなたも是非、麹仲間になってね

お申込、お問合せは

公式LINEからお願い致します。

LINEプレゼントももらってね

 

2024年4月の日程

東広島教室.オンライン
詳細はHPをご覧下さい

ホームページ

麹が作れるようになる

初心者コース

　　

お申込締切日4/15

ステップアップコース１期生日程
 

いずれも東広島教室又はオンライン

水曜日コース10時～12時

土曜日コース15時～17時

第１回豆麹　　1/24(水）1/20（土）

第２回醤油麹　2/21(水）2/17(土）
第３回麦麹　　3/27(水）3/16(土）

第４回白麹　　4/24(水）4/13(土）

第５回黒麹　　5/29(水）5/18(土）

第６回玄米麹　6/26(水）6/15(土）

第７回はとむぎ麹　7/24(水）7/20(土）

第８回　実務講座　（日程はご相談）

お申込は終了しています。
次回募集開始は7月

　ラインから簡単にやりとりが出来ます。

　　　


 

日常をより豊かによりシンプルに

糀ライフアーティスト基礎講座

人気のカラフル塩糀レシピ付

基礎講座の詳細はこちらをクリック

東広島教室（オンラインも可）
 

い

　ポケット麹

次回は2024年の夏休みです

夏休み企画/ポケットで麹をつくる

 

88/48

　2022年は米袋で体験していただきました

 

　ねろのおやつじかん　

ド田舎の畑の中に甘酒スムージーのお店をオープンしました。
３月１２日に1周年を迎えました。

画像をタップするとInstagramが
ひらきます。
 

ホームページはこちら

画像をクリックするとご覧いただけます

 

    
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