「日本の文化」の麹づくりが
誰でも簡単に楽しんでいただける
身近な文化になれば良いなと思っています。
なるべく道具を買い足さないで
家庭にある物を使ってつくる麹づくりを
お伝えしています。
紅大豆のお味噌を作りました
オンラインはホンマ便利よね。
お豆専門家 醸しにすと腸活アドバイザーでもあり
毎月お味噌教室を開催していて
お豆の知識が半端ない!
さくらさんから貴重な紅大豆の事を聞いたからには、これは作るしかない
お味噌教室に参加して来たよ。
山形県で生産されている紅色のお豆。
山形県の県花の紅花から
赤いお豆なので紅大豆と命名されたそう。
ポリフェノールも含まれているお豆です。
広島では見たことないけど
えーー
紅大豆、カープ豆に使われている
カープ=赤、じゃもんね。
どこで売ってるんだろ?
お味噌作りに忘れてはいけない下準備。
前日からお米の隣で同時に浸漬。
(お米は麹用ね)
お豆が赤い
お豆の色は抜けてるけど
見るからにアントシアニンがたっぷりの戻し汁。
麹は新潟県の麹屋さんの物で
さくらさん曰く
麹はお豆の産地になるべく近い場所で
製麹された物を用意するんだって。
なるほどー
拘りを教えてもらいながらコネコネ。
一粒万倍日に作ったお味噌の出来上がり。
紅大豆でお豆腐を作ると
赤いお豆腐が出来るって聞いたので
次はお豆腐作りだな
豆乳がきっとピンク色っぽくなるはず!
週末にはお豆腐作りをするかも。
さくらさんありがとーー
ワークショップのお知らせ
発酵調味料
「コチジャン作り」
7月17日(月祝)
無印良品アルパーク店西棟
①回目11:00〜
②回目14:00〜
お申込は無印良品さんのアプリからです
お申込のURLは改めてお知らせしますので
もうしばらくお待ち下さい。
ワークショップのお知らせ
「塩麹作り」
7月28日〜30日迄
アパレルメーカーさんのイベント会場にて
お申込不要
詳細は改めてお知らせ致します
予定を空けておいていただけたら嬉しいです
お申込、お問合せは
7月8月の麹教室
広島市安佐南教室又はオンライン
詳細はHPをご覧下さい
ご希望日をお知らせ下さい。
ラインから簡単にやりとりが出来ます。
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