赤いお豆！紅大豆でお味噌作り！

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広島で麹づくりを教える人　
糀プロデューサー大野紀代美です
自己紹介　　
　　　　ホームページに飛びます　　

日常をより豊かによりシンプルに
おうちで始める麹づくり
 

「日本の文化」の麹づくりが

誰でも簡単に楽しんでいただける

身近な文化になれば良いなと思っています。
 

なるべく道具を買い足さないで

家庭にある物を使ってつくる麹づくりを

お伝えしています。

  紅大豆のお味噌を作りました

オンラインはホンマ便利よね。

お豆専門家　醸しにすと腸活アドバイザーでもあり

毎月お味噌教室を開催していて

お豆の知識が半端ない！

さくらさんから貴重な紅大豆の事を聞いたからには、これは作るしかない

お味噌教室に参加して来たよ。

山形県で生産されている紅色のお豆。

山形県の県花の紅花から

赤いお豆なので紅大豆と命名されたそう。

ポリフェノールも含まれているお豆です。

広島では見たことないけど

えーー

紅大豆、カープ豆に使われている

カープ=赤、じゃもんね。

どこで売ってるんだろ？

カープ豆 | 商品情報 | マルヤナギ小倉屋

お味噌作りに忘れてはいけない下準備。

前日からお米の隣で同時に浸漬。

(お米は麹用ね)

お豆が赤い

ザル上げしたら見事に色が抜けてる。

お豆の色は抜けてるけど

見るからにアントシアニンがたっぷりの戻し汁。

麹は新潟県の麹屋さんの物で

さくらさん曰く

麹はお豆の産地になるべく近い場所で

製麹された物を用意するんだって。

なるほどー

拘りを教えてもらいながらコネコネ。

お豆や麹によって水分量が変わるから

コネコネも大事な作業。

お団子にしたら良い訳じゃないよ。

 一粒万倍日に作ったお味噌の出来上がり。

紅大豆でお豆腐を作ると

赤いお豆腐が出来るって聞いたので

次はお豆腐作りだな

豆乳がきっとピンク色っぽくなるはず！

週末にはお豆腐作りをするかも。

さくらさんありがとーー

    

ワークショップのお知らせ
発酵調味料
「コチジャン作り」

7月17日(月祝)
無印良品アルパーク店西棟

①回目11:00〜
②回目14:00〜


お申込は無印良品さんのアプリからです

お申込のURLは改めてお知らせしますので
もうしばらくお待ち下さい。

    

ワークショップのお知らせ
「塩麹作り」


7月28日〜30日迄
アパレルメーカーさんのイベント会場にて

お申込不要

詳細は改めてお知らせ致します
予定を空けておいていただけたら嬉しいです

お申込、お問合せは

公式LINEからお願い致します。

 

7月8月の麹教室

広島市安佐南教室又はオンライン
詳細はHPをご覧下さい

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ステップアップ講座

７月は「麦麹」づくり

広島市安佐南教室　１０時～１２時

残席①

＊別日でのオンライン又は対面をご希望の方は
ご希望日をお知らせ下さい。

※製麹道具をお送りする為、締切日を設けています。

ステップアップ講座詳細

ステップアップ講座ワクワク体験

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日常をより豊かによりシンプルに

糀ライフアーティスト基礎講座

７月９日（日）
東広島教室　１６時～１８時
満席

基礎講座の詳細はこちらをクリック

東広島教室（オンラインも可）
 

い

　2023年度単発講座

野菜を使ったカラフルな塩糀

日程調整中



夏休み企画/ポケットで麹をつくる

日程変更になりました。

ただいま調整中です。

88/48

　2022年は米袋で体験していただきました

 

　ねろのおやつじかん　

ド田舎の畑の中に甘酒スムージーのお店をオープンしました。
３月１２日に1周年を迎えました。

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