そら豆麹再挑戦なるか？

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広島で麹づくりを教える人　
糀プロデューサー大野紀代美です
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おうちで始める麹づくり
 

「日本の文化」の麹づくりが

誰でも簡単に楽しんでいただける

身近な文化になれば良いなと思っています。
 

なるべく道具を買い足さないで

家庭にある物を使ってつくる麹づくりを

お伝えしています。

初めての、そら豆麹の挑戦は

失敗に終わったのですが

畑のそら豆が終盤なので

再挑戦したいけど

うーんって悩んでいたら

期待してくれている方からの一言で

思い切ってもう一度やってみることにしました

前回は、そら豆を蒸したけど

今回は乾燥させるやり方に変えてみます。

よもぎと一緒に天日干し。

どのくらいの日数がかかるかな。

フードドライヤーも考えたけど

先ずは1週間、天日干し！

鞘ごと真っ黒になるまで

そのまま放置させ、鞘から出して乾燥させる

方法もあるらしい。

そのまま見守り続けるには我慢も必要。

そら豆がこんな色に変わる迄待つんだって。

↓

ちょっとギョッとする色。

そら豆を収穫したら作る豆板醤は

今回は、まるみ麹さんの麹を使ったよ。

美味しくなぁ〜れ。

私はジップロック派(笑

今日の広島はとっても良いお天気。

週末は甘酒スムージー屋の店長です。

畑で育てたいちごのご提供も今日で終わり。

自家製いちごのスムージーは又来年です

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広島市安佐南教室又はオンライン
 

6/6スタート10時～12時

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(お申込締切日6／10）
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昨年ご参加下さったみなさん
ありがとうございました。
今年も夏休みに予定しています。
 

 

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