【はと麦麹】出麹しました

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広島で麹づくりを教える人　
糀プロデューサー大野紀代美です
自己紹介　　
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日常をより豊かによりシンプルに
おうちで始める麹づくり
 

「日本の文化」の麹づくりが

誰でも簡単に楽しんでいただける

身近な文化になれば良いなと思っています。
 

なるべく道具を買い足さないで

家庭にある物を使ってつくる麹づくりを

お伝えしています。

初めて、はと麦を麹にしてみましたので

記録として残してみます。

これは蒸す前。

2日目。

良い香りが部屋中に広がってきます。

香りから出麹がイメージ出来てワクワクしていました。

ハゼコミ具合はどうでしょうか。

ここまで、温度計を使わず勘を頼りに

様子を見守ってきましたので

ドキドキしながら出麹前の3日目に

温度を計ってみました。

この間、毛布も必要ないほど自家発熱を

してくれ

やはり、麦は発熱しやすいですね。

温度計は34度ですがピーク時には

38度〜40度ぐらいにはなっていたはずです。

 55時間まで出麹を引っ張ってみました。

はと麦麹だけの甘酒。

米麹と比べて甘さは劣りますが

ヨクイニン(はと麦)効果を期待してみます^ ^

明日は米麹＋はと麦麹で甘酒を作って

食べやすさの検証もしてみたいと思います。

ヨクイニンにご興味があれば

各大学の教授の方の書かれているものを見つけましたので↓

 https://dlisv03.media.osaka-cu.ac.jp/contents/osakacu/kiyo/111H0000001-28-6.pdf

 http://www.jcam-net.jp/data/pdf/17018.pdf

お申込、お問合せは

公式LINEからお願い致します。

 

９月は三連休を使って麹づくりをしませんか

 

麹づくり講座
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8月はリクエスト開催
ご希望日をお知らせ下さい
満席

9月日程　
安佐南教室
9/7(水）１０時～１２時
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東広島教室

9/17(土）１６時３０分～１８時３０分
お申込締切日9/8

9/23（金）１６時３０分～１８時３０分
お申込締切日9/15
満席

10月より講習費が改定となります。

＿＿＿＿＿＿
(教室の場所)

東広島市高屋町
広島市安佐南区大町東

駐車場完備
＊オンライン可

＊別日でのオンライン又は対面をご希望の方は
ご希望日をお知らせ下さい。

※製麹道具をお送りする為、締切日を設けています。

　　　ラインから簡単にやりとりが出来ます。

　　　
 

 

　夏休み企画・親子で麹づくり　

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ありがとうございました。
次回は来年の夏休みです

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い
 

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ド田舎の畑の中に甘酒を使った
ジュース屋さんを３月１２日にオープンしました。


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