　　　　　　　 COCOの食と自然を愛する部屋　 -26ページ目

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27Nov
- ミニキューブ型パン
  こんにちは昨夜迄の強風も漸く静かになり、今朝から曇空ですが此れから、雨模様の予報・・・毎回、詰まらないブログにお立ち寄り頂きましてありがとうございます。本日は、ミニキューブ型（５㎝角）パンを作って見ました中身は、チョコシートをちょっこっと入れてみました（笑）　　　　　　　　　　　　　仕上げ発酵状態　　　　　　　　　　　　　　焼き上がり　　　　　　　　冷ました後は、今回パウダーシュガー（粉糖）で　　　　　　　　　　飾り付けをして見ました。（悪戯）キューブ型のサイズは、もう少し大きい物もある様です。我が家は、此のミニだけ・・・他にも、用途は色々使えそうです。眼で楽しみ、食べて美味しいパンでした。　　　　　　　　本日も、ありがとうございました。　　　　　　　　またの日迄でごきげんよう・・・
26Nov
- 漬け物
  今晩は相変わらず、風が強く曇ったり雨がぱらついたりの道南です。毎日、見届けて下さりましてありがとうございます。この時期の漬け物作りが終わったのですが、先日近くの生協さんで、粕漬け用のメロンの塩漬けが半額で売っておりましたので購入・・・メロンと言っても、プリンスメロンです。漬け物の材料は、殆ど店頭から姿がありませんので残りの塩漬けが安価に販売されていたと思います。瓜・キューリは既にありませんでした個人的に瓜の粕漬けが好きです。違うスーパーに残り少ない瓜の塩漬けを見つけました酒粕も使うメーカーが決まっておりますのでたまたま見つける事が出来ました早速材料の塩抜きをする為、水を交換しながら丸一日・・水を切って、粕類を付けながら樽に入れて行きます。私は、甘めが好きな物で塩っぱいのは、食べれません。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡予定外に、粕漬け（奈良漬け）を漬け込んでしまいました。　　　　　　塩抜きする為、水に浸けているメロン　　　　何か不明な画像は、粕を最後に塗り漬けた状態です。　　　　　　　　漬け物の最初の焼酎漬けが漬かりました！　　　　　　　　　　焼酎の味は、勿論致しません！　　　　　　　　　　　パリパリで美味しいです。　　　　　　　　街路樹の七竃はすっかり、落葉し実だけが残って　　　　　　　　おり此の木に、雪が降りますとまた奇麗なものです。　　　　　　　　　　赤と白の自然なカラーが素敵な絵になります。今日は、詰まらない画像でお見苦しいと思いますがご了承下さいませ　　　　　　　　本日も、ありがとうございました。　　　　　　　　明日も、楽しい一日でありますように・・・
25Nov
- パネトーネ
  今晩は今週も始まり、今朝から風が強く夕方から雨が降って参りました道南です。毎回のお立ち寄り、ありがとうございます。昨夜から、老麺生地を作り７～８年振りにイタリアのパネトーネを作って見ました『木が立つ程、美味しい』と、言う意味を持っている様です。此のパンも、クリスマス用に良く作られる一種です。事前に、少しの生地を捏ねたものを少し高めの温度で10～20時間発酵させ通常の生地に、入れて作ります。自家製のミックスフルーツを入れ、卵・バター・牛乳もたっぷり入っております。差し上げる時は、ラッピングしてクリスマスらしく・・・このパネトーネ、一度食べますと癖になるかも知れませんとても、美味しく出来上がりました本心、オレンジピール・レモンピールを今年初めて手作り致した物を使いましたので、味が心配でしたがとても、美味しいです。今度は、多めに作りたいと思っております。生地も、ふあふあで柔らかく今年のプレゼントは此れに決定・・・と、一人考えております。♪(*^ ・^)ノ⌒☆どうなる事でしょう・・・本日も、最後迄お付き合い頂きましてありがとうございました今週も、笑顔で頑張って参りましょうね
23Nov
- クリスマス気分
  おはようございます漸く、お天気に恵まれ晴れておりますが雲が多く今日、明日は晴れ・気温も10℃前後位の予定の道南です。今日・明日は連休でのんびりされていらっしゃる方も多い事と思いますが今月も残り一週間余り・・・今年も残す所、一ヶ月ちょっととなり少し気忙しい日が続きますが頑張って参りたいと思います。毎回のご訪問に感謝申しあげます。　ありがとうございます。我が家も、少しですがクリスマス気分に慕りたいと思います。毎年、同じ様な物ばかりで装飾・・・高価な物は、何一つございませんが楽しみたいと思います。　　　　　　　　　　　　玄関の下駄箱上　　　　　　　　　　頂き物のお花を廊下に・・・試作用のクリストシュトーレンを薄く切り、交互に少しずらして粉糖をかけました。焼き上がりに、たっぷりのブランデーと溶かしバターを塗り本来は、じっくり寝かせます。私が知っておりますシュトーレンは２種ですが此れはドライフルーツ入り、もう一種は木の実が入っているマンデルシュトーレンです。ドイツの物で意味は『寝かされたゆりかご』だそうです。ワインと合う様ですがこの時期、お菓子屋さん、パン屋さんで販売されておりますが、小さく甘過ぎで何度か色々試食させて頂きましたが、私は駄目でした(＞_＜)日持ちも致しますので好き嫌いはハッキリしております一種です。　　　　　　　　本日も、ありがとうございました　　　　　　　　楽しい、週末をお過し下さいませ
20Nov
- モンキーブレット（パン）
  今晩は今日は、雨が降ったり曇ったりのお天気で今朝、山が白くなっており雪が降った様です。明日も、余り良く無くお天気は冬型の様です。毎回、ご訪問・ペタ・いいね・コメント・・ありがとうございます。昨日は、予定外に『モンキーブレット』の頼まれ物をしてしまい、早速予定変更し夕方には渡す事が出来一安心・・・此のパンが、大好物だそうで・・・だって、美味しいですもの・・ブランデーが入っており、バターがたっぷり、生地には卵たっぷりで美味しい訳であります。リッチなパンです。一度食べますと癖になるほど美味しいですね～～アップにして見ますとお団子が積まれている様な・・・そろそろ、クリスマスの飾りでも・・・と、思案中・・・あっと、言う間にクリスマスなのでしょうね～　　　　　　　　　ではでは、またお会い致しましょう・・・　　　　　　　　　　ごきげんよう・・・・・　　　　　　　　明日も、楽しい一日でありますように・・・
19Nov
- クリスマスケーキと乾物
  こんにちは毎回のお立ち寄り、ありがとうございます。昨夜から今朝にかけ、雨が降っておりましたが今日は、曇空の道南です。気温は９℃の予報ですが、気持ち暖かい様な感じです。昨日に続き、クリスマスケーキ18㎝の試作です。まだまだ、ホイップの練習が必要です。先日、初雪が降り裏花壇にパセリ２種を植えておりましたので慌てて、乾燥させて使う為処理致しました。葉を洗い、摘み採りオーブンを熱くし、予熱で乾燥・・・乾燥が仕切れない時は、自然乾燥を更にし手で揉み、パラパラに致し瓶詰めするも少量でした。　　ドライパセリの出来上がり・・・生大根小さめでしたが、皮剥き致し縦割り半分にしてスライス・天日干し致し切り干し大根の出来上がり・・・　　　　　本日も、最後迄見届けて下さりありがとうございます。　　　　　　　　今週も、笑顔で楽しく過しましょう・・・
18Nov
- クリスマスケーキ（試作）
  こんにちは今朝から、雨模様の道南です。毎回の、ご訪問賜りありがとうございます。漬け物も終わり、次はと申しますとやはりクリスマス・・・今回は、15㎝のサイズで作って見ましたどうも、ケーキ類は苦手なもので自己流でやっております。ホイップのデコレーションが下手なもので、見づらいと思いますが、お許し下さいませ。まだまだ、修行が不足ですね～でも、味は美味しいんですよでは、またお会い致しましょう・・・本日も、最後迄お付き合い頂きましてありがとうございました。
17Nov
- 紅鮭の飯鮨とお土産
  今晩は今日も晴天に恵まれ、気温は14℃と暖房を切って過す事が出来ました道南です。本日も、お立ち寄り下さいましてありがとうございます。昨日の続きで、紅鮭の飯鮨を漬け込み細い作業が沢山ある物ですので、時間は掛かりますが無事漬け込みを終える事が出来ました今年の漬け物も全て終えまして、車庫に陳列致しこの時期の大イベントは、後は気温と日数を数え心待ちと致します。漬け込みの一番（最後）は、ご飯と麹で終わります。笹の葉で被い内蓋を致し、徐々に重石を加圧して行きます。昨夜、出張帰りの夫が珍しく『仙台の萩の月』をお土産に買って来て下さいました私の大好物なのです16～17年振りに頂き、感激フアフアのスポンジとカスタードがとてもマッチとてもとても、大満足でした美味しかった本日も、ありがとうございました。明日から、また一週間の始まりですが頑張って参りましょうね～　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵なお時間をお過ごし下さいませ
16Nov
- 白菜漬けと紅鮭の挟み漬け
  今晩は今日は、久々に朝から晴天に恵まれまして気温も13℃迄上昇して下さり，ぽかぽか陽気の道南でした雪は、すっかり消えてしまい今現在、月夜で奇麗な夜空です。何時も、ペタ・コメントのお心遣いありがとうございます。どうぞ、ご無理の無いようにお願い申し上げます。昨日夕方、夫が仙台出張で千歳空港迄行き、更に仙台迄乗り継ぎで行った様ですが留守中、漬け物の本漬けを出来る所迄やり昨夜はTV視聴しながら、深夜迄うたた寝・・・今朝は、鮭の飯鮨（いずし）の準備の為あっちこっちに材料求め、車を走らせ買い物・・・下準備に追われておりました結局、玄米漬けを２樽・鰊漬け２樽・白菜漬け１樽・焼酎漬け１樽千枚漬け１樽・魚漬け１樽・挟み漬け１樽でしょうか・・・と、言っても、重石で樽の半分くらいになってしまいます。本日は、白菜付けの本漬けした物と聖護院に紅鮭を挟んだ物をアップさせて頂きます。鮭の飯鮨は、４本裁き骨も除去し塩分を抜くため一口サイズに切った物を水に浸けますが、何度も水交換する為、手間が掛かります。漬け込みは、明日の予定です。どれも、美味しく漬かると良いのですがその時の気温などで、多少味が変わります。美味しく漬かる事を願い本日もお付き合い頂きまして、ありがとうございます。今晩、遅くのJRで夫が帰宅予定ですので迎えに行って参ります。皆様も、楽しい週末をお過ごし下さいませ
14Nov
- 初のきりたんぽ鍋
  深夜の更新になってしまいました本日は、気温も８℃に幾分上昇致し先日の雪もかなり、解けて下さり車道は、全く雪がございません！何時も、来室頂きましてありがとうございます。本日は、友達が秋田のお土産に『きりたんぽ』用の串を買って来て下さり、初めて『きりたんぽ』作りに挑戦・・・串と言うより、棒と言った方が正解かも知れません結構、私と一緒で太めです。ガスオーブンで焼いてみました。早速、鍋にして頂きましたが私も馬鹿な者で、きりたんぽが熱い内に鍋に入れましたら、解けて参りました此れは、しっかり冷めるか事前に作っておいた方が良かったと思います。また、懲りずに再挑戦したいと思います。きりたんぽ自体は、香ばしくとても美味しかったです。私は、そのままの方が好きですね～本日も、ありがとうございました。良い夢でも観て、休む事に致します。おやすみなさい明日も、皆様にとって楽しい一日でありますように・・・
13Nov
- ツリー形のバナナケーキ
  今晩は本日、２回目の更新させて頂きます。昨日の雪も、本日は解けて下さり車道は乾いております。明日からは、気温も少し上昇気味の様です。何時も、覗いて下さりありがとうございます。完熟バナナでツリー形のケーキを焼いてみました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６個が出来る型　　　　　　　　　焼き上がりで冷ましております。バナナをレモン汁と一緒につぶし入れております。こんなケーキも良いですが、パウンド型に入れてプレゼントしても良いですね　　　　　　　　　本日も、ありがとうございました　　　　　　　　　また、明日お目に掛かりましょう・・・
- オレンジとレモンピール
  おはようございます。昨日の雪も結局、積雪が27cmになった様ですが今朝は、晴天でしたが只今から曇って参りました寒気も、今日位迄で週末は気温も15～16℃に上昇予定の様です。解けて下さる事を願っております。日々のご訪問を賜り、ありがとうございます。漬け物・パン作りに余念が無い今日この頃の私ではありますが此れから、クリスマス用のシュトーレン・お菓子に使う為オレンジ（大）２個・レモン（小）４個の皮でピール（砂糖漬け）を合間に作り、乾燥させ保存致しました。半分量を細く刻み、ブランデーを入れミックスフルーツを作りストックさせて頂きました此れを買いますと、結構な値段になってしまいますので今年は、手作りに挑戦させて頂き食してみたいと思います。ちなみに、オレンジ（大）が１個50円の特売・・・中身も甘くとても美味しかったです。レモンも小ぶりでしたが、５個200円で購入・・・柑橘系は、何でも出来そうです。飾り付けにも、使います。きっと、此れだけでは全く足りないと思いますので不足分は、結局購入予定ですが・・・（笑）今迄も、『うめはら』さんのミックスフルーツを購入して作っておりました。クリスマスに向け、少しずつ準備をして参ります。　　　　　　本日も、眼を止めて下さりありがとうございます。　　　　　　寒さに負けず、頑張って参りましょうね
12Nov
- カントリーフェアー
  今晩は昨日は、初雪が降り昨夜から深々と降り積もり、今朝は白銀の世界となりました道南です。午後２時位迄降り続け漸く止み、除雪に追われておりました水分が少し含んでいる雪でしたので、日中はジャブジャブでしたが夕方より、冷え込み凍って参りました。毎回、お立ち寄り下さりありがとうございます。今日午後から、『カントリーフェアー』と言うパン作り・・・３つ編みを２段重ねした物です。ヨーロッパ・アメリカでお祭り等に家族が一体となって編むパンだそうです。パンも奥深く、歴史や国など・・・様々です。生地には、卵・牛乳が仕込まれております。今日は、セサミンをトッピングしてみました他に、スライスアーモンドなども良いですね～　　　　　　　　前後致しましたが、今朝８時頃裏窓から　　　　　　　　　携帯で撮影致しました外の状態です。全国的に冷え込んだ様ですが、くれぐれも暖かい服装でお過し下さいませ風邪などにくれぐれも注意され、手洗い含嗽対策を致し、インフルエンザにも気をつけられて下さいねでは、またお目に掛かりましょう・・・　　　　　　　　明日も、楽しい幸福な日でありますように・・・
11Nov
- サンタパン（試作）
  こんにちは本日、とうとう初雪が降りました降ったり晴れたりしておりますが、今の所直ぐ解けております。只今、ラジオで氷点下の気温との情報です。私の嫌いな冬の到来・・・早く春が来ないかな～（笑）毎回、お立ち寄り頂きましてありがとうございます。今日は、この時期にだけ作るサンタパンですが私と一緒で不細工に出来ました眼は、レーズン・口はドレンチェリーを使っておりますが眼のレーズンは、置く位置で表情が変わり時には、ウインクさせてみたり悪戯好きの私の事ですので出来上がりを観ては、笑っております。生地にチョコシートを挟み、３つ折りして生地を伸ばします。鼻と帽子のボンボリには、白餡を入れております。お子様のいらっしゃる方にプレゼント・・・セロハンの袋に入れて、ラッピング・・・大きいですので、食べ応えあります。とても、美味しいです。もう少し、練習しなくちゃ・・・反省・・・昨日のお昼のランチの帰り、ダイソウさんに寄ってみましたらこんな可愛いラッピング用が眼に止まり、８枚入りで105円で購入・・・サンタさんのプレゼントの下にセロハン袋を挟むようになっており何を入れようかな～やはり、クッキーかしら・・・裏の頭部分には、メッセージでも書こうかな～何て、思案中です。年甲斐も無く、可愛い物が好きです本日も、最後迄見届けて下さりありがとうございました。寒くなりましたので、体調管理に気を付けお過し下さいませ
10Nov
- お昼はイタリアン・・・
  今晩は強風が荒れまくり、雨が伴ったり晴れたりの一日・・・外は、枯れ葉が舞い散り街路樹は、葉が全て散ってしまった木もお目見えしております道南です。日々のブログを訪問して下さり、ありがとうございます。昨日東京出張に行き、今朝一便で帰宅予定の夫は無事戻り一安心・・・今年のゴルフの日程も終わり、講演会の準備に終われ書斎に籠っておりましたが、『お昼に何か食べに行こう・・』との事。何を何処に食べに行こうか考えず、以前から気になっておりましたイタリア料理に眼が止まり、行ってみる事に致しました初めてお邪魔させて頂き、雰囲気がいい感じでランチで一人1000円・・野菜サラダ・ピザ（15cm位）・パスタ・ドリンクのセットでパスタとピザは、お好みで選べます。ドリンクは、ドリンクバーで飲み放題・・・チョッと薄味かな～ピザは，石釜で焼いている様で生地は超薄く香ばしく美味しかったのですが・・・パスタは、まあまあ～かしら？お互い、違う味を選択して観ました。セットで、此れだけは安い！と２人で話しておりました。夫の評価も、まあまあかな～と、言う結果でした。外食は、余り好みませんがやはり他の味も試食してみませんと比較が出来ませんので、チャンスがある時は積極的に出掛けるように心掛けておりますと言っても、３年位前からでしょうか？　　うふっ何事も、好奇心旺盛な者ですので・・・今日も一日、楽しく過させて頂き感謝です。　　　　　　本日も、覗いて頂きましてありがとうございます。　　　　　　　　では又、明日お目に掛かりましょう・・・　　　　　　　　　　ごきげんよう・・・　　　　　　　　明日も、楽しい一日でありますように・・・
09Nov
- 玄米漬けと大根の焼酎漬け
  今晩は今日は、朝から晴天に恵まれましたが気温は10℃と少し肌寒い一日でした明日から、お天気は崩れ雨から雪模様の様です。毎回の、ご訪問に感謝申し上げます。本日は、夫がお昼の便で東京へ出張・・・明朝には帰宅予定・・・私は、夕ご飯の準備が要らないものですので漬け物を順に漬け込み作業・・・今年は、農家さんから10kgの玄米を購入する事が出来ました。玄米７合を炊き、人肌になる迄冷まし麹900gとザラメ1kgを混ぜ赤穂の塩400gを干しました大根と大根の葉を使い交互に敷き詰めて45日間漬け込みます。昨年初めて漬けて、とても美味しく出来ましたので今年も・・・幻の漬け物と言うだけあり、本当に美味しいです。この漬け物は、日にちをずらし今年はもう一回漬ける予定。玄米で中身が見えませんね～此れも、昨年知人からレシピを頂き漬けましたらとても美味しく、気に入り生大根の皮を剥き焼酎・酢・砂糖が入っております。昆布・赤唐辛子少々・・・早めに頂けますので、他の漬け物が出来る前に食べれます。出来上がりは、お酒の味は致しませんそれぞれの樽には、月日と漬け物の名前を記入し、カレンダーにも記録し気温と日数で開封致しております。漬け物用ノートにも毎年記録し、食べた感想も記入しております。此れから後片付け致し、もう一仕事と致します。本日も、お立ち寄り下さりましてありがとうございました。楽しい、週末をお過ごし下さいませ
08Nov
- 鰊漬け・魚漬け
  今晩は昨夜から今朝にかけ、暴風雨が荒れ狂っておりました。気温も、寒く８℃と一桁になり道内、札幌・網走・稚内は平地に初雪が降ったとの事・・・オ～寒～い通りで寒い訳ですよね～道南も、日曜日～月曜日に雨から雪に変わる予報・・・いよいよ、冬本番ですね～タイヤ交換は、日曜日に夫がやって下さる様です。雪が降り出しますと、干しております大根が氷ってしまいますので漬け物を順に漬け込む作業に追われます。本日は、鰊漬け・魚漬け・・・鰊漬けは、生ショウガと人参は皮を剥き、千切りにし鰊は米のとぎ汁に一晩漬け込みます。魚漬けは、紅鮭の塩分を抜くため漬け込む３日くらい前から水を交換しながら塩分を抜きます。真鱈もしくは、タラの寒干しを一晩水にしたし、するめは５～６時間やはり、水にしたしそれぞれ一口サイズに切ります。鰊漬けは、大根とキャベツ・魚漬けは大根と白菜を切って入れます。麹も入りますが、一晩浸した物を混ぜ合わせます。重石は、倍量乗せますが水が上がって来ましたら半分に致します。手間ひまは、掛かりますがこの季節ならではの物ですので気温と相談しまして約２週間、漬け込みます。　　　　　　　　　　　　　　　鰊漬け　　　　　　　　　　　　　　　魚漬け未だ、漬け物作業は続きます。一気に出来ませんので、少しずつ頑張りま～す。こんなに作って、誰が食べるの？って・・・口を開けて待っていらっしゃる方が大勢おり、蓋を開けますと直ぐ、無くなります。我が家は、少しだけ・・・うふっ本日も、最後迄お付き合いありがとうございましたくれぐれも、風邪などひかぬ様に気を付けられて楽しい週末をお過し下さいませ
07Nov
- 小さな庭先　No.17
  今晩は昨夜からの雨も日中止んでおりましたが、夕方より雷と共に雨が降って参りました道南です。今週末には、気温も下がり天気予報では雪の予報が発表され平地でも雪の様です。何時も、覗き見大歓迎致します。詰まらない、ブログへお越し頂きましてありがとうございます。今年最後の庭の手入れを先日致し、何時雪が降っても良いように鉢類も、洗って片付け外で冬越しする物は裏庭へ引っ越し・・・剪定もしまして、残りこまい物の片付けで終わります。今年最後の、小さな庭の花です。　　　　　　　　　　　　紫式部の実　　　　　　　　少ない薔薇は、３番咲きしてくれましたが　　　　　　　　　　春とは違い花数が少ないですね！　　　　　　　　　　　来年に期待したいと思います。<a 　　　　　　　タイワンホトトギス　　　お天気が悪いですので、くれぐれも気を付けられて　　　　　お過し頂けます様お願い申し上げます。　　　　本日も、ありがとうございました
06Nov
- ピロシキ（総菜パン）
  今晩は午前中は、晴れ間も覗いておりましたが徐々に曇り空になり、此れから雨模様の様です。気温は、何時もより高めで16℃の道南です。毎回、ご訪問賜りありがとうございます。今日、午後から何年か振りにピロシキを作って見ました手間のかかるパンは、なかなか作らず手間入らずのパンが多く復習の意味もかねながら、中に入れます具材を作りパンに入れる物は、冷まさないといけませんので先に作ります。　　　　ひき肉・玉葱・椎茸・春雨・ゆで卵・生パセリを味つけ致します。生地に包み、パン粉を付け油で揚げたパンです。とても、美味しい総菜パンの一種です。　　　　　　　　　　　仕上げ発酵時　　　　　　　　　　　油で揚げている様子たまに、こんなパンも良いのかも知れませんね～若者が好きそうな一種のパンでした本日も、最後迄お付き合い下さりありがとうございます。明日も、幸せな一日でありますように・・・
05Nov
- スイスチャード
  今晩は本日は、晴天に恵まれまして気温も１４℃と穏やかな道南でした何時も、ご訪問頂きましてありがとうございます。今日は、漬け物の材料を求め買い物へ出掛けあっち、こっちへ・・・早い店頭は、漬け物の材料が既に撤退されており時期の物は次々変わります。同じ物でも、店頭に寄って値段が異なりますので毎年値段調べをして買い物致します。漬け物の材料代が４万円位になりますので、重要です。そんな品定めしておりましたら、奇麗な彩りに眼が止まり早速購入致し本日は、そのままサラダに致し食致しました。栄養価も女性には、持って来いの美容食・・・ビタミン・カロチン・カルシウム・鉄分が豊富で貧血予防・美肌効果・便秘解消効果があるとされております。沖縄では『ンスナパー』と呼ばれている様です。料理方法は、茹でても和えても良し酢の物にも良いです。本日も、最後迄面倒見て頂きありがとうございましたでは、良い夢をご覧になり幸せな夢心地にしたれますように・・・