今晩は
昨夜から今朝にかけ、暴風雨が荒れ狂っておりました。
気温も、寒く８℃と一桁になり道内、札幌・網走・稚内は平地に
初雪が降ったとの事・・・オ～寒～い
通りで寒い訳ですよね～
道南も、日曜日～月曜日に雨から雪に変わる予報・・・
いよいよ、冬本番ですね～
タイヤ交換は、日曜日に夫がやって下さる様です。
雪が降り出しますと、干しております大根が氷ってしまいますので
漬け物を順に漬け込む作業に追われます。
本日は、鰊漬け・魚漬け・・・
鰊漬けは、生ショウガと人参は皮を剥き、千切りにし
鰊は米のとぎ汁に一晩漬け込みます。
魚漬けは、紅鮭の塩分を抜くため漬け込む３日くらい前から
水を交換しながら塩分を抜きます。
真鱈もしくは、タラの寒干しを一晩水にしたし、するめは５～６時間
やはり、水にしたしそれぞれ一口サイズに切ります。
鰊漬けは、大根とキャベツ・魚漬けは大根と白菜を切って
入れます。
麹も入りますが、一晩浸した物を混ぜ合わせます。
重石は、倍量乗せますが水が上がって来ましたら半分に致します。
手間ひまは、掛かりますがこの季節ならではの物ですので
気温と相談しまして約２週間、漬け込みます。
鰊漬け
魚漬け
未だ、漬け物作業は続きます。
一気に出来ませんので、少しずつ頑張りま～す。
こんなに作って、誰が食べるの？って・・・
口を開けて待っていらっしゃる方が大勢おり、蓋を開けますと
直ぐ、無くなります。
我が家は、少しだけ・・・うふっ
本日も、最後迄お付き合いありがとうございました
くれぐれも、風邪などひかぬ様に気を付けられて
楽しい週末をお過し下さいませ
