★NEWレシピ★ごまらー油で♪豚ばら肉のカリカリ揚げ

9月24日のかどやのごまらー油レシピは『ピリッと辛くてさっぱり酸味♪豚ばら肉のカリカリ揚げ』。

ごま油の香りにレモンの爽やかな酸味とラー油のピリ辛味がアクセントになった、ごはんにピッタリなおかずです。

豚バラ肉を短冊に切って、砂糖、しょう油、ラー油、レモン汁をもみ込んで、あとさカリカリになるまでフライパンで焼いて出来上がり！

作り方は単純。

なので、美味しく仕上げるポイントは、とにかくあせらずじっくり作ること。

豚バラ肉の脂が溶け出して、カリカリになるまで炒めます。

この料理、バンコク旅行中に疲れてとにかくどこかで休みたくて、たまたま入ったお店で出てきたもの。

何だか分からないままおすすめと言われたので頼んでみたところ、ものすごく美味しかったんです。

それはライムリーフと一緒に揚げてあって、味付けはもちろん私のレシピとは違うと思いますが、イメージではこんな感じ。

その後、何度かその店を探しに行ってるんですが、みつからないんですよね～。

思っていた場所とは違うところなのか、閉店したのか。

ちょっとまぼろしの店になってますが、いつかまた出会えますように！

これまでのごま油＆らー油を使ったレシピはこちら♪→ごま油・らー油を使いこなそう

ピリッと辛くてさっぱり酸味♪豚ばら肉のカリカリ揚げ

by ヤミー

調理時間：25分

Comment

しっかり味をしみこませて表面がカリカリになるまで揚げ焼きにした、ごまのこうばしい香りのピリ辛おかずです。タイで食べたカリカリ豚肉のイメージ。それにはこぶみかんの葉が入ってますが、代わりにレモン汁で爽やかに。酸味でお肉の脂もさっぱりです。

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※食材のサンプリングは終了しています。

●かどやのごまらー油＆ごま油を使ったレシピはこちら♪


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お昼は萬葉館で古地鳥そば

お昼は萬葉館で古地鳥そば

今日は野菜料理研究家の庄司いずみさんと一緒に岐阜県の産地巡りのお仕事です。


お昼は奥飛騨温泉郷福地温泉にある、古民家のお蕎麦＆カフェ。
すごく雰囲気が良いだけでなく、めっちゃ美味しい！！

萬葉館
http://www.geocities.jp/banbakan/

いずみさんの食べたきのこそばもすっごく美味しいそうです。
これからの時期は、天然のしめじや舞茸を使うとのこと。
おすすめ～！

★このお仕事は、岐阜県✖︎カイハウス✖︎料理研究家のコラボレーション企画♪

「岐阜のおいしい食材探しの旅」です。

岐阜県の生産者さんを訪ねて実際にお話しを伺って、1月の料理教室でレシピとともにご紹介いたします♪

#ランチ #高山 #奥飛騨

9月24日の朝ごはん。

9月24日の朝ごはん。
ポピーズの新商品パイと豆乳ラテとみかん。

今朝は早く家を出たので軽く。
これから庄司いずみさんと岐阜県へ出張です！
8時ちょうどのあずさ5号でね。

★このお仕事は、岐阜県✖︎カイハウス✖︎料理研究家のコラボレーション企画♪

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お待たせしました！『世界のキッチン事情 Special from タイ-2（前編）』公開です♪

６月７月にご紹介したマートさんのキッチンに引き続き、今回はバンコク中心部から北上した住宅街にあるノーイさんのお宅を訪問してきました！
世界のキッチン事情　～ヤミーさんSpecial from タイ-2（前編）～
ノーイさんは、食への好奇心が旺盛で、キッチンには白だしが常備されていて、タイ料理だけでない幅広いお料理を作られるんです。

キッチンはシックなダークブラウンで統一。
カウンターにワイングラスラックがはめ込まれている洋風のキッチンです。
でもあちこちにタイ独特の調理道具があって、見ても見ても飽きませんでした。

ノーイさんはビールが好き。
レストランに一緒に行った時に、旦那様がノーイさんのビールがなくならないようにつねに気を配ってたのが印象的でした。
ステキなご夫婦でうらやましい～。

そんなノーイさんにご紹介いただいたお料理は、ナンプリック・オーン。
ひとつ手に入りにくい食材がありますが、めっちゃ簡単です。

動画もありますのでぜひぜひのぞいてくださいませ！


ノーイさん前編→世界のキッチン事情　～ヤミーさんSpecial from タイ-2（前編）～

前回まではこちら↓
マートさん前編→世界のキッチン事情　～ヤミーさんSpecial from タイ-1（前編）～
マートさん後編→世界のキッチン事情　～ヤミーさんSpecial from タイ-1（後編）～



そういえばこんな取材行ってたわね、って思い出したらクリッククリック！！

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マートさん前編↓

マートさん後編↓

ノーイさん前編↓

※ノーイさん後編公開まで少々お待ちください！

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※食材のサンプリングは終了しています。

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※10月は満席になっております。11月以降はただ今準備中ですので今しばらくお待ちください。

9月23日の朝ごはん。調理時間10 分

9月23日の朝ごはん。調理時間10 分
牛乳とクレソンのブラックペパー炒め、目玉焼き、パルミジャーノレッジャーノ、イチゴジャム入りヨーグルト。
バゲットはデュヌ・ラルテ。

今朝は早起きして10月末発売予定の本の校正。
赤を入れる箇所が少なくて、若干不安になって前から後ろから何度も読みかえしてみたり（笑）
あとは「おわりに」を書いて終了。

あ、まだもう一回、今回の直しを反映したものが上がってきた時にチェックします。
何人もの人がチェックにチェックを重ねて本が出来上がるんですよ～。
ひとりではとてもとても出来ないこと。
本って、たくさん方の協力で作られています。

★ご質問へのお返事★
しろねこみーちゃんさんへ
タンドリースパイスは、カルディで売っているギータのタンドリーソースです。瓶入りのもの。
裏面のレシピだとちょっとソースの量が多いので、ギリギリまぶしつけられるくらいでOKです！

#朝ごはん #料理