9月26日の朝ごはん。調理時間10分
9月26日の朝ごはん。調理時間10分
今日は岐阜出張で購入した食材祭り♪
しいたけのグリル焼き、茹でたあきしまいんげん、燻り豆腐、しょう油餅、なつめ。
しいたけブラザーズのしいたけは味か濃厚なのでグリルで焼いて味付けは軽く塩だけにしてみた。うまい！
朝市で買ったあきしまいんげんは茹でると紫の模様が消えてツヤツヤの緑に。
なので湯上り美人とも言うそうです。
燻り豆腐は昨日の素晴らしいランチの母袋工房の。(レポはまた後ほど)
しょう油餅も朝市で買ったもの。
塩昆布としょう油が混ぜ込まれているお餅です。
なつめは農家さんにいただいたもの。
韓国や中国では乾燥をよく使いますが、日本でなつめを食べるとは知らなくてびっくり！
飛騨地方では昔から甘露煮にしてたそうです。
生は青りんごのような味♪
#朝ごはん #岐阜県 #飛騨高山 #美味しい
今日は岐阜出張で購入した食材祭り♪
しいたけのグリル焼き、茹でたあきしまいんげん、燻り豆腐、しょう油餅、なつめ。
しいたけブラザーズのしいたけは味か濃厚なのでグリルで焼いて味付けは軽く塩だけにしてみた。うまい！
朝市で買ったあきしまいんげんは茹でると紫の模様が消えてツヤツヤの緑に。
なので湯上り美人とも言うそうです。
燻り豆腐は昨日の素晴らしいランチの母袋工房の。(レポはまた後ほど)
しょう油餅も朝市で買ったもの。
塩昆布としょう油が混ぜ込まれているお餅です。
なつめは農家さんにいただいたもの。
韓国や中国では乾燥をよく使いますが、日本でなつめを食べるとは知らなくてびっくり！
飛騨地方では昔から甘露煮にしてたそうです。
生は青りんごのような味♪
#朝ごはん #岐阜県 #飛騨高山 #美味しい
湯葉と豆腐料理で大満腹ランチ♪
岐阜県郡上市にある燻り豆腐工場「母袋工房」隣接の豆腐料理『奥の奥』で大満腹ランチでした。
まずは自分で汲み上げる湯葉を食べてからのコース料理！
このスタイル、はじめて見ました。
湯葉だけでも満足だったのに、さらにさらにすごいことに。
三段箱には下から、こも豆腐の卵巻き、豆腐と大根のなます、むかごの煮物、燻り豆腐。
鮎の塩焼き、よせ豆腐、豆腐田楽、野菜と豆腐の天ぷら、炊合せ、おからのサラダ。
最後にえごまごはん、赤だし。
デザートに豆腐の白玉。
こちらで作っている豆腐はかなりしっかりとかたい母袋豆腐。
焼いても煮ても崩れにくいそうです。
それを燻製にした燻り豆腐作りを見学させていただきにきたのですが、思いがけず隣接の食事処が素晴らしかった！
こんなに品数があって3000円。
岐阜県観光課の方にも、内緒にしておきたい、と言わせるくらいの味と内容です。
奥の奥
http://www.gujo-tv.ne.jp/hanamomo/02oku.htm
※汲み上げ湯葉は前日までに要予約です。
まずは自分で汲み上げる湯葉を食べてからのコース料理！
このスタイル、はじめて見ました。
湯葉だけでも満足だったのに、さらにさらにすごいことに。
三段箱には下から、こも豆腐の卵巻き、豆腐と大根のなます、むかごの煮物、燻り豆腐。
鮎の塩焼き、よせ豆腐、豆腐田楽、野菜と豆腐の天ぷら、炊合せ、おからのサラダ。
最後にえごまごはん、赤だし。
デザートに豆腐の白玉。
こちらで作っている豆腐はかなりしっかりとかたい母袋豆腐。
焼いても煮ても崩れにくいそうです。
それを燻製にした燻り豆腐作りを見学させていただきにきたのですが、思いがけず隣接の食事処が素晴らしかった！
こんなに品数があって3000円。
岐阜県観光課の方にも、内緒にしておきたい、と言わせるくらいの味と内容です。
奥の奥
http://www.gujo-tv.ne.jp/hanamomo/02oku.htm
※汲み上げ湯葉は前日までに要予約です。
★このお仕事は、岐阜県✖︎カイハウス✖︎料理研究家のコラボレーション企画♪
「岐阜のおいしい食材探しの旅」です。
岐阜県の生産者さんを訪ねて実際にお話しを伺って、1月の料理教室でレシピとともにご紹介いたします♪
貝印さんの包丁工場を見学して来ました！
料理教室でもお世話になっている貝印さんの包丁工場、カイインダストリーズ大和剣工場を見学させていただきました。
包丁の製造をいちから行っている工場なので、ほぼ全ての工程を見ることができました。
こういった会社は少ないそうです。
とは言っても、ほとんどの工程が手作業。
ベルトコンベアにのって機械がどんどん作っていくのではなく、一丁一丁目視手作業。
難しい研ぎ技術は熟練の職人さんが行っていました。
貝印独自の技法やこだわりの素材のお話も伺って、工業製品と言うよりもはや工芸品だと感じました。美しいし！
高いものと安いものの違いも理解できちゃった^ ^
ちなみに、私が今愛用している包丁は、写真の左から4番目。
関孫六のダマスカス三徳包丁。
http://www.kai-group.com/store/products/detail/364
切れ味はもちろんなんですが、逆三角のハンドルが持ちやすくて。
今日お話しを伺って、ますます好きになっちゃった！
毎月の料理教室では貝印さんの包丁を試していただけますので、参加される時に是非色々聞いて下さい♪
ばっちりお勉強しましたから！
※工場内は企業秘密の箇所が多いので写真なしです。
包丁の製造をいちから行っている工場なので、ほぼ全ての工程を見ることができました。
こういった会社は少ないそうです。
とは言っても、ほとんどの工程が手作業。
ベルトコンベアにのって機械がどんどん作っていくのではなく、一丁一丁目視手作業。
難しい研ぎ技術は熟練の職人さんが行っていました。
貝印独自の技法やこだわりの素材のお話も伺って、工業製品と言うよりもはや工芸品だと感じました。美しいし！
高いものと安いものの違いも理解できちゃった^ ^
ちなみに、私が今愛用している包丁は、写真の左から4番目。
関孫六のダマスカス三徳包丁。
http://www.kai-group.com/store/products/detail/364
切れ味はもちろんなんですが、逆三角のハンドルが持ちやすくて。
今日お話しを伺って、ますます好きになっちゃった！
毎月の料理教室では貝印さんの包丁を試していただけますので、参加される時に是非色々聞いて下さい♪
ばっちりお勉強しましたから！
※工場内は企業秘密の箇所が多いので写真なしです。
★このお仕事は、岐阜県✖︎カイハウス✖︎料理研究家のコラボレーション企画♪
「岐阜のおいしい食材探しの旅」です。
岐阜県の生産者さんを訪ねて実際にお話しを伺って、1月の料理教室でレシピとともにご紹介いたします♪
#岐阜県 #郡上市 #包丁 #工場見学 #おでかけ
飛騨高山宮川朝市に来ています！
飛騨高山宮川朝市に来ています！
朝は小雨がぱらついていたのでお店が少なかったですが、楽しすぎ！
農家のみなさん、作物だけでなくお餅や漬物
、お味噌など自家製のものを売ってます。
今が旬の飛騨・美濃伝統野菜あきしまささげと赤かぶ漬け、しょう油餅、実山椒を購入。
みなさんとても優しくて、食べ方を詳しく教えて下さいます。
朝市通り沿いはお店も朝早くからあいています。
何時間でも居られる感じですが、私たちは次なる目的地へ。
今日は貝印さんの工場と燻り豆腐工場、しいたけブラザーズを訪問します！
#飛騨高山 #朝市 #おでかけ
朝は小雨がぱらついていたのでお店が少なかったですが、楽しすぎ！
農家のみなさん、作物だけでなくお餅や漬物
、お味噌など自家製のものを売ってます。
今が旬の飛騨・美濃伝統野菜あきしまささげと赤かぶ漬け、しょう油餅、実山椒を購入。
みなさんとても優しくて、食べ方を詳しく教えて下さいます。
朝市通り沿いはお店も朝早くからあいています。
何時間でも居られる感じですが、私たちは次なる目的地へ。
今日は貝印さんの工場と燻り豆腐工場、しいたけブラザーズを訪問します！
★このお仕事は、岐阜県✖︎カイハウス✖︎料理研究家のコラボレーション企画♪
「岐阜のおいしい食材探しの旅」です。
岐阜県の生産者さんを訪ねて実際にお話しを伺って、1月の料理教室でレシピとともにご紹介いたします♪
#飛騨高山 #朝市 #おでかけ
奥飛騨温泉のドラゴンフルーツ
奥飛騨温泉のドラゴンフルーツハウスを見てきました。
ドラゴンフルーツって知ってます？
見た目は華やかな南国フルーツですが、ジューシーではないし、あじけない感じ。
知ってる方にとっては、なんで奥飛騨で？あーあまり美味しくないやつね、と思うでしょう。
なのに、こちらのドラゴンフルーツはフルーティで美味しい！
ドラゴンフルーツってこんなにジューシーになるんだね～と言いながら8種類味比べ。
こんなに種類があるのも知らなかった、、、
温泉の地熱を利用して、一年中栽培しているそうです。
夜に花が咲くそうで、夜のお花見が出来ますので奥飛騨に行かれたらぜひ。
そして、美濃加茂にはアセロラのハウスがあり、そちらではアセロラ狩りが出来ます。
びっくりするくらい甘いアセロラ！
渡辺社長のお話が楽しくてとても勉強になりました。
世の中知らない事が沢山あるな～
フルージック
http://www.frusic.co.jp/
ドラゴンフルーツって知ってます？
見た目は華やかな南国フルーツですが、ジューシーではないし、あじけない感じ。
知ってる方にとっては、なんで奥飛騨で？あーあまり美味しくないやつね、と思うでしょう。
なのに、こちらのドラゴンフルーツはフルーティで美味しい！
ドラゴンフルーツってこんなにジューシーになるんだね～と言いながら8種類味比べ。
こんなに種類があるのも知らなかった、、、
温泉の地熱を利用して、一年中栽培しているそうです。
夜に花が咲くそうで、夜のお花見が出来ますので奥飛騨に行かれたらぜひ。
そして、美濃加茂にはアセロラのハウスがあり、そちらではアセロラ狩りが出来ます。
びっくりするくらい甘いアセロラ！
渡辺社長のお話が楽しくてとても勉強になりました。
世の中知らない事が沢山あるな～
フルージック
http://www.frusic.co.jp/
★このお仕事は、岐阜県✖︎カイハウス✖︎料理研究家のコラボレーション企画♪
「岐阜のおいしい食材探しの旅」です。
岐阜県の生産者さんを訪ねて実際にお話しを伺って、1月の料理教室でレシピとともにご紹介いたします♪