★連載更新！★魔法のスパイステクニックは『ゆずが薫る♪魚介とたけのこのヤムウンセン』

3月16日更新のスパイスブログの連載NEWレシピは、『ゆずが薫る♪魚介とたけのこのヤムウンセン』です。

ヤムウンセンはタイの春雨サラダ。
本来は唐辛子とマナオ（タイのライム）を使って味付けするのですが、辛みと酸味をゆず胡椒だけで。
おかげで春らしいさわやかな味に仕上がりました♪

作り方は、具材を茹でてナンプラーと柚子こしょう、砂糖を混ぜ合わせた調味料と和えるだけ。
すっごく単純明快！

ゆず胡椒を使って今まで色々料理してきましたが、その中でも相性が良いことに気付いたのがタイ料理。
タイ料理はご存知のように辛いものが多くて、生の唐辛子をたたいてつぶして使う料理が多いんです。
その代わりに私は乾燥した唐辛子をみじん切りにするレシピにしてるんですが、ゆず胡椒なら唐辛子がペーストになってる、と。
しかもゆずの香りはマナオに通じる、と。

・・・使える！

というわけで、タイの和え物、ヤムはゆず胡椒があれば簡単！
今回の春雨だけでなく、野菜サラダもレシピの味付けにすればなんだかタイ風になります＾＾

ちなみに、今回ご紹介しているハウス食品さんのゆず胡椒は、あらみじん切りのゆず皮が入っていてすっごく香り良かった！


レシピはこちら→『ゆずが薫る♪魚介とたけのこのヤムウンセン』

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料理家4人のユニットTOKYO料理部による料理ライブイベント「ライブキッチン」

■日時：2015年3月28日（土）　13:00-16:00
■会場：ヒュー・プラス　湾岸アネックススタジオ
東京都港区海岸3丁目5-1
http://www.hue-hue.com/access.html
■会費　5,000円
*ビュッフェスタイルでお食事とお飲物をご用意いたします。
■お申し込み方法→https://www.facebook.com/events/1596683110567423/

TOKYO料理部公式ページ→https://www.facebook.com/tokyoryoribu

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●世界のキッチン事情～タイの一般家庭のキッチン事情を取材してきました！
パート①ブルーで統一された開放的なキッチン！
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パート②ダイニングとつながるカウンターがポイント。ダークブラウンのヨーロッパ的なキッチン
ノーイさん前編
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本の中から2品動画でご紹介中♪
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ヤミーがYAMMYとなってるのは見逃してください～＞＜

3月23日の朝ごはん。調理時間15分

チキンと目玉焼きのサラダ、美生柑。

塩を揉み込んでおいた鶏肉を焼いて、フライパンの空いたところでアスパラと目玉焼きを焼いたら、グリーンサラダの上に乗せてハーブソルトをぱらりと。
かなりボリュームたっぷり！
パンを添えれば2人分くらいかしらー(^^;;

鶏肉は焼くときに小さじ1ほどのオリーブオイルを入れて皮から焼きます。
フッ素樹脂加工などくっつきにくいフライパンなら油なしでも焼けますが、油を使った方が皮はパリッと、脂が適度に落ちて美味しい！
油のおかげで鶏肉の脂がよーく出るんですよ。

皮がパリッと焼けたらひっくり返し、出てきた油でアスパラを炒めます。
が、かなり出てくると思うので余分は拭き取ってください。
アスパラに油をさっと絡めたらはじによせて、最後に目玉焼きを焼きます。

鶏肉はあらかじめ塩を重さの0.5%量を揉み込んでおいたので、かたまりのまますぐ焼きはじめたけど、塩をしてない場合は細かく切って塩をまぶしてから炒めてください。

これで短時間でも美味しく炒められます♪

それにしても、今朝はなんだか日曜日の気がして、朝起きてからのんびり本読んでたんですよ。

フリーなわけだからまあ自分で休みを決められるワケだけど、あーびっくりした(;^_^A


#朝ごはん #サラダ

★更新！★お酒にピッタリ！おすすめレシピ は野菜おつまみ♪『3色ピーマンのトマト煮』

つづきまして、今週のサッポロビール『お酒にピッタリ！おすすめレシピ』は！
作り置きして持ち運べる野菜おつまみ♪
『3色ピーマンのトマト煮』です。

パプリカとピーマンを蒸し煮にして、とろりと甘みを引き出したトマト煮込み。
イタリアのペペロナータというお料理です。
野菜だけで作りますがしっかりうまみがあるのでお酒との相性もいいんです＾＾

温かいままでも美味しいですが、冷めるとまた甘みを感じて美味しかったり！
なので、これを瓶に入れてお花見やピクニックに♪
これとパンとチーズ、ハムがあれば、とってもステキランチになりますよー！

料理の付け合せにしたり、お肉やお魚のソテーのそーすに、前菜として冷やして薄切りのバゲットにのせて出したり。
彩が良いので作り置きしておくと何かと助かったりします。
っていっても、いつもあっという間に食べきっちゃうんですけどね＾＾;

レシピはこちら→『3色ピーマンのトマト煮』

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さらにお知らせ。
28日のイベントについて続々決まってきましたよー！

料理は10品以上決まってきました。
肉あり魚あり野菜あり汁あり米あり。
私のスペイン土産も食べれます♪
そしてビールとワイン、もちろんソフトドリンクもご用意。

さらにお持ち帰りいただくお土産も！！
キッコーマンさん、ポッカサッポロさん、そしてサッポロビールさんもご協賛くださって、かなり豪華に～＾＾
残席が少なくなってきましたので、お早めにお申し込みくださいませ。

お申込み受付中♪
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★更新！★お酒にピッタリ！おすすめレシピ は大好きタイ料理♪『鶏肉のガパオライス』

先週更新のサッポロビール『お酒にピッタリ！おすすめレシピ』は、だーい好きなタイ料理♪
『鶏肉のガパオライス』です。

鶏肉のバジル炒め、という名前だったりする、人気のタイ料理。
ナンプラーのうまみとオイスターソースのコクと甘み、そして唐辛子の辛さとバジルの爽やかな香りを加えた鶏肉の炒めもの。
ごはんがすごく進んじゃう味です＾＾

タイ語ならば”パット・ガイ・ガパオ”。
パット＝炒める、ガイ＝鶏肉、ガパオ＝ホーリーバジル（タイバジル）という意味の、単純明快な名前。

コンビニのお弁当にもあるくらいメジャーで日本人好みのタイ料理ですが、コレ、タイ人も好きな人が多いんです。
タイ人のお友だちに、好きな料理は？と聞くと2人に1人くらいの割合で「ガパオ」と答えます。
（私の周りだけかもですが、取材に行った先でもガパオ好きが多数）
甘じょっぱい味に爽やかなバジルの香りが美味しいですよね～♪

このガパオライス、実はいろいろな食材で作れます。
野菜でも魚介でも美味しいんですよ～。
調味料がタイ風なだけで、作り方はいつもの炒めものとさほど変わりませんので、すぐに美味しく作れちゃいますよ！
おうちタイ料理をぜひー！！


レシピはこちら→『鶏肉のガパオライス』

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3月18日の朝ごはん。調理時間12分

野菜とひき肉のスープ、美生柑（みしょうかん）、ハーブティ。

今朝は塩味のスープ。
梅干しに見えるのはミニトマトです(^^;;

作り方は昨日と同じ。
水にまずは旨みになる野菜(昨日は玉ねぎ、今朝は大根)を入れてグツグツ。
その後、ひき肉と他の野菜も加えて火が通ったら調味して出来上がり！
ここまで2人分なら10分から15分で作れます。

しかし、、、
実は今朝のは若干失敗(>_<)
鶏ひき肉と間違えて豚ひき肉を入れたので、くさみが少々。（どちらも同じくらいの量が残ってて）
味付けがナンプラーなら気にならないとこなんだけど、ハーブも入れずに塩だけだったからちょっと気になりました。

ローリエ入れておけば良かった～。
やはりハーブ、スパイスは偉大です。

追記

本日は文化放送SETUP！に出演です！

まきしまさんにお料理挑戦していただきましたー^ ^

18時過ぎ頃の予定。

#朝ごはん