3月27日の朝ごはん。調理時間12分。ししゃもで和定食
男ししゃも、ピーマンのゴマ和え、梅干し、雑穀ごはん、なすと高野豆腐の味噌汁。
男ししゃもというのは、子持ちじゃないオスのししゃも。軽く干してあるのもあって、身がウマイのです。
冷凍しておいたのがあったので、凍ったまま焼きましたが大丈夫でした。
焼き方はフライパン。
くっつかないようにお魚用アルミホイルを敷いて焼きます。調理器具があまり汚れないから後片付け楽ちん。オススメです！
ピーマンは手でちぎって耐熱容器にいれてゴマ油をまぶしてレンチン。くたくたになったらめんつゆとすりゴマで和えます。
ちなみにこれでピーマン3個分。100gちょいの緑黄色野菜が取れてなかなか優秀。
味噌汁は、今日は旨味の出る材料がなかったのでかつおダシをとりました。私は出汁ポットを使うかレンチンして取るのですが、今日はレンチン版。
鍋に100ccの水でナスと高野豆腐を煮て、その間に耐熱容器に200ccの水を入れて、かつお節1パックも入れてレンジで1分半ほど。茶こしで鍋にこし入れて、煮立ったら味噌を加えて完成です。
具を少量の水で先に煮ておくと早く出来上がるというわけ^ ^
冷蔵庫見て、卵もハム類も野菜も無くてどうしようかなぁって思ったけど、良い朝ごはんになって嬉しい。
毎月25日はマリンフードの日♪『ほんのり燻製風味のアボカドポタージュ』
今月もマリンフードキャンペーンのレシピが更新になりました♪
今回は人気・注目度上昇中の「燻製バター」を使った『とろりととろける♪ほんのり燻製風味のアボカドポタージュ』です。
味付けは塩のみでシンプルに。
アボカドと燻製バターの組合せの美味しさを味わえます。
燻製の香りを生かすために、バターは最後にトッピングして、とろりと溶けたところを混ぜながら召し上がれ♪
とろみの強い濃厚なスープなんですが、それは特にとろみをつけてるわけではなくて、アボカドのとろみ。
自然な優しい美味しさなので、朝ごはんにも良いですし、栄養たっぷりなので隊長を崩している時にもおすすめ。
季節の変わり目で体調を崩す方も多いと思うので、しっかりエネルギーチャージしてくださいね。
余談ですが、私は子供の頃風邪を引くと、栄養価が高いってことでアボカドを買ってもらえたんですよー。
ゼリーやアイスではなくてアボカドを欲するって、子供のころから食の趣味が渋すぎ＾＾;;
ということで、今月のプレゼントは燻製バターです！
レシピはこちら→『とろりととろける♪ほんのり燻製風味のアボカドポタージュ』
その他のマリンフードレシピとプレゼントはこちら→マリンフードキャンペーン
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★お申込み受付中★
TOKYO料理部「ライブキッチン」vol.3～春の料理まつり～
■日時：2016年4月24日（日） 13:00-16:00（12:30受付開始）
■出演：TOKYO料理部
（料理人森野熊八、料理研究家ヤミー、料理研究家きじまりゅうた、料理家本田よう一）
■参加費 5,000円（料理・飲み物代込み）
■詳細やお申込み方法はこちらでご確認ください
→https://www.facebook.com/events/1561548537491189/
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●近著はこちら！
ヤミーさんの毎日使えるオーブントースターレシピ (別冊ＥＳＳＥ)
フライ、リゾット、煮込み、スイーツだってつくれちゃう最強アイテム”オーブントースター”のレシピ集です♪
本の中のレシピをビデリシャスで動画配信中！→videlicio.us
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■その他の書籍情報はこちらへ
■レシピをまとめてみるにはこちら→Nadia ヤミーのページ
過去のレシピも随時こちらに移行していきます＾＾
■毎月1回開催！
一緒に作って一緒に楽しく食べるがモットーの料理教室です。
■森野熊八、きじまりゅうた、本田よう一、ヤミーによる料理家グループTOKYO料理部を結成しました！
■『スマート美食CLUB byマルハニチロ』の応援隊長に就任いたしました♪
掲示板で美味しい情報交換やイベント・試食会など、美味しい楽しい交流をしましょう！
3月26日の朝ごはん。調理時間15分。鮭定食と蒸し煮味噌汁
焼き鮭、焼き野菜、きゅうりとなすのもみじ和え、雑穀ごはん、蒸し煮味噌汁。
シャケは漬けにして冷凍しておいたものを、スキレットで蒸し焼きに。一緒にあり合わせの野菜を焼きました。
きゅうりとなすは塩もみした後、チューブ入りのもみじおろしで和えてみたら美味しかった！
ちょっと砂糖と醤油を加えると良いです。
味噌汁は野菜を蒸し煮にしてダシいらず。
蒸し煮って素材の味が凝縮して美味しくなるので好きな調理方法なんですが、これ、味噌汁を作るのにもぴったり。
野菜が煮えるのも早いし、時短にもなる！
レシピにしますね～。
今朝は電話でラジオ生出演でした。
静岡FM放送（K-mix）『パーキーサウンドフラッシュ』
パーソナリティの西連地あゆみさん、同じ中学出身でした。ビックリ！
世間はせまいね～
★コメントへのお返事です★
公式ブログはコメントへの返信が出来ないのでこちらでまとめて失礼いたします！
＞トランプさん、気を抜くとまずい料理も作っちゃいますが、それも楽しんでます＾＾
＞ss4755さん、鹿教湯温泉でお世話になった方なんですね！ありがとうございます。
本当に素晴らしい体験が出来ました。まだブログでまとめられてないのですが、本当に勉強になりましたし、素敵な出会いだったな、と思ってます。
ライブキッチンはいずれ地方もまわりたい、と思ってますが、その前にまた伺いますね！
＞スコーン大好きさん、ESSEでご紹介したレシピですね～＾＾あれ、手軽でさくっと出来ていいですよね。ありがとうございます！
バターなしスコーンレシピも雑誌の企画なので、こちらでお知らせします
＞mihi.さん、クッキーが成功だったようで嬉しいです！
生地に色々混ぜてアレンジも楽しんでみてくださーい。
＞松浦孝尚さん、さっそくお越しいただきありがとうございます♪
最近なかなか新しいレシピがUP出来てないですが、カテゴリーから色々見れますのでお役に立てたら嬉しいです＾＾
★更新！★魔法のスパイステクニックは『ホワイトペパー風味の蒸し煮♪春野菜と鶏肉のブレゼ』
スパイスブログの後半の連載レシピは、ごろごろっとボリュームたっぷり『ホワイトペパー風味の蒸し煮♪春野菜と鶏肉のブレゼ』です。
”ブレゼ”とかかっこつけて言ってますが、要は蒸し煮。
鶏肉とキャベツをざくっと切ってフライパンに入れて焼き、ホワイトペパーと白ワインを入れたら蓋をして蒸し煮にしたらほぼ完成です。
フライパンに材料入れて蓋して待つだけでいいんです！
仕上げにクリームを加えて、春らしい淡い色に仕上げました。
クリーム系に合うスパイスと言えばホワイトペパーですが、キャベツの甘香ばしさとも良く合います。
クリーム+キャベツ+ホワイトペパーの組合せ、良いですよ！
キャベツ入りのシチューなんかを作るときにも、ホワイトペパーをパラリと加えると、ぐぐっと美味し過ぎるくらい美味しくなります。
蒸し煮は、水分量が少ないため調理時間が短くなって素材のうま味が凝縮。
普段の私のご飯は、この蒸し煮で作ることが多いんです。
肉も野菜もザクザクっと切ってフライパンへ。
生クリームが無しにしてさっぱり仕上げても良いですし、これをトマト缶に変えてもOK。
トマト味にするときはホワイトペパーではなくて、ハーブ系があうかな。
パセリのみじん切りやパクチーも美味しいと思います。
結構春キャベツが出てきてますよね。
冬のキャベツでもどちらでも作れますが、旬ものですから春キャベツを見つけたらぜひ！
レシピはこちら→『ホワイトペパー風味の蒸し煮♪春野菜と鶏肉のブレゼ』
これは楽ちんな調理方法かも、、、って思ったらクリッククリック！！
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●近著はこちら！
ヤミーさんの毎日使えるオーブントースターレシピ (別冊ＥＳＳＥ)
フライ、リゾット、煮込み、スイーツだってつくれちゃう最強アイテム”オーブントースター”のレシピ集です♪
本の中のレシピをビデリシャスで動画配信中！→videlicio.us
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■レシピをまとめてみるにはこちら→Nadia ヤミーのページ
過去のレシピも随時こちらに移行していきます＾＾
■毎月1回開催！
一緒に作って一緒に楽しく食べるがモットーの料理教室です。
■森野熊八、きじまりゅうた、本田よう一、ヤミーによる料理家グループTOKYO料理部を結成しました！
■『スマート美食CLUB byマルハニチロ』の応援隊長に就任いたしました♪
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3月23日の朝ごはん。調理時間10分。ポテトフライ添えスキレット目玉焼き
ポテトフライ添えスキレット目玉焼き、柚茶入りヨーグルト、豆乳ラテ。
じゃがいもをホクホクになるまでスキレットで炒めた今朝。
なんか美味しい。スキレット効果？
作り方は、火の通りを良くするために薄切にりしてオリーブオイルで炒め、油がなじんだら蓋をして蒸し焼きに。
蓋を外してひっくり返すように炒めて火が通ったら、ピーマンと卵を加えます。
そのまま火が通るまで焼いて出来上がり！
目玉焼きもすっかりスキレット焼きがお気に入りだし、やはり美味しく出来上がってるんだと思います。
今朝は、朝時間.jpの連載更新です！
こちらもスキレットの話だったわ^^;