★レシピ★インドのフレッシュな野菜サラダ、トマトときゅうりのカチュンバル
今日もインド料理。
生野菜のサラダ「カチュンバル」のレシピです。
カチュンバルは、10年前にもブログでレシピを紹介しています。
ですが、昨年1月に行ったインドで、改めて美味しいな～と思いました。
特に、最後のホテルで食べた、この切り方のカチュンバル！
食感も味も良くて、切り方でかなり味が変わるな、という印象。
いままではざく切りにしていたのですが、それ以来このスタイルに変更です。
どう切るかというと、玉ねぎは繊維を断つように、きゅうりとトマトはタネを除いて薄切りに。
全く難しいことはないのですが、これでだいぶ味と食感が変わる！
玉ねぎは繊維を断ってるので辛みが抜けやすく、なんだか甘みを強く感じますし、
きゅうりはパリッと、トマトは水分があまり出なくなるんです。
その、ただ切った野菜を、レモン汁、塩、スパイスで和えたら完成！
すごくシンプルなサラダなのですが、なんだかおいしい。
レモンの酸味で野菜の甘みが引き立つ感じなんです。
スパイスは、昨年の料理教室では「チャートマサラ」というミックススパイスを使用していますが、レシピではクミンにしました。
なければ、一味唐辛子やしょうがのすりおろし、パクチーのみじん切りとか、ピーマンのみじん切りに変えてもOK。
カレーの時の副菜ってどうすればいい？
という質問も良くあるのですが、コレ、すごく合いますよ。
なんといってもインド料理ですからね！
今度カレーにする時は、このサラダを一緒にどうぞ。
トマトときゅうりのカチュンバル
材料：1～2人分 調理時間: 10分
玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1/2本
トマト 1/2個
レモン汁 小さじ2
塩 小さじ1/8
クミンパウダー 小さじ1/4
作り方：
１、玉ねぎは繊維を絶つように薄切りにし、水にさらす。きゅうりはヘタを落として縦半分に切り、タネを除いて斜め薄切りにする。トマトは半分に切って種を除き、縦に薄切りにする。
２、ボウルにレモン汁、塩、一クミンを加えてよく混ぜ合わせる。
３、水気をしっかり切った玉ねぎ、きゅうり、トマトを加えてよく混ぜ合わせる。
※玉ねぎは繊維を断つように切ると辛みが抜けやすくなります。
※きゅうりは種を除いた方が食感が良いのでおすすめ！
※トマトの種を取り除くことで、水分が出にくくなります
※スパイスは、一味やおろししょうがも合います。
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★レシピ★南インドで習った甘～い前菜、バナナドーサ
1年前の3月の料理教室は、南インド料理でした。
昨年、南インドで習ってきた料理を、家庭で作りやすいようにしたレシピでレッスン。
それ以来、ちょいちょい作っているのがこの「バナナドーサ」です。
インド料理というとスパイシーで辛いものを想像しますが、これは全く辛くありません。
バナナをつぶして、米粉や小麦粉でタネを作って油で揚げたもの。
甘いお料理なんです。
料理教室では、コーリーギ―ロースト（チキンのスパイス炒め）、
ミーンモリ（魚のココナッツカレー）、カチュンバル（サラダ）、バナナドーサ
の料理に、パパドとハスマティライス、チャイというメニューでした
「ドーサ」というと、インド料理に詳しい方は、すぐに大きな薄焼きのパンを思い浮かべますよね。
これは全く違う、揚げ物。
説明を聞いた感じ、平たく形作る生地ものをドーサというのかなと思いました。
（ガレットのような感じかと）
このバナナドーサも、スプーンで油に落とし入れるんですが、丸くはぜず、平たい形に作ります。
作り方は、バナナをつぶして黒糖を加えてよく混ぜ、米粉、小麦粉、カルダモンを加えて生地をつくり、揚げるだけ。
インドで習ったときは、「ジャグリー」というヤシ砂糖を使いましたが、このレシピでは手に入りやすい粉末の黒糖を使っています。
ベースがバナナの上に、砂糖も入る甘いものなので、スイーツのように思うと思いますが、これは前菜の位置づけ。
レストランで出てきたときは、カレーが出る前、肉とか魚とかの料理類と同じくらいのタイミングでサーブされました。
パコラ（てんぷら）のようなカテゴリーなのかな～という印象。
なので、私も家飲みの時は、前菜やおつまみ的ポジションで、最初の方に出します。
でも、おやつとして、チャイと一緒に食べるのも好き♡
アッツアツのチャイと一緒に、サクッと揚げたてを食べると幸せ～ってなります。
ちょっと目新しいインド料理、カレーの日の副菜や、お休みの日のおやつにお試しあれ♪
バナナドーサ
材料：12個分 調理時間：30分
バナナ 2本
黒糖（粉末） 大さじ2
米粉 大さじ4
小麦粉 大さじ2
カルダモンパウダー 小さじ1
サラダ油 1/2カップ
ココナッツオイル 1/4カップ
作り方：
１、ボウルにバナナを入れてしっかりと粒がなくなるまで泡立て器でつぶす。
２、１に黒糖を入れて溶かすようによく混ぜ、米粉、小麦粉、カルダモンも加えてなめらかになるまで加え、ホットケーキよりやや硬いくらいの生地にする。
３、フライパンにサラダ油とココナッツオイルを入れて中火にかけ、低温に温めたところに２の生地をスプーンですくって落とし入れる。強めの揚げ色がついたらひっくり返して反対側も揚げ、油を切る。
*カルダモンがなければ、シナモンやナツメグも合います。その場合は香りが強いので量を1/4ほどにしてください。
*ココナッツオイルがなければ、サラダ油のみでもOK。
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★朝時間連載更新★5分で栄養たっぷり！時短朝ごはんにおすすめ「ブルグル」
先週は、アルファ米で作る10分卵がゆをご紹介しましたが、今週も時短朝ごはんにオススメ食材のご紹介です！
右手を負傷して3週間ほど安静にしていた時に、これはほんとに使える！と思った食材のひとつ。
それは、ブルグルです。
この乾燥した状態のものに、熱湯を注いで5分。
これでもう主食として食べられる状態に！
シリアルも栄養豊富ですぐに食べられますが、ブルグルの良いところは、ごはんの代わりのように食べられるところ。
カレーやシチューと一緒に、炒めてチャーハンのようにと、色んな食べ方が出来るんです。
ということで、オススメ食材「ブルグル」について書いてますので、朝時間.jpをご覧ください♪
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