★レシピ★タイの調味料不要！「３種のきのこ入りトムヤムクン」

こんにちは！ヤミーです。

先週が忙しすぎて、間が空いてしまいました、、、。

TOKYO料理部×キッコーマン〜世界の料理SHOWゆ〜のレシピ2品目は

「３種のきのこ入りトムヤムクン」です。

このトムヤムクンには、ナンプラーすら使いません。

しょう油のフレーバーホイールの中には、昆布だし、かつおだし、さしみ、などの魚系の風味もあります。

ナンプラーは魚から作られるしょう油。

その独特の風味は、魚由来なのですが、その魚の風味もしょう油にあるわけです。

なので、ナンプラーを使わなくても、他の材料との合わせ技でその風味を引き出せばタイの味に！

タイの味というのは、塩味+酸味+甘み+辛み。

このバランスで成り立っています。

そのバランスがトムヤムクン風であれば、トムヤム味に感じるんですよね～。

おうちにある調味料で作れますので、ぜひぜひタイの味を再現してみてください。

へー！ほんとにタイっぽい！！

って思うと思います。楽しいですよ♪

3種のきのこ入りトムヤムクン
材料：4 人分　 調理時間：25分 
えび（殻つき）　12 尾 
しめじ　1/2株
マイタケ　1/2パック
マッシュルーム 4個
しょうが 3 かけ 
玉ねぎ 1 個 
にんにく 2 かけ
サラダ油 大さじ3  
水 3 カップ 
A 一味唐辛子 小さじ1 
A しょう油 大さじ4 
A 砂糖 小さじ2 
レモン汁 大さじ 2 
パクチー ざく切り 1/2 カップ分 
 
作り方：
 １、海老は尾をのこして殻をむいて背に切れ目を入れ、背わたを取る。しめじは石突きを切り落としてほぐし、マイタケも食べやすくほぐす。マッシュルームは半分に切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。玉ねぎ、にんにくはすりおろす。 
 
２、フライパンにサラダ油、玉ねぎ、にんにく、Aを入れてペースト状になるまでしっかり炒め、えび、しめじ、まいたけ、マッシュルームを加えて炒め合わせる。

３、２に水を加えて10分ほど煮、火を止めてレモン汁、パクチーを加える。

※２のペーストがうまみの素なので、ここはしっかりと！時間をかけて炒めてください。

※しょう油をナンプラーに変える場合、約1/3量になります。

次回のTOKYO料理部ライブキッチンは、まもなく！！

10月27日（土）開催です。

前回は、お客様が多くてギュウギュウでしたが、今回はゆったりご覧いただけそうです。

ぜひぜひ遊びに来てください！

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【TOKYO料理部「ライブキッチン」vol.8～ゴーカのっけ丼～】

■日時：2018年10月27日（土）　13:00-16:00（12:30受付開始）

■出演：TOKYO料理部（料理人森野熊八、料理研究家ヤミー、料理研究家きじまりゅうた、料理家本田よう一)

■会場：スタジオ　フィオーレ

東京都渋谷区初台2-14-15 AAビル

http://www.st-fiore.com/

■参加費　5,000円

■定員　100名

■内容：

お料理ブッフェ

メンバー1人ずつの料理ライブ

＜タイムテーブル(予定)＞

13:00～　開始のごあいさつ

13:30～　料理ライブ

15:30～　質問にお答えします！&プレゼントコーナー

16:00　　 終了

■お申込み方法：

何名でご参加予定か、以下のアドレスにご連絡ください。

tokyoryoribu2015@yahoo.co.jp

※参加人数把握のためですので、ご質問以外の返信はいたしません。当日直接お越しください。

※大変混み合いますので、中学生以下のお子様はご遠慮ください。

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美味しいごはんに好きなおかずをのっけて食べて下さいね〜。

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K（第2土曜日）18時クラス・・・2席

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M（第2日曜日）14時クラス・・・1席

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