SANAです
気付いたら全然ブログ更新
していませんでした
今日は彼岸の入りですね
どおりで最近
SANAの過去ブログで
この記事が検索されていたのですね
春のお彼岸といえば
ぼたもち
介護食のかたも食べたいですよね
ミキサー食のかたでも食べられる
おはぎ(ぼたもち)など
お伝えしてますので
参考にしてください
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SANAです
最近バタバタしていたからか
ちょっと体調崩しちゃいました
(コ◯ナではない)
免疫力が低下してたかな～
免疫力アップするには
発酵食がいいというじゃないですか
というわけで
単純なSANAは
さっそく
味噌づくり教室
にいきました
今回は
米味噌と麦味噌の2種類を作るので
SANA息子とおじいさん(84)が
お手伝いに
麦味噌なので
麦こうじと塩をしっかりと混ぜます
味噌づくりの難所
大豆のつぶしは
専用機械を使うかららっくらく～
大豆とさっきのこうじに
大豆の煮汁を入れて
よ～くまぜて
空気が入らないように
タルへ敷き詰め
⬇こんな感じにキレイにならして
塩の重しを乗せて終了～
↑塩をビニール袋に入れて
味噌の上に敷き詰めていきます
↑注:これは米味噌です💦麦撮り忘れた💦
食べるのが待ち遠し～
ひと樽5キロ以上の
お味噌になるようですよ
実はSANA
思うところがあって
昨年夏くらいから
食品の備蓄をすすめています
お米は常に50キロ以上
ストックするようにしています
⬇これはSANAが使ってる保存用米袋
今回の味噌も
実はその一環
この件は話が長くなるので
また後日…
ところで
大豆の煮汁が
2リットルも余ってしまったので
⬇具沢山みそ汁にしてみました
家族にはめちゃくちゃ好評でしたよ
大豆の旨みがつまった煮汁が
味の決め手でした
⬇そうそう
浜松のお友だちからいただいた
浜名湖産のアオサを入れたら
美味しさ倍増
アオサって大好き
香りからも癒されるし
前回の味噌づくり教室は
SANAひとりで参加したのだけれど
やっぱりみんなで作ったほうが
楽しいね
今回一緒に参加していた
小さいお子さんのいるご家族
4歳くらいの女の子が
小さい手で
真剣に大豆を混ぜていて
それを
嬉しそうに眺め
サポートしているご両親
こういうの
本当に大事なことですよね
生きた食育
最後は
SANAの介護食ブログで検索NO.2
【お粥の冷凍保存と解凍方法】
をお伝えしますね
最近の寒さで体調崩して
お粥を召しあがることも
あるかと思いますので
よかったら参考にしてくださいね
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SANAの介護用食品my Pick
SANAです
10時間ゴボウ煮ネタで
引っ張っております
⬇見てないかたはこちら
紹介しておいて失敗だなんて…
と思っておりましたら
SANAのブログを見たかたが
10時間ゴボウ煮を作られたようで
とても美味しそう
成功例として
ご紹介させていただきます
⬇かめ様のブログ
10時間…長っと
と思われるかもしれませんが
やはりそれだけ時間をかけただけの
ものにはなります
かめ様は
嚥下障害のあるご家族さまに
形のあるゴボウ煮を食べてもらうことが
できたそうです
介護食にもピッタリ
ということ
また
かめ様のおっしゃるように
冷めたほうが美味しいんですよ
SANAはスイーツとして
分類しております
作ったかただけが体験できる
凝縮された味
ぜひお試しになってください
先日、小学校からの友人たち3人で
久しぶりにランチ
友人が限定の会席御膳を
予約しておいてくれた～
きゃ～
ナニコレ～
⬇
ナニコレ～⬇
実はもうすぐ
SANAのお誕生日
ネンレイハキカナイデネ…
友人からの
サプライズプレゼント～
いくつになっても嬉しいです
日常はコロナによる不便さを
感じることもありますが
ランチ中は
そのような話もほとんどされず
ただただ
楽しいひとときが過ぎていきました
実は
本当は4人で会うことに
なっていたのですが
やっぱりこの時期に
出歩くのは不安だから…と
とひとりがキャンセル
コロナの生活になって思うこと。
その人の価値観考えかたが
本当に分かりやすくなったな。と
その考えかたが
いいとか悪いとかではなく…ね
そういえば前回のブログの
恵方巻きコーナー？で
作ったら載せようかな
と
とお伝えしましたが
とても載せられる代物ではなく…
でも、えーい載せてしまえ～
じ…じ、地味っ
恵方巻き用に何か買い足すの
イヤだったので(←言い訳)
きゅうり玉子焼きしいたけの甘煮エビとツナのマヨネーズ和えを巻いてみました
具が少なく太巻きまで至らず
中巻きレベル…
でも
太さがない分食べやすいと
家族には好評でしたよ
来週はバレンタインデーが
ありますね
最近よく検索されている
SANAのブログをご紹介して
終わりにしま～す
SANAです
前回のブログで
10時間ゴボウ煮の途中経過を
お伝えしましたが…
⬇なんですかコレ…
うっかり目を離していたら
焦がしてしまいました…
焦げたところを切り落とし
再び煮るも…
慌ててしまって
しばらくの間
ゴボウを水に漬けっぱなしにして
しまったからか…
めっちゃくちゃ水っぽい…
独特の甘さが全て抜けてしまいました…
残念…失敗です
点数つけるとしたら37点くらいかな…
【SANA】だけに…
でも全部食べましたよ～
また近いうちにリベンジしよう
ところで
キッチンの掃除をしていたら
いつからあったのか
某スポーツ飲料のペットボトルを発見
SANAって
結構表示ラベルの原材料とか
見るのですが
やっぱり使ってました
人工甘味料
カロリーオフの食品にも
よく使われていますよね
じつはSANA
息子を出産後から
人工甘味料を敏感に感じる舌に
変貌したようで…
身体が受けつけないのです
あと
人工的に作られたものだから
天然の砂糖より
ダイレクトに身体に影響するだろうし
なにより
作りかたからしてどうなの
あまり摂りたくないかなぁ～と
思っております
だって
アスパルテームは
遺伝子組み換えのバクテリアを
利用しているし
(バクテリアが吐き出したもの
)
)スクラロースは
農薬開発中に
たまたま出来ちゃった副産物…
アスパルテームなど
遺伝子組み換え操作によって得られた
バクテリアにて製造されるものは
なぜか表示不要とされているので
原材料ラベルとか見ても
遺伝子組み換えなのかどうかが
分からない…
スクラロースは
遺伝子組み換えではないにしても
農薬の出来損ない
だと知ってしまったら
積極的には摂りたくないですよね…
もはや
これは食品に使っていいのだろうか
という疑問もあり…
さあ、
このドリンクはいったいどうしよう
⬇某スポーツドリンクみたいの
手作りできます
今日は節分ですね
節分といえば恵方巻き
が主流になってきましたね
今夜
家にあるもので
恵方巻きを作ってみようかと
思ってます
次回、お伝えできるかな
最後に
最近SANAのこちらのブログが
検索されているようなので
貼り付けておきます
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SANAの介護用食品my Pick
介護食サポーターSANA改め
(ただの)SANAです
ごぶさたしております
年明けから何かと慌ただしく
この2～3日で
やっと落ち着いて来た感じ
今日は特に用事がなかったので
朝から
自分の思うままに過ごす
ことに決定～
というわけで
朝イチで
最近SANAがハマっている
ゴボウの10時間煮に挑戦
下処理したゴボウを
コロコロに切って
梅干し入れて煮るだけ
⬇3時間経過～
⬇ストーブ使って煮ております
長時間煮ることで
ゴボウの本来の甘みが
ジワ～っと出てくる感じ
初めて紹介いただいたのは
ペースト状のゴボウ煮
「これはまるでスイーツ
」
と感動したっけ
ゴボウが噛めない
ってかたにも
ペースト状はオススメです
で次は
お昼ご飯
ひらめいたのは
天ぷらうどん
天ぷらうどんで
頭の中🈵になってしまい
⬆作りました
SANAがいうのもなんですが
この天ぷらうどん、絶品
きっとこの方たちのおかげ⬇
調味料選びって本当大切。
満足～
食後
またひらめきが
車で45分の
山の中の、とあるカフェへ
こちらの
フワフワシフォンケーキ
が絶品で
そしてオーナーの女性が
とっても美しい
なんで美しいか分かるかというと
マスク
をされていないから
いろんな意味で
マスクが無理なSANAにとって
とても居心地のよいカフェです
2年前まで
マスクしていないのが
当たり前だったのにね…
そういえば
先日電車に乗っていたら
隣に座ってきたお兄さんが
直後に爆睡…
SANAの肩を枕代わりにして…
あと
テレビのドラマとかって
マスクしてないよね 
手をつないだり
抱き合ったり…
ドラマの中では
コ◯ナは感染しない
ことになってるのかな
よく分かりませんね…
というわけで
素敵なカフェで
充実したひとときを過ごした
SANAでした
あ、
10時間ゴボウ煮は
まだ完成しないので
また次回
お伝えしま～す
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介護食サポーターSANAです
いつもブログを
ご覧になってくださっている皆さま
ありがとうございます
⬆ひさびさに
自撮りしてしまいました…
2020年からの
世の中の激変
(とSANAは思ってますが…)から
特に今年2021年は
SANAにとって
自分を見つめ直す
本当に大事な1年でした
おととしの7月から
こちらの介護食ブログをはじめました
日々
介護食をつくるかたに
少しでもお役にたてたらと思い
はじめたブログです
1年5カ月
毎日投稿いたしました
しかし
いろいろ
内省を行うなか
このブログ…
少し見直したほうがいいかな…
うん
見直したほうがいいな
と決めました
いままで1年5カ月
お読みくださった皆さま
ありがとうございます
このブログをもって
介護食サポーターSANAとしての
ブログは
終了いたします
そして
すこ～し
ブログ自体もお休みします
今後は
【介護食】に枠を縛られない
等身大のSANAの想い
を伝えるブログにします
これからも
介護食に関することは
お伝えしようと思っていますが
特に大事な内容は
公式メルマガで伝える予定です
また
介護食のことで悩まれているかた…
公式LINEでお悩みお伺いしますので
ぜひご登録ください
では
いままで
介護食サポーターSANAの
ブログをお読みくださり
ありがとうございました
復活のさいのブロクでも
ぜひよろしくお願いします
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今回は
SANAが老人ホームで
働いていたときに感じていたことを…
SANAは老人ホームの管理栄養士として
何人もの調理師さんと
一緒に仕事をしてきました
不思議なもので
同じ食材、同じ分量で
同じメニューを作っても
作る調理師さんで
食事の喫食率が変わってしまう…
料理のセンスもあるかとは
思いますが
やっぱり心が違うのかな…と
ダントツに喫食率の高かった
調理師Kさんは
いつも食べる人(利用者さま)のことを
考えていた
Kさんは
SANAにいろいろと
利用者さまの食事の様子を
聞いてきたり
仕事の合間に食堂に来ては
利用者さまの食べる様子を
遠目で見ていた
料理は
作って
出して
おしまい
残念ながら
そんな調理師さんも多いなか
Kさんの
最後まで自分の作った食事に
責任を持つ姿勢に
SANAも気が引き締まる思いでした
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先週のクリスマス🎄にはじまり
年末年始はごちそうの嵐
こってりしたおかずも
多いですよね…
こってり系の献立と
こってり系の献立と
一緒に食べていただきたいのは
さっぱりとした
おろし酢和え
大根には消化を助ける酵素が
入っていますよ
大根ときゅうりをおろしにして
フレーク状のカニカマを混ぜると
見た目もきれい
合わせ酢は
砂糖を多めに使うのがポイント
むせ込みの強い方は
ゲル化剤で余分な水分を
おさえるようにしてくださいね
フレーク状のカニカマを混ぜると
見た目もきれい
合わせ酢は
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今年も残すところあと2日…
明日の大みそかは
年越しそば🍜を食べるかたも
多いのでは
ただし
麺類は
嚥下の悪いかたには
むせ込みの原因となるため
工夫が必要です
噛む力が衰えているかたは
通常よりも長い時間
麺を茹でるようにしましょう
また
麺の長さはどうしていますか
嚥下悪いから
細かく切ればいいわ
と
とみじん切りにしてはいませんか
嚥下の状態は
ひとそれぞれですし
日によっても変化があります
麺の長さは
その日の嚥下状態も確認しながら
変化させる必要があります
細かく麺を刻んだら
おつゆにはしっかりとトロミをつけ
麺がまとまる状態にしてください
刻んだそうめんは特に
注意が必要です
できれば
食べるときに
ご家族さまの飲み込み状態を確認し
長いようなら
その場でキッチンバサミで
カットすると良いです
麺類は
ご本人さまの飲み込みの状態で
長さを調節する
ということを
覚えておいてくださいね
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前回のブログでは
市販品のおもちをご紹介しました
⬇こちら
今回はご自宅で簡単に作れる
豆腐もちを紹介します
SANAが以前働いていた
老人ホームで
お正月にお餅代わりとして
お出ししていました
やわらかいうえ歯切れもあるため
普通のお団子では心配なかたでも
安心です
やわらか豆腐もち材料：お団子くらいの形2～3個分
白玉粉 10グラム
絹豆腐 15～17グラム
絹豆腐は白玉粉の1.5～1.7倍量を目安に
作り方：
白玉粉と絹豆腐をよく混ぜます
耳たぶ程度のかたさがちょうど良いです
食べやすい大きさに丸め
真ん中を指で押したら
沸騰したお湯の中に入れて茹でます
お団子が浮いてきたら
氷水に入れ冷まします
好みであんこやきな粉
大根おろしなどをからめると
おいしいです
嚥下の状態によっては
豆腐もちでもつかえる危険性が
ありますので
十分注意してください
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