お正月にお刺身を食べたいです

介護食サポーターSANAですニコニコ



も～いくつ寝ると音譜
お正月🎍

そろそろお正月の
ごちそうのことを
考えないとですねウインク


おもち餅
どうしよう…はてなマークと思っている場合は
こちらを⬇
ところで
お正月には
お刺身を食べたいと
思われるかたも
多いのではないでしょうかはてなマーク爆笑


でも
介護食でお刺身なんて
どうやって出せばいいのうーんはてなマーク



ネギトロ用のマグロ(かたまり無し)は
そのまま食べられます
ウニもやわらかいのでいいですねウインク


クローバーマグロ・サーモン・甘エビ・ホタテなど
もともとやわらかめのお刺身は
まな板の上で細かく包丁でたたき、
さらに包丁の背ですりつぶせば


普段ソフト食を
召し上がっている方でも
食べやすいですおねがい


クローバーハマチ・カツオなど
弾力のあるお刺身は
まな板の上で細かく包丁でたたいたのち
すり鉢ですると筋がつぶれて安心です


好みのお刺身を何種類か選んで
盛り付けたら
ご家族さまもきっと大喜び音譜爆笑


このお刺身

お醤油をつけていただくのも
よいですが


クローバー醤油をだしで薄め
ゲル化剤でジュレ風にしたものをつくり
一緒に盛り付けると見栄えがよい音譜


クローバー洋風にオリーブオイルとお塩で
いただくのもいいですね照れ


オリーブオイルによって
刺身のべたつきがなくなり
まとまりやすくなるため
飲み込みの悪いかたにはおすすめですおねがい


参考にしていただけるとうれしいですウインク


介護食サポーターSANAのmy Pick


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いつものお粥にひと工夫で完食しました！

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今回は
お粥が飽きてしまった時の
アレンジについて
お伝えしますねウインク


今回は
ご家族さまの好みに合わせて
アドバイスします口笛


質問：
ご家族さまは
混ぜご飯は好きですかはてなマーク


キラキラ好きラブラブなかたはこちらダウン

クローバー鮭たま粥
お粥に鮭のほぐし身(鮭フレーク)を入れ
塩・しょうゆで味付け
溶き卵を混ぜ入れる

クローバー鶏中華粥
お粥に
鶏ハム(チキンサラダでも)をほぐし入れ
鶏がらスープの素・しょうゆで味付け
ごま油を少量たらすとおいしい音譜

クローバー餃子粥
レンジで加熱した冷凍餃子を
食べやすく切りお粥に入れ
溶いたみそを混ぜ入れる

上記は白粥に混ぜるレシピですが
お粥を作る際に
大根や人参など
野菜を一緒に入れて炊くと
バランスがとれていいですねウインク


もやもや苦手ショックなかたはこちらダウン

白粥にのっけたり別添えする方法ですウインク

クローバー甘辛そぼろ
鶏・豚・牛肉なんでもお好みで
味付けは砂糖しょうゆ多めで甘辛く
したほうが食がすすむかもチュー

クローバー黄味の醤油漬け
卵の黄味のみ取り出し
醤油小さじ1・みりん小さじ1/2に
漬け込みます
朝食に食べる場合は
寝る前に仕込んで
冷蔵保存しておくとよいですね

クローバー桜でんぶ
えっはてなマークびっくり以外はてなマークと思いますが
甘いもの好きな方には好評チュー
SANAが働いていた老人ホームでも
人気でしたラブラブ


クローバーきな粉
こちらも人気でした
おはぎにもきな粉がありますしね…

クローバー納豆大根おろしあえ
挽き割り納豆と大根おろしを混ぜ
醤油で味付け
お粥にたっぷりのせてくださいチュー


参考にしていただけるとうれしいですおねがい


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介護食を食べやすくする方法

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⬇クリスマスに作ったケーキチュー




今回は
嚥下障害がある方が
食材を飲み込みやすくする方法を
お伝えしますねウインク



水分の少ない食材
(茹で卵・とりむね肉など)や
細かく切った食材は

口の中に入れると
バラバラになるため
嚥下に支障のあるかたには
大変危険ですショボーン


なので調理の際に
安全に食べられるよう
工夫をしましょうおねがい





その1
クローバーあえ衣であえる
茹でた野菜は口の中で
バラつきやすいので
あえ衣であえるようにします
(白和えをイメージしてください)

キラキラあえ衣の例
すりごま
練り梅
甘味噌
練りピーナッツ　
かつお節　など


その2
クローバー粘り気のある食材を混ぜる
とろろ芋
マッシュポテト
めかぶ
もずく
細かくたたいたモロヘイヤ　など


その3
クローバードレッシングであえる
脂分が混ざると
食材がしっとりと
まとまりやすくなります照れ


ぜひお試しになってくださいねウインク


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お正月におもちが食べたい！市販品編

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も～いくつ寝ると音譜
お正月🎍　
(ちょっと早いけど…チュー)


気付けばあっという間の
1年でした…ショック



お正月だから
ご家族さまにも
おもち餅を
食べてもらいたい…　



でも
嚥下障害のあるかたには(なくても…)
おもちは
かなりリスクの高い食材…


嚥下障害があっても
安全におもちが食べたい！！
とお悩みでしたら


⬇こういう商品が販売されています流れ星

SANAも以前老人ホームで
やわらか福もちを使いましたが
口の中で溶ける感じだったので
安心して提供できました照れ


⬇ほかにこんな商品も流れ星
ふくなおさんは
安心して食べられる介護食を
提供している会社です
ソフト食の
商品のレパートリーが多いです音譜


⬇おせち料理もあります流れ星


ただ
嚥下の状態によっては
危険なこともありますので


介助されるかたが
先に味見をしたり

専門家に相談するように
してくださいねニコニコ


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老人ホームで選択食の意味がなかった献立

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SANAが働いていた老人ホームでは

定期的に選択食を行っていました照れ

(2～5種類のメニューの中から
事前に選んでもらう方式)


通常、2種類なら
半々や6:4くらいで分かれるのですが…



ある選択食で
利用者さまの9割近くが
同じメニューを選ぶ
という事態が…ガーンガーンガーン



その時の献立が
ネギトロ丼　か　卵丼　…チーン


どちらが多かったかは
言わなくても分かりますよね…チーン


(職員からは
「これじゃ通常のメニューだねビックリマークゲラゲラ」
と散々たたかれたあせる…笑)


やはり
高齢のかたはお刺身が好きキラキラ


特にネギトロ丼は
飲み込みが悪いかたにも
食べやすいこともあり
人気のメニューでした…チュー




まぐろ🐟には
良質のたんぱく質のほか

血液をサラサラにする
エイコサペンタエン酸

貧血予防の鉄分

栄養を体に行きわたらせるのに必要な
ビタミンB群やビタミンD
が含まれていますおねがい


また
市販のねぎとろ用まぐろには
油分添加されているものが多く

刺身のまぐろ(同部位)より
カロリーも高めで
飲み込みの悪い方にも
食べやすい食材です照れ


音譜組み合わせイロイロ音譜

クローバーねぎとろ＆とろろ
→飲み込みの悪いかたにおすすめ

クローバーねぎとろ＆ひきわり納豆
→食物繊維、便秘気味のかたに

クローバーねぎとろ＆めかぶ
→水溶性食物繊維、こちらも便秘のかたに

クローバーねぎとろ＆生玉子
→アミノ酸スコア100の良質たんぱく質

クローバーねぎとろ＆アボカド
→カロリーアップに

など

ご家族さまの
好みと飲み込みを考慮して

オリジナルのネギトロ丼を
作ってみませんかはてなマークウインク


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介護食、歯ぐきでつぶせるってどんな食事？

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ご家族さまは
歯がなく
入れ歯も合わないので
歯ぐきで食べているニコ


でも
介護食を作るわたしは
しっかりと歯があるので

どんなものが歯ぐきでつぶせるのか
わからない…滝汗




キラキラ歯ぐきでつぶせる食品キラキラは

クローバー白米なら
お粥や
やわらかく炊いたご飯でも
(2～2.5倍程度のお水)


クローバー魚なら
煮魚のような
しっとりとやわらかさがいいですね
脂の多いカラスガレイは
焼きでもやわらかい音譜


クローバーお肉は
ひき肉料理がいいですが
そぼろはかたくて
食べづらいですよえーん

肉団子を煮たり
２度挽きした挽き肉で
つくねをつくると
いいですね


クローバー卵は
だし巻きたまごなら食べやすいけど
厚焼きたまごだと
ちょっとかたい
ゆで卵の白身は要注意ガーン


クローバー野菜は
皮をむいて加熱して
やわらかくなるものがいいですね

繊維が多いものは
噛みづらいので
包丁で繊維を断ちきるように切ると
食べやすくなりますびっくり


食べやすく
すべて料理を
みじん切り～チュー

なんてことはしなくても
大丈夫ですよ照れ


参考にしてくださいラブラブ


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クリスマスにケーキを作りたい

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今日はクリスマスイブ🎄ですね

SANAは手作りケーキ🎂で
楽しもうと思っていますチュー


ただ日々の介護のなか
ケーキを焼くのは大変…ショボーン

でも手作りケーキを食べさせてあげたい…えーん



そんな時は
市販のロールケーキロールケーキを
使ってみるのはどうでしょうか？おねがい



2センチほどにカットされた
ロールケーキの場合は
半分の厚さに切り

あいだにジャムや
生クリームをはさんで

横に寝かせてから
ロールケーキ全体に
生クリームを塗れば

ショートケーキショートケーキのできあがりラブ


生クリームは
泡立て器ですくった時に
ピンと角がたたない程度に
やわらかいほうが

食べるときに飲み込みのやすいですウインク


トッピングのイチゴ🍓などは
5ミリほどの厚さに切るか

つぶしてゲル化剤で
ゼリー状にまとめてトッピング
するとよいですウインク


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どうしてもむせてしまう◯◯◯◯を食べやすくするには？

介護食サポーターSANAですニコニコ



SANAが働いていた老人ホームでは
酢の物を出す機会が多かったです照れ


お年寄りは
揚げ物も好きだけど
↓
実は揚げ物が人気



やはり
さっぱりとしたものも
食べたいのですチュー


酢の物は結構人気がありましたキラキラ

↑赤大根の酢の物チュー


でも
酢の物のツーンで
むせ込んだことは
誰でも一度はあるはずショック


飲み込みの悪いかたは
なおさら苦手な料理です…ぐすん


でも
合わせ酢を作る際
いくつか工夫することで
だいぶ食べやすくなりますウインク


音譜基本の合わせ酢音譜
小鉢1人分
米酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
塩                少々
薄口醤油　小さじ1
だし汁(昆布・かつお節などで)　大さじ1


クローバー米酢を使用(甘めでまろやかな感じ)
クローバー甘酢を作るとき
砂糖が溶ける程度火にかける
クローバーだし汁を使うのがポイントです
クローバーみりんを入れてもまろやかに


キラキラ味噌を足した
酢味噌和え(魚貝が合います)

キラキラごまを混ぜた
ごま酢和え(SANAは春雨が好き)

なども
合わせ酢をベースにすると食べやすいウインク


何度か試して
ご家族さまに合った
オリジナルの合わせ酢が
作れるといいですねおねがい


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白菜が美味しい季節となりました

介護食サポーターSANAですニコニコ



気付くと
すっかり寒くなっておりました…雪
朝晩の冷え込みが厳しいですよねショック


この時期の野菜で
代表選手ともいえる
キラキラ白菜キラキラ


SANA家では
こちらの野菜と同様
毎日食卓にあがりますウインク

↓こちら



白菜は
グルタミン酸が豊富なため
いいお出汁がでますねおねがい


介護食で減塩を気にされるかたは
この旨み成分を
有効活用してくださいお願い


白菜と豚バラ肉を
ちょっとの
塩(天然塩ですよ♪)としょうゆで
煮込めば絶品です照れ


介護食で白菜を使う時は

クローバーやわらかい葉先部分
(黄緑～黄色)を使用

クローバー白い部分を使う場合は
スジ目に垂直に包丁を入れる

を心がけてくださいねおねがい


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今日は冬至　オススメの料理

介護食サポーターSANAですニコニコ



今日12/22(水曜日)は
冬至ですキラキラ


冬至には
かぼちゃ
(あと柚子)
が欠かせませんねおねがい


⬇冬至献立の参考にしてくださいウインク
 


介護食サポーターSANAのmy Pick


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