【埼玉・飯能より発信】しあわせ食♡SANAのブログ

125〜204円

SANAが働いていた老人ホームでは

介護スタッフから

「◯◯の献立は食べる直前につぶして

提供するからそのまま出して

」

と言われることがありました

嚥下状態をしっかり確認して

くれぐれも無理なく

対応してくださいね

介護食サポーターSANAのmy Pick

クリニコつるりんこQuickly とろみ調整食品 3g×50本入

974〜2,160円

フードケアスベラカーゼ 150g ×２袋

2,598円

のみや水　150g×36本／ケース　水分補給ゼリー飲料　【介護食／総合栄養流動食】キッセイ _051995546

3,492〜4,330円

SANA

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介護食、お粥が苦手で食べたくない…

介護食サポーターSANAです

ご家族さまは

ふだん

白飯を召し上がってますか

それともお粥

けっこう
お粥が苦手…

な方っていらっしゃいますよね…

お腹の調子が悪くても

「お粥は絶対いや！

」

とかたくなに拒否されるかた…

以前働いて老人ホームにも
何人かおりました…

お粥は食べたくないけど
白飯はお腹に重い…

そんな時には
ゼラチン寒天ご飯

はどうでしょう

介護用ゼラチン寒天を使うことで

お粥でみられる水分の分離もなく

やわらかいごはんが炊けます

米粒自体もまとまるため

嚥下障害のあるかたでも

飲み込みやすくなります

作ってみようゼラチン寒天ごはん🍚

材料

お米 150g

水 450cc

ゼラチン寒天　1袋(2.5g)

つくりかた

1時間ほど浸水したお米を炊く直前に

ゼラチン寒天を加え炊飯する

保存容器に1食分づつ小分けし

冷凍保存可能です

1週間程度で使い切ってくださいね

介護食用ゼラチン寒天 300g

1,540〜2,238円

参考にしていただけるとうれしいです

介護食サポーターSANAのmy Pick

のみや水　150g×36本／ケース　水分補給ゼリー飲料　【介護食／総合栄養流動食】キッセイ _051995546

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【保存版】消化のよい食事ってどんなものですか？

介護食サポーターSANAです

毎日寒い日が続きますね…ｻﾑｲﾉｷﾗｲ

これからの時期

体調を崩して

消化のよい食事を

摂るようになることも

あるかもしれませんね…

ところで

消化のよい食べ物って

どんなものでしょう

消化によいということは
胃腸に負担をかけないということ

ポイントとしては

食物繊維の多い食品を控える

脂肪の多い食品を控える
食材自体がかたいものを控える

脂っこいものを控える

胃酸を増やす食品を控える

→香辛料・甘いもの(煮豆など)・

しょっぱいもの(塩辛など)・
酸味・コーヒーなど

冷たい食事より温かい食事

が大事です

保存版

消化のよい食品・控える食品

主食
⭕おかゆ・やわらかく煮たうどん・パン
✖ラーメン🍜・スパゲッティ・日本そば

お肉
⭕鶏肉(脂身除く)・赤身の肉
✖豚バラ肉など脂の多い肉・
ハムやベーコンなどの加工品

お魚
⭕白身魚(タラ・カレイなど)
✖鯖・サンマなど脂の多い魚・
タコ・イカなど

卵
⭕加熱したもの(かたすぎは控える)
✖生卵

乳製品
⭕ヨーグルト・牛乳(症状によっては控える)
✖生クリーム

油脂
バター・マヨネーズ(少なめ)
✖揚げ物・油全般

大豆製品
⭕豆腐
✖油揚げ・がんもどき

野菜・果物・お芋
⭕繊維の少ない野菜(カブ・人参・
かぼちゃ・ほうれん草の葉の部分など)
・じゃかいも・里芋・バナナ・りんご

✖繊維が多いまたはかたい野菜
(ゴボウ・タケノコ・レンコン・ネギ・
もやしなど)・きのこ・海草・
かんきつ類の果物・キウイフルーツ・
パイナップルなど・ナッツ類

消化のよい食事を摂るさいは

参考にしてくださいね

介護食サポーターSANAのmy Pick

3,499〜5,283円

のみや水　150g×36本／ケース　水分補給ゼリー飲料　【介護食／総合栄養流動食】キッセイ _051995546

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お正月におもちが食べたい！市販品編

介護食サポーターSANAです

も～いくつ寝ると

お正月🎍　

(ちょっと早いけど…

)

気付けばあっという間の

1年でした…

お正月だから

ご家族さまにも

おもち

を

食べてもらいたい…　

でも

嚥下障害のあるかたには(なくても…)

おもちは

かなりリスクの高い食材…

嚥下障害があっても

安全におもちが食べたい

とお悩みでしたら

⬇こういう商品が販売されています

介護食　やわらか福もち

紅白やわらか福もち紅白125g×各4本【高齢者向け介護食】

1,188〜1,980円

【介護食、やわらか食、UDF区分2　歯ぐきでつぶせるやわらかさ／】さっくりお餅

1,188〜1,980円

SANAも以前老人ホームで

やわらか福もちを使いましたが

口の中で溶ける感じだったので

安心して提供できました

⬇ほかにこんな商品も

楽天市場

1,380円

食事を歯ぐきでつぶせるかた用です

ふくなおさんは

安心して食べられる介護食を

提供している会社です

ソフト食の

商品のレパートリーが多いです

⬇おせち料理もあります

おせち料理ふくなおやわらかおせち重セット 20種約2人前紙箱入りお餅雑煮・小鯛セットおせち

楽天市場

9,180円

おせち料理ふくなおやわらか迎春セットやわらかかまぼこ寿 1パック(約160g) ふわふわたまご巻 1パック(約140g) やわらか昆布巻 1パック(95g) 鶏のやわらか三色巻 1パック(200g) さっくりお餅雑煮 4食分(1食あたり：具材45g・だし汁120g)

楽天市場

4,980円

ただ

嚥下の状態によっては

危険なこともありますので

介助されるかたが

先に味見をしたり

専門家に相談するように

してくださいね

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『見落としがちな食事環境』管理栄養士SANAですSANAが働いていた老人ホームには認知症のかたが多くいらっしゃいました食事のさいはそのかたの症状にあわせ食席を決めたり食器を変えたりして…

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食欲不振を引き起こしていた「あるもの」

介護食サポーターSANAです

介護をするうえで

悩みのひとつとなる

食欲不振

食欲不振の原因は

人それぞれですが

Aさんの場合は

「あるもの」が原因となっていました

腰痛が悪化したAさん

リビングまでの移動がつらいため

自分のベットで

食事をとることに…

その直後から

食事を残すようになりました

はじめは腰痛がつらくてかと

思っていたお嫁さん

でも

以外なものが原因になっていました

それは

ベット近くに設置していた

ポータブルトイレ🚻

いろいろお世話になっている

お嫁さんに

Aさんは伝えづらかったようです

慌ただしい介護のなかで

配慮が欠けていた…

とお嫁さんは謝ったそうです

食事というと

つい料理ばかりを気にしますが

食事環境って

けっこう大事なものですよね

↓こちらもあわせて

読んでみてくださいね

見落としがちな食事環境

ameblo.jp

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クリスマスにケーキを作りたい

介護食サポーターSANAです

もうすぐクリスマス🎄ですね

SANAは手作りケーキ🎂で

楽しもうと思っています

ただ日々の介護のなか

ケーキを焼くのは大変…

でも手作りケーキを食べさせてあげたい…

そんな時は
市販のロールケーキを

使ってみるのはどうでしょうか？

2センチほどにカットされた
ロールケーキの場合は

半分の厚さに切り

あいだにジャムや

生クリームをはさんで

横に寝かせてから

ロールケーキ全体に

生クリームを塗れば

ショートケーキのできあがり

生クリームは

泡立て器ですくった時に

ピンと角がたたない程度に
やわらかいほうが

食べるときに飲み込みのやすいです

トッピングのイチゴ🍓などは
5ミリほどの厚さに切るか

つぶしてゲル化剤で
ゼリー状にまとめてトッピング
するとよいです

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介護食、パンが食べたいと懇願されました

介護食サポーターSANAです

SANAはいくつかの老人ホームで
働いてきましたが

どの施設でも
パン

を提供するのは

かなり慎重になっていました

パンは水分が少なくパサつくため

飲み込みの悪い方には

注意が必要な食材です…

が、

人気があるのですよね～

「スープに浸して食べるから

パン出して～」

と懇願されたことも…

パンも工夫することによって

食べやすくなります

耳はかたいので取り除く

バターロールは中の白い部分を食べる

トーストは

表面にさいの目に切り込みを入れ

キツネ色になるまで焼き、

しっかりとバターがしみ込むまで塗る

5～6枚切りの少し厚めのほうが

食べやすいです

ソフト食にする場合も

トーストにしたものを

使うと香ばしく仕上がります

フレンチトーストはオススメです

卵液は

軟らかいくらいかな？と思うまで

しっかりとしみ込ませてください

小さめに切ったパンを

牛乳で煮るパン粥は

軟らかいですが

かたまりが残るため

嚥下の悪い方には

ミキサーでまわしたものが

適しています

あと

パンを食べるときは

嚥下状態を

しっかりと確認しながら

召し上がっていただくことが

なによりも大事です

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公式ハッシュタグランキングでおもしろいことが起きました！

介護食サポーターSANAです

今日のハッシュタグランキング

#誤嚥性肺炎　上位10位に

SANAのブログが5つも入ってました

ちょっとビックリ

⬇こちらから

ハッシュタグランキング誤嚥性肺炎

blogger.ameba.jp

よかったらご覧になってくださいね

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介護食、魚の食べづらさをどうにかしたい

介護食サポーターSANAです

SANAが働いていた老人ホームでは

魚料理を多く取り入れていました

やはり
魚🐟は根強い人気

でも魚って

骨

があったり

パサパサしたりで

食べづらいのも事実…

調理の際に骨を1本1本

取り除くのが大変で

どうしても魚メニューの回数が
減りがち…

最近は骨なし(骨取り)魚が
スーパーでも手に入りますので
使ってみてはどうでしょうか

骨なし魚の加工工程上、
どうしても味の低下はありますが…

(冷解凍の繰り返し・手作業での骨取り等で)

味の面を考えると
缶詰のほうがいいかもしれません
(あくまでもSANAの考えです…

)

また缶詰は生魚より

骨が取り外しやすいです

あと

魚料理のパサつきは

蒸し焼きにすることで解消

魚にマヨネーズを使ったソース

(味噌マヨ・しょうゆマヨなど)を

かけたり

小麦粉をはたいた魚を

オリーブオイルやごま油で

蒸し焼きすると

油分によって

食べやすくなります

まただし汁でとろみあんを作り

魚にからめて食べていただくと

食べやすくなります

魚でソフト食を作る時のアドバイス

脂の少ない魚(タラ・カジキなど)は

ミキサーが回りづらいので

オリーブオイルやマヨネーズを

少量たしてみてください

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介護食、冬至にオススメの料理

介護食サポーターSANAです

来週12/22(水曜日)は

冬至です

冬至には

かぼちゃ

(あと柚子)

が欠かせませんね

⬇冬至献立の参考にしてください

かぼちゃのいとこ煮

ameblo.jp

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