札幌らっきょ井手剛オーナーのレシピ本「55品のスパイスレシピ本」プレゼント！
チョーッ！
久しぶりのブログ読者の皆様にプレゼント企画です
先日11月25日発売になりました
北海道を代表するスープカレー店
札幌らっきょの井手剛オーナーのレシピ本
「55品のスパイスレシピ」（定価1555円）を
ぶれないブログごらんの皆様1名様にプレゼントいたします！
井手さんお得意のスパイスを使ったレシピが満載です
しかも特別に
井手さん本人のサイン入りのレア本です！
先日の出版パーティに出席した人だけしか書いてもらえないサイン入り
この貴重な1冊をプレゼントいたします
応募方法は2通り
ＦＡＸまたはメールで受付いたします
ＦＡＸ０１１－２３１－１７１４
お名前、ご住所、電話番号、札幌らっきょの好きなスープカレーメニュー名を書いて
ご応募ください
ご応募いただいた中から
先着1名様にプレゼントいたします
あくまでも抽選ではなく先着です！
早い者勝ちですので
今すぐご応募ください！
北海道米料理教室 IN 道東 レシピ公開！！
10月18、19、20日に道東3カ所にて開催しました
北海道米料理教室のレシピを公開いたします！！
レシピ監修は、昨日【55品のスパイスレシピ】を出版しました
札幌らっきょ オーナー 井手 剛 先生です！！
北海道米にぴったりなレシピですので、
是非、ご家庭でお試しください！！
【 さんまのタンドリー 】
材料（6人分） 分
生さんま |
3尾 |
A プレーンヨーグルト |
100ml |
トマトケチャップ |
大2 |
にんにくのすりおろし |
小1/2 |
カレーパウダー |
大1 |
しょうゆ |
大1 |
塩 |
大1/2 |
レモン汁 |
小2 |
キャベツ（レンジで加熱する） |
適量 |
作り方
さんまはわたを取り除いて水洗いし、水気を拭いて半分の長さに切る。
袋に①とAを入れてよくもみ、約30分くらい冷蔵庫で寝かせる。
250℃に予熱したオーブンで約15分くらい焼き、取り出して皿に盛り、キャベツを添える。
ワンポイント
えびやほたて等の他のシーフードでも美味しいですよ。
【 SPICE 煮びたし 】
材料（6人分） 30分
A 和風だしの素 |
大1 |
水 |
500ml |
酒 |
大5 |
砂糖 |
大2 |
みりん |
大2 |
しょうゆ |
大3 |
しょうがのすりおろし |
大1 |
B クミン（ホール） |
大1 |
七味唐辛子 |
大1 |
山椒 |
大1 |
なす |
3本 |
にんじん |
1/2本（75g） |
かぼちゃの薄切り |
100g |
ピーマン |
3個 |
しめじ |
2パック |
ミニトマト |
6個 |
揚げ油 |
適量 |
作り方
鍋にAを入れて一煮立ちさせて火を止め、Bを加える。
なすは、縦半分に切り火が入りやすいように切り目を入れる。にんじんは輪切りに、かぼちゃは6枚に薄切り、ピーマンは半分に切って種を取り、しめじは1個を3等分にし、ミニトマトは半分に切る。
揚げ油を熱して②のミニトマト以外を素揚げする。
②のミニトマトと③を①に入れて浸し、皿に盛る。
ワンポイント
スパイスと油は相性が良いので素揚げはおススメです。
【 ソーセージとしょうがの豆乳スープ 】
材料（6人分） 20分
玉ねぎ |
1個（200g） |
しいたけ |
6個 |
キャベツ |
小1/4個（300g） |
にんじん |
1/2本（75g） |
ウィンナーソーセージ |
6本 |
サラダ油 |
大1 |
水 |
600ml |
固形スープの素 |
1個 |
豆乳 |
600ml |
みそ |
大2 |
しょうがのすりおろし |
大2 |
ブラックペパー |
少々 |
作り方
玉ねぎとしいたけは薄切りにし、キャベツはざく切りに、にんじんは短冊切りに、ソーセージは3～4等分に切る。
フライパンにサラダ油を熱して①の玉ねぎを炒め、火が入ったら①のにんじんとソーセージを加えて炒め合わせる。
鍋に水600mlを入れて火にかけ、②と①のしいたけとキャベツを加える。
沸騰したら弱火にして固形スープの素を入れ、豆乳とみそ、しょうがのすりおろしを加えて溶かし、ブラックペパーをふる。
ワンポイント
豆乳とみそは良く混ぜながら丁寧に溶かしましょう。
本日発売！55品のスパイスレシピ
本日11月25日
いつも料理教室や
カレーサミットでの出店や
道内各地でのイベントでお世話になっている
札幌らっきょ井手剛オーナーのスパイスレシピ本の発売日です！
是非、お近くの書店でお買い求めください！
帯広の地産地消パン屋「満寿屋 麦音」
今年の6月から地味に動いていた
「2月10日豚丼の日プロモーション」
やっと先が見えてきました！
先日帯広で地元のマスコミ関係者の皆様と
「豚丼の日」について会議を行いました
会議の前に
北海道のタレ屋さんソラチさんに
帯広の老舗パン屋さん満寿屋さんの系列店「麦音」に連れて行ってもらいました
昼過ぎに行ったのですが多くのお客様でにぎわっていました
朝は物凄い数のお客様が訪れるそうです
この店の特徴はズバリ地産地消です！
地元の小麦はもちろんですが
十勝の食材を多く取り入れています
まずは
十勝牛を使ったカレーパン！
そして
驚きの豚丼おやき！
豚肉、長ネギと一緒にご飯も入っています！
タレはソラチさんの豚丼のタレを使っています
普段あまりパンには興味がありませんでしたが
この店は凄いです！
写真を撮り忘れましたが
ピザは目の前で作りながら焼く「ピザ実演ショー」をやっています
帯広に行く機会がありましたら
是非お勧めします！
10月25日 お酒のチカラ実感クッキング レシピ 公開！！
10月25日に札幌エルプラザで開催した
北雄ラッキー・宝酒造・ホクレン共同企画
お酒のチカラ実感クッキングのレシピを公開いたします！！
料理研究家 東海林 明子 先生のレシピです！
本みりんと料理のための清酒のチカラを感じてください！！
【秋の混ぜご飯】
〔材料 8人分〕 20分（炊飯時間を除く）
しめじ 1パック
生しいたけ 4枚
にんじん 1/3本（50g）
小揚げ 2枚
サラダ油 適量
Ａ しょうゆ 大2
タカラ 本みりん 大1
タカラ料理のための清酒 大1
塩
小1/2
ご飯 8膳分（900g）
ゆで栗（市販） 8個くらい（70g）
いくらの醤油漬け 大4
小ねぎ 2～3本
〔作り方〕
しめじとしいたけは石づきを除き、手で粗くさいておく。にんじんと小揚げは細く切る。
フライパンにサラダ油を熱して①を軽く炒め、Ａを加えて煮汁がなくなるまで炒め煮しておく。
炊きたてのご飯に②を混ぜ込み、器に盛って栗、いくら、斜めに細く切った小ねぎを散らす。
＜いくらの醤油漬け＞
いくら 300g
B タカラ料理のための清酒 大4
タカラ本みりん 大2
しょうゆ 大6
〔作り方〕
①小鍋にB入れ、静かに煮立ててアルコール分をとばし、火を止めてしょうゆを加え、冷めてからほぐしたいくらを入れて漬ける。
ワンポイント
いくらの漬け込む時間のある時は、しょうゆを少し減らすと色よく出来ますよ。
【豚肉の生姜焼き】
〔材料 8人分〕 15分（漬け込み時間を除く）
SPF豚ロース薄切り肉 8枚（800g）
Ａ しょうゆ 大2
タラカ料理のための清酒
大2
しょうが汁 小2
しょうが 20g
片栗粉、サラダ油 各適量
B しょうゆ 大3
タカラ料理のための清酒 大2
タラカ本みりん 大2
＜付け合せ＞
菊花大根
大根 300g
塩 少々
Ｃ 砂糖、酢 各大2
塩 少々
黄菊 適量
大葉 8枚
〔作り方〕
豚肉はところどころ筋を切り、軽くたたいてＡの下味に１０～１５分つけておく。しょうがは細く切る。
①の豚肉の水気を軽くふいて薄く片栗粉をつけ、フライパンにサラダ油を適量熱し、盛りつける方から焼き、返して裏も焼く。
焼き上がったら余分な油を除き、しょうがとBを加え、煮汁がなくなるまでからめる。
付け合せの大根は8等分（3～4㎝の角切り）に切り、縦、横に細かく切り込みを入れ、塩水につけてしんなりしたら、塩を洗い流し、Ｃの甘酢に漬けてから大葉とゆでた黄菊をあしらって盛り付ける。
ワンポイント
千切りのしょうがソースがピリッとして豚肉にマッチします。
【沢煮椀】
(材料 8人分) 15分
SPF豚バラ薄切り肉 200g
Ａ にんじん 1/3本（60g）
干ししいたけ 3枚
セロリ 1/3本
ごぼう 小1本（100g）
三つ葉 1/3束
水 7カップ（1400ml）
削り節 10g
B 塩
小さじ２/3～１
しょうゆ 大1
タカラ料理のための清酒 大1
(作り方)
豚肉とＡの野菜は繊維に沿って千切りにし、豚肉にはさっと熱湯をかけておく。
ごぼうはささがきにして水にさらし、三つ葉は2～3㎝の長さにに切る。
鍋に1400mlの水を煮立て、削り節を入れて一煮立ちさせ、2～3分おいてから漉しておく。
③のだし汁に①のにんじんと②のごぼうを入れて火にかけ、煮立ったら①の豚肉を加えてあくを取り、①のしいたけとセロリも加えてBで味をつけ、②の三つ葉を放す。
ワンポイント
豚肉にさっと熱湯をかけることで、あっさりと仕上がります。
【トマトと洋なしのコンポート】
〔材料 8人分〕10分 （漬ける時間を除く）
ミニトマト 16コ（160g）
タカラ本みりん 1カップ（200ml）
レモン汁 大1
洋なし 1個
生クリーム 1/3カップ（65ml）
Ａ プレーンヨーグルト 大2
グラニュー糖 大2
ミントの葉 少々
〔作り方〕
鍋にへたを取ったミニトマトと本みりんを入れて火にかけ、やや弱火で煮立てトマトの皮がむけてきたら火を止める。
トマトの皮を除き、レモン汁と皮をむいてくし型に切ったなしを加え、冷蔵庫で十分冷やす。
生クリームにＡを加えてホィツプしたものと、ミントの葉を飾る。
ワンポイント
季節の果物を加えてみると良いでしょう。