北海道米料理教室 IN 道東 レシピ公開！！
10月18、19、20日に道東3カ所にて開催しました
北海道米料理教室のレシピを公開いたします！！
レシピ監修は、昨日【55品のスパイスレシピ】を出版しました
札幌らっきょ オーナー 井手 剛 先生です！！
北海道米にぴったりなレシピですので、
是非、ご家庭でお試しください！！
【 さんまのタンドリー 】
材料（6人分） 分
生さんま |
3尾 |
A プレーンヨーグルト |
100ml |
トマトケチャップ |
大2 |
にんにくのすりおろし |
小1/2 |
カレーパウダー |
大1 |
しょうゆ |
大1 |
塩 |
大1/2 |
レモン汁 |
小2 |
キャベツ（レンジで加熱する） |
適量 |
作り方
さんまはわたを取り除いて水洗いし、水気を拭いて半分の長さに切る。
袋に①とAを入れてよくもみ、約30分くらい冷蔵庫で寝かせる。
250℃に予熱したオーブンで約15分くらい焼き、取り出して皿に盛り、キャベツを添える。
ワンポイント
えびやほたて等の他のシーフードでも美味しいですよ。
【 SPICE 煮びたし 】
材料（6人分） 30分
A 和風だしの素 |
大1 |
水 |
500ml |
酒 |
大5 |
砂糖 |
大2 |
みりん |
大2 |
しょうゆ |
大3 |
しょうがのすりおろし |
大1 |
B クミン（ホール） |
大1 |
七味唐辛子 |
大1 |
山椒 |
大1 |
なす |
3本 |
にんじん |
1/2本（75g） |
かぼちゃの薄切り |
100g |
ピーマン |
3個 |
しめじ |
2パック |
ミニトマト |
6個 |
揚げ油 |
適量 |
作り方
鍋にAを入れて一煮立ちさせて火を止め、Bを加える。
なすは、縦半分に切り火が入りやすいように切り目を入れる。にんじんは輪切りに、かぼちゃは6枚に薄切り、ピーマンは半分に切って種を取り、しめじは1個を3等分にし、ミニトマトは半分に切る。
揚げ油を熱して②のミニトマト以外を素揚げする。
②のミニトマトと③を①に入れて浸し、皿に盛る。
ワンポイント
スパイスと油は相性が良いので素揚げはおススメです。
【 ソーセージとしょうがの豆乳スープ 】
材料（6人分） 20分
玉ねぎ |
1個（200g） |
しいたけ |
6個 |
キャベツ |
小1/4個（300g） |
にんじん |
1/2本（75g） |
ウィンナーソーセージ |
6本 |
サラダ油 |
大1 |
水 |
600ml |
固形スープの素 |
1個 |
豆乳 |
600ml |
みそ |
大2 |
しょうがのすりおろし |
大2 |
ブラックペパー |
少々 |
作り方
玉ねぎとしいたけは薄切りにし、キャベツはざく切りに、にんじんは短冊切りに、ソーセージは3～4等分に切る。
フライパンにサラダ油を熱して①の玉ねぎを炒め、火が入ったら①のにんじんとソーセージを加えて炒め合わせる。
鍋に水600mlを入れて火にかけ、②と①のしいたけとキャベツを加える。
沸騰したら弱火にして固形スープの素を入れ、豆乳とみそ、しょうがのすりおろしを加えて溶かし、ブラックペパーをふる。
ワンポイント
豆乳とみそは良く混ぜながら丁寧に溶かしましょう。