長引く不調は食を見直すことが一番の近道！

『招待！リアル教室開催決定』　食で不調を改善する！食カウンセリング　プライベートオンライン料理教室料理とパンの教室　Papan cafe　〜主宰の石黒弥生です〜今まで健康…

イベント開催！

⭐︎カロリーオフ！3分で作れるジャガイモコロッケ

（ジャガイモ、黒胡椒、チーズ、パン粉・オイル）

⭐︎エンドウ入り平飼い卵のしっとりオムレツ

（卵、スナップエンドウなど、豆乳、バター）

⭐︎オーガニック野菜と「食べる人参ドレッシング」

（野菜・人参・オイル・酢）

⭐︎アスパラ・パプリカのゴマ酢和え

（アスパラガス・パプリカ・ドライわかめ・ゴマ・酢）

⭐︎豚の味噌焼き

（豚肉・味噌・みりん・粉山椒）

⭐︎発芽玄米ごはん

実は私は軽度の卵アレルギーでアトピー性皮膚炎だったんです

そんな私がどのようにして今まで卵と付き合ってきたか？

そんな話もお伝えしなが料理し、食べていただく企画です

オーガニック食材を扱う企業様主催ということで参加費は無料です

当日はご友人やお子さんとの参加もできますので石黒の料理作りを見てみたい、食べてみたい！

と思っているかたはこの機会にご参加ください！

日時　4/23（土）11:00〜13:00

場所　西日暮里駅

参加費　無料

申し込み方法　公式ラインまたはyayoiishikuro@gmail.com

「4/23」と「参加人数」をお知らせ下さい

お申し込み　残席少し

『現在募集中の講座』料理初心者さんがみるみる上達する【時短簡単！おうちごはんオンライン料理教室】のやよいです。オンラインレッスンなのに「まるで隣にいるようです！」と言われるのは…

公式LINEではライブの開始時間、

レシピプレゼント、最新情報をお知らせしております

不調、体調の相談ごとなどもこちらから

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☘️プライベートレッスン

☘️【料理講師向け】プライベートレッスン

☘️食で不調を改善！食カウンセリング

☘️パンと料理のオンライン料理教室　

　Papan cafe （パパン　カフェ）月額3300円

食で不調を整える食カウンセリング
個人に寄り添ったプライベートオンライン料理教室
〜笑食〜主宰の石黒弥生でした。

『花粉症が激減した理由！』　食で不調を改善する！食カウンセリング　プライベートオンライン料理教室料理とパンの教室　Papan cafe　〜主宰の石黒弥生です〜先月、食で不…

プライベートオンライン料理教室　笑食
【氏名】石黒弥生

【連絡先】090-7726-3492

【営業時間】9〜17時

万年便秘だったのに、たった１日で解放された！

　食で不調を改善する！食カウンセリング
　プライベートオンライン料理教室
料理とパンの教室　Papan cafe

　〜主宰の石黒弥生です〜

先月、食で不調を改善する！食カウンセリングで受けたYさん

食カウンセリングのあと食事内容を変えたらなんと、

ご主人の花粉症が激減！

したYさん

『招待！リアル教室開催決定』　食で不調を改善する！食カウンセリング　プライベートオンライン料理教室料理とパンの教室　Papan cafe　〜主宰の石黒弥生です〜今まで健康…

その時におおまかな食生活を聞いたことと、その時の悩みが便秘であるということ

「便秘」の原因はいろいろあって、個体差もあるのですがYさんの場合は食生活を聞いてピンをくることがありました。

そこであることをしてもらったら、なんと翌日から毎日、お通じがあった！

Yさんいわく、

腸壁から剥がれてくるような感覚があって

気持ちがいい！

と感想を教えてくれました

うん、うん、よくわかります

詳しく便の状態を聞いたらまだ１週間しか経っていないのでベストな状態ではないものの、毎日出るようになったということに驚くと共に喜んでいらっしゃいました

便秘で悩んでいる方、気が付くと３日位出ていない人、案外多いですよね？

ピンクの便秘薬コーラッ○に頼る方も？

そこにお金をかける必要はないんです

毎日の食材が薬なんですよ！

だから食べること、選ぶことが大事なんです

何を食べ、どんな順番で食べるかがとっても大切

実はこの食べ方には

①血糖コントロールをよくする

②糖質を食べても高血糖になりにくいこと

③腸の働きをよくすること

④炎症を抑えること

⑤胃腸機能を正常にコントロールすること

などを意図することも含まれています

食は奥がふか〜いんです

みなさん、身体のためにもマグネシウムとってね❤️

イベント開催！

春はデトックスの季節！

春野菜を食べて代謝をあげ、冬に溜まった毒素を出す手助けをしましょう

実は私は軽度の卵アレルギーでアトピー性皮膚炎だったんです

そんな私がどのようにして今まで卵と付き合ってきたか？

そんな話もお伝えしなが料理し、食べていただく企画です

めったにない企画！

そして企業様からの嬉しいプレゼントとして参加費は無料です

当日はご友人やお子さんとの参加もできますので石黒の料理作りを見てみたい、食べてみたい！

と思っているかたはこの機会にご参加ください！

日時　4/23（土）11:00〜13:00

場所　西日暮里駅

参加費　無料

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お申し込み　残席少し

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花粉症が激減！

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　〜主宰の石黒弥生です〜

先月、食で不調を改善する！食カウンセリングで受けたYさん

カウンセリング後、食事内容を変えたらなんと、

ご主人の花粉症が激減！

このようにご報告いただきました

いやー、よかったですね

奥様の愛が形になりました

「花粉症の薬」は一時的なもの

飲んでも効くのは一時

食事を変えるだけでこんな風に変われるんです！

そして薬代も必要なくなりますね

薬代をより食事代に代え、ご主人様と美味しい食事を楽しむ方がいいですよね

食カウンセリングを受けると、このような変化が生まれてきます😊

イベント開催！

春はデトックスの季節！

春野菜を食べて代謝をあげ、冬に溜まった毒素を出す手助けをしましょう

実は私は軽度の卵アレルギーでアトピー性皮膚炎だったんです

そんな私がどのようにして今まで卵と付き合ってきたか？

そんな話もお伝えしなが料理し、食べていただく企画です

めったにない企画！

そして企業様からの嬉しいプレゼントとして参加費は無料です

当日はご友人やお子さんとの参加もできますので石黒の料理作りを見てみたい、食べてみたい！

と思っているかたはこの機会にご参加ください！

日時　4/23（土）11:00〜13:00

場所　西日暮里駅

参加費　無料

申し込み方法　公式ラインまたはyayoiishikuro@gmail.com

「4/23」と「参加人数」をお知らせ下さい

締め切り　4/13（水）

お申し込み　残席少し

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【営業時間】9〜17時

【醤油麹の作り方】動画で紹介します！

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　〜主宰の石黒弥生です〜

先日開催した醤油麹講座には録画希望の方を含めるとなんと16名の方が興味を持ってくださいました

麹、発酵食品、そして、なにより知ることによって毎日使うことのできる醤油麹ということ、『腸活』にもいいので興味を持たれた方も多かったと思います

そして、今回録画を希望されている方がいらしたのに…

録画を押したつもりが、押していなかったことに気がついたのは終了間際でした

気がついた瞬間の顔　

そこで先日の講座の内容を約3分にまとめ、作り方を撮りました

先日の醤油麹講座の振り返り

講座では主に説明したのはこれ！

・醤油麹のメリット

・醤油麹のデメリット

・作り方の説明

・美味しくするための材料選びの話

しかしあまりにも簡単な作り方だったために、口頭で説明してしまい…

そんな自分に悔やまれたので『1分で仕込める醤油麹』動画をブログの最後に付けておきますのでご覧ください

実は『醤油麹』って使いにくいところがある

作り方、美味しさ、仕込み易さも

めっちゃ簡単！

そしてメリットばかりだけど、塩麹ほど「醤油麹」は広まっていないのにはわけがある

それは、日常使いにくい配合が原因

私がこれから皆さんに毎日取り入れてもらいたい発酵調味料としての醤油講座は同時に２つ作ります！

今までも私の思いは同じで、

・味噌講座

・梅干し

・ぬか床講座では

□作りやすさがいい

□再現性がある！

□扱いやすい！

□また作った！←ここ大事

こんな風に言ってもらい、日常に取り入れてもらえているものばかり

作っても冷蔵庫で寝かせてしまう。ではなくて、

継続して使う・食べることで

日々自分の身体に取り込み、腸の餌となり、腸の栄養になり、自分の、家族の身体にとりいれること。

ここを大切にしているの

だから、ずっと使えるというものを紹介して身につけてもらってる

【毎日使える】ということがとっても大切！

そんな使い方を紹介する発酵調味料である講座を開催します

石黒流の醤油麹で毎日発酵調味料を使おう！

1回目　4月15日（金）20:30〜21:30

【醤油麹だけじゃない！毎日使えるための配合仕込み】

・石黒流！毎日使える秘伝の割合

・失敗なく、たった1日で作れる方法
・醤油の基本を学ぶ
・醤油の仕込み方法を学ぶ
・醤油の種類　

・オススメの醤油の選び方
・発酵を阻害するものを知る
・醤油の成分、添加物　

2回目　4月23日（金）20:30〜21:30

【実際に使ってみよう！石黒流の２種類の醤油麹の使い方】

料理5品

万能ダレ

回数　全2回

場所　zoom

受講料　12,800円／2回

録画受講可

お問合せ・お申し込みについて

ssl.form-mailer.jp

【動画】1分で仕込み完了！醤油麹　

🔻醤油麹の作り方はこちら🔻

４月15日に作るのはこれとは別で、石黒流の配合で作ります

イベント！オーガニック野菜の試食会を開催します

私の卵や乳アレルギーとの付き合い方、食品の選び方をお伝えしなが料理し、食べていただく企画です

当日はご友人やお子さんとの参加もできますので石黒の料理作りを見てみたい、食べてみたい！と思っているかたはご参加ください

日時　4/23（土）11:00〜13:00

場所　西日暮里駅

参加費　無料

申し込み方法　公式ラインに「4/23」と「参加人数」をお知らせ下さい

卵アレルギーでアトピー性皮膚炎だった私がこのオーガニックの卵や牛乳なら発症しないとオーガニックBOXです。

４月９日（土）開催！

公式LINEではライブの開始時間、

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☘️食で不調を改善！食カウンセリング

☘️パンと料理のオンライン料理教室　

　Papan cafe （パパン　カフェ）月額3300円

食で不調を整える食カウンセリング
個人に寄り添ったプライベートオンライン料理教室
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プライベートオンライン料理教室　笑食
【氏名】石黒弥生

【連絡先】090-7726-3492

【営業時間】9〜17時

ラスト1名様。そして、目がピクピクしている人はこれ！

　食で不調を改善する！食カウンセリング
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　〜主宰の石黒弥生です〜

今月中、食カウンセリングを誕生日キャンペーンとして「体調体質相談」をキャンペーン価格にて行っています

食カウンセリングでは、身体の困りごとを細かく伺っていきます

・体調のこと

・食事内容

・食事時間

・家族の食事のこと

・外食

・作る頻度

・買い物など

これらを聞き、傾向やクセを探していきます

気になる原因を見つけたら、カウンセリング開始ー

原因を見つけて、こうしたらいいですよ。

というのは簡単でも、ご本人には大変な変化を強いられることになるので、その方に無理なく何をどのように取り入れるのか、取り除くのかなどを提案していきます

今回、ご相談いただいたYさんは

・目の周りがピクピクする

・こむら返りがある

・靴下の後がなかなかとれない

と表面にでていきている症状がありました

まずはこちらの相談から解決していくことに。

他の相談事は今回のブログでは省略します

栄養療法としては

・マグネシウムを補うこと

・水分・ミネラルを補い代謝をあげること

すると１週間ほどで目の周りの痙攣がなくなり、足のこむら返りも止まったそうです

これはこの症状が改善されたことのみならず、慢性的に足りていないことがわかったということ

だからご家族にもとりいれられるよう、食事でどのように取り入れればいいのかアドバイスしました

人の生体維持にマグネシウムは不可欠なんです

特に国民栄養調査から所要量が少ないから取りましょうと言われているにもかかわらず、どのようにとったらいいかを言ってないんです

だから、お伝えします！

貝類、海藻、ゴマ、種実には特に多く含まれています

だけど、これらをとっていてもなかなか満たされないので、「にがり」を使いましょう

そして、Yさんのもう一つの悩み…

便秘…

これは食事内容を聞いて、すぐに一つの原因がわかりました

こちらはご自身でトライしていただくことにしましたので、まずは腸を動かすことからアプローチをはじめました

このように食カウンセリングは行っています

今夜はダイエット、特に甘いものがやめられなくて困っている方のカウンセリングが入っています

さて、明日まで開催の食カウンセリング　

誕生日キャンペーンとして半額

体調体質相談　残り1名様

受講料　20,000円→10,000円

気になる方はこの機会にご利用ください

今週金曜日はこちら↓

無料講座ですのでお申し込みがまだな方は是非ご参加くださーい

↓クリックしてね

お申し込みは公式ラインに「醤油麹」とコメント下さい

①明日まで！今月は誕生月キャンペーンとして栄養士でもある私目線の『体調相談』半額キャンペーンを行っています

ストレスが多い人、糖尿病、高血圧、リバウンドしないダイエット、落ち着きがない、身体が重い…薬ではなくて食事の取り方で体調をかえたいと思っている方だけご相談ください

体調相談の詳細はこちら

② オーガニック野菜を使った試食会（下記参照）

③麹初心者向け！醤油麹の仕込み方←ここをクリック

②イベント！オーガニック野菜の試食会を開催します

私の卵や乳アレルギーとの付き合い方、食品の選び方をお伝えしなが料理し、食べていただく企画です

当日はご友人やお子さんとの参加もできますので石黒の料理作りを見てみたい、食べてみたい！と思っているかたはご参加ください

日時　4/23（土）11:00〜13:00

場所　西日暮里駅

参加費　無料

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卵アレルギーでアトピー性皮膚炎だった私が

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旅のしおり付き（オンラインツアー）メキシコ編が送られてきた！

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　〜主宰の石黒弥生です〜

年に何度か労働組合主催の料理講習会のご依頼を頂き、

社員様とそのご家族の健康を料理を通じて講習させて頂いております

今回は大手旅行会社の労働組合様ということテーマはメキシコ料理！

メキシコ料理と健康にフォーカスした料理を提案

すると、私の提案したレシピがなんと「旅のしおり」（オンラインツアー）として送られきました

手にした瞬間からテンションは上昇

オープニングはメキシコ音楽が流れてきて、気分があがる

休みの日のレッスンだから小さなお子さんも参加

画面に近づいてきたり、もうっ、可愛い

小麦粉をこねこねして「できた！」と見せてくれるお子さん達

可愛いかったー

出来上がった料理は（オンライン上だけど）一緒に食事

今日の料理以外でも、普段疑問に思っていた油の選び方、調理上での油の扱い方などの質問があったりと有意義な時間を過ごすことができましたー

アンケートの結果は

ペースがよかった

また作りたい料理だった

油のことを聞けてよかった

などの声をいただきました

実は銀座で料理教室を開いていた25年の間に、企業様や労働組合主催の料理講座を多数させていただきました

ここ数年はオンライン開催も当たり前になってきています

お知り合いで、企業や団体、労働組合などで健康と料理に関する企画がありましたらご紹介ください

①今月は誕生月キャンペーンとして栄養士でもある私目線の『体調相談』半額キャンペーンを行っています

ストレスが多い人、糖尿病、高血圧、リバウンドしないダイエット、落ち着きがない、身体が重い…薬ではなくて食事の取り方で体調をかえたいと思っている方だけご相談ください（残席１）

体調相談の詳細はこちら

② オーガニック野菜を使った試食会（下記参照）

③麹初心者向け！醤油麹の仕込み方←ここをクリック

②イベント！オーガニック野菜の試食会を開催します

私の卵や乳アレルギーとの付き合い方、食品の選び方をお伝えしなが料理し、食べていただく企画です

当日はご友人やお子さんとの参加もできますので石黒の料理作りを見てみたい、食べてみたい！と思っているかたはご参加ください

日時　4/23（土）11:00〜13:00

場所　西日暮里駅

参加費　無料

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卵アレルギーでアトピー性皮膚炎だった私が

オーガニックの卵や牛乳なら発症しない

そんな力を持っている本物の食材がこちらのオーガニックBOXです

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【氏名】石黒弥生

【連絡先】090-7726-3492

【営業時間】9〜17時

こむら返りに困っている人はこれが足りていない！

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　〜主宰の石黒弥生です〜

痛っ！

夜中やふとした時におこる「こむら返り」

こんな経験ありませんか？

これは身体からマグネシウムが不足しているサインなんです

日々の食事でいうと海藻や種実である玄米、ゴマのほか、野菜などに含まれています

特別なものではない食品、だけどバランスよく食べるって本当に難しい現代

そこでオススメなのはこちら

私も長年愛用している『にがり』

マグネシウムの目的というより、調理に使いやすいという理由から、30年前から使っています

食カウンセリングの受講生もヒアリングしている時にこむら返りがあるというわかった場合には、これをオススメしています

たった数日で症状が治り、喜ばれています

症状が止まれば、ある程度マグネシウムが足りたということ！

でもね、日本人のマグネシウム接種量は低いんです

日頃から海藻や全粒穀物、ゴマ、そしてミネラルの含まれた海の塩などを取り入れるようにしましょう

是非、意識して摂るようにしてみて下さい

①今月は誕生月キャンペーンとして栄養士でもある私目線の『体調相談』半額キャンペーンを行っています

ストレスが多い人、糖尿病、高血圧、リバウンドしないダイエット、落ち着きがない、身体が重い…薬ではなくて食事の取り方で体調をかえたいと思っている方だけご相談ください

体調相談の詳細はこちら

② オーガニック野菜を使った試食会（下記参照）

③麹初心者向け！醤油麹の仕込み方←ここをクリック

②イベント！オーガニック野菜の試食会を開催します

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当日はご友人やお子さんとの参加もできますので石黒の料理作りを見てみたい、食べてみたい！と思っているかたはご参加ください

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卵アレルギーでアトピー性皮膚炎だった私が

オーガニックの卵や牛乳なら発症しない

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『衝撃！久しぶりの外食で、翌日の○ん○が大変な色だった！？』料理初心者さんがみるみる上達する【時短簡単！おうちごはんオンライン料理教室　For you】のやよいです。鍋の中まで見てわかるレッスンを心がけています。今…

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【営業時間】9〜17時

有精卵や平飼い卵っていいの？

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　〜主宰の石黒弥生です〜

ちょうどプライベートレッスンのMさんから、LINEが入ってきたのでシェアします

Mさんのお子さんは卵アレルギーで救急車で運ばれた経験あるんです

今では小学生高学年になったので、少しずつ卵も食べられるようになってきています

でも卵アレルギーを経験しているので気になるのは親としても当然ですね

私も幼少期は『卵アレルギー』反応が強くでていたので、よーくわかります

有精卵や平飼い卵って、実際どうなの？

安い卵を食べると、必ずアトピーがでる私

一旦アトピーがでると治るまでに２週間はかかる

そんな私が選んでいる卵は

平飼い卵

以前はデパートやオーガニックのお店でしか見なかったのに、最近ではコープやヤオコーで390円位/10個でも売っているのを目にするようになりました

100円台の卵は安く売るために、多くの鶏はケージに入ったまま卵を産みます

直射日光に浴びることもなく…

土の上を歩くこともなく…

卵を産む目的だけに育てられている鶏

【平飼い】というのは

自分の足で土の上を歩き回り、

お腹が空いたら餌を食べ

喉が乾いたら飲む

座ったり、走ったり…

当たり前のようにのびのびと動き回っている鶏

鶏の健康を考えて育てているわけだから、飼料にも健康を考えたものを与えている生産者が多い

だから当然、価格の差はあると言うわけ

でも価格の差より、どんな飼料を食べて育った鶏から産まれた卵であるか？

これが大事！

私は軽度の卵アレルギーが残っているから卵の質によってアトピーという形で【身体に症状が現れる】

見た目は同じ卵でも、成分は全くの別物ということを知って欲しい

※普段、平飼いか300円位の卵を食べているとアトピーはほとんど出ません。

しかし、屋台のお好み焼きの卵やファミレスの目玉焼きは必ずアトピーがでます

だから必ず違いがあると確信しています

有精卵ってなに？

有精卵は文字の通り、受精させた卵なのでちゃんと温めると「ひよこ」になる卵

平飼いな上、有精卵

だから貴重がられるけど、一般にはこの２つの成分には差がないんです

そもそも、鶏って何もしなくても卵を産むんです

ご存知でしたか？

不思議ですよね？？

🔻ここからはちょっと下世話な話なので、危険を感じた方は読まないように

事件が起こった！

事件はコンビニの卵で起こった！

普段は絶対に買わないコンビニの安い卵を『茹で卵』にして食べたら…

1時間後、おならがでたんです

（普段、ほとんどでないんです）

そのおならが…

くっさーい

時間が経つに従い、さらに強烈な匂い

卵を食べたことによって、お腹の悪玉菌が一気に増え、アンモニアだかメタンガスなど訳のわからない強烈なガスが大発生！

（おそらく強烈な悪臭はインドールやスカトール）

漫画のようにライターで火を近づけたら燃えるんじゃないかというほど強烈なおなら

私だけでなく、まさかの娘までも！

（娘はアレルギーもないのでどんな卵でも平気な人なのに、です）

安い卵を食べたことで、腸内にいる悪玉菌の餌となって一気に悪玉菌が増殖！

驚くほど臭くて臭くて、食べたことを後悔するばかり

体内に入った卵は、分解・腐敗によりこのような事態をもたらしたわけです

卵はオーガニック？

野菜は【農薬不使用】【オーガニック】と言う表示で農薬を使っているかの目安になるけど、卵はわかりにくいですよね？

わかりやすく言えば、平飼い（有精卵含む）は農薬不使用の野菜と同じ

買う時や、身体の炎症、臭いガスや肌荒れの原因が卵にないか？

身体と食べた卵、気にしてみてください。

卵のこと、参考にしてみてください

お知らせ

オーガニック野菜の試食会を開催します

私の卵や乳アレルギーとの付き合い方も話を交えながらお伝えする企画です

当日はご友人やお子さんとの参加もできます

日時　4/23（土）11:00〜13:00

場所　西日暮里駅

参加費　無料

申し込み方法　公式ラインに4/23、参加人数をお知らせ下さい

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卵アレルギーでアトピー性皮膚炎だった私が

オーガニックの卵や牛乳なら発症しない

そんな力を持っている本物の食材がこちらのオーガニックBOXです

まずはお試ししませんか？

一回でおよそ１週間分、送料が無料なのも嬉しい宅配です

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　Papan cafe （パパン　カフェ）月額3300円

食で不調を整える食カウンセリング
個人に寄り添ったプライベートオンライン料理教室
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『現在募集中の講座』料理初心者さんがみるみる上達する【時短簡単！おうちごはんオンライン料理教室】のやよいです。オンラインレッスンなのに「まるで隣にいるようです！」と言われるのは…

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　〜主宰の石黒弥生です〜

今日は日本人にとって切っても切り離せない『こうじ』について

最近は化粧水にもしっとり成分として使われていていますね

でも、麹って何？

どこに売っているのー？

そう思っている人の方が多いと思うので

少し紹介します

麹って色々なものに使われている

醤油・味噌・みりん・日本酒…

普段使っている調味料に

全てと言っていいほど使われいるのが麹

でも麹って何って思いますよね？

麹って何からできているか

蒸したお米や麦、豆に麹菌という菌をふりかけて繁殖、発酵させたもの

麹菌が米や麦を分解し、甘味が出てくるのは麹菌という微生物の働きというわけ

日本酒を作る時にも欠かせないのがこの糀（こうじ）なんです

糀（麹）屋さん

スーパーで見かけるのがこのような麹

それから私が旅行先で楽しみにしているのが

こういう麹屋さんに出会うこと

糀によって日本酒の味が決まる！

と言われるくらい育つ環境（蔵）で異なるみたい

そういうことを聞くから

つい見つけると買ってしまうのよね〜

で、どんな風に使うか？

これが一番大切

常日頃から生きた菌を取ることも大切

しかも糀は植物性

ちなみにヨーグルトは乳から作られているから『動物性の発酵食品』

植物性は動物性よりも身体への負担が少ないからいいの

ということで、私が超おすすめするのが

醤油麹

…。

醤油麹って何？

と思われると思うので講座を開講します

募集受付はこれから準備しまーす

今日はここまで

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こんにちは！

突然ですが、もし無人島に１週間行くことになり

調味料を１つだけ持っていけるとしたら

たった一つ、どの調味料を持って行く？

マヨネーズだと発酵していないから

冷蔵庫のない無人島に１週間おいておくのは心配よね

海（海水）があるから、塩はいらない

お腹が空いたら、簡単に魚は捕まえられないけど

貝なら獲れそう（拾う）！

獲れれば、貝のお刺身が食べられそうだから

醤油をちょんちょんとつけて食べたいなぁ

醤油だったら”発酵”しているから

痛みにくくて安心

ということで、

１個持って行くとしたら

醤油！

普段だって、醤油がないとご飯作りに困る

これがないと生きていけないわ〜

醤油はどうやって作るの？

私はまだ醤油は仕込んだことがないけど

仕込んでいる人に聞くと

自分で作るのは味噌作りよりも簡単だって

大豆と小麦に麹菌を入れてだけらしい

大豆は蒸したものを用意し、

麹菌がしっかりくっつくように

小麦は炒って砕いたものを使って仕込むんだって

醤油はどのくらいは発酵させるの？

早くて６ヶ月〜

長いのでは2年ほど発酵させて絞ればできます

そういえば、以前お中元で”木桶仕込み”で熟成期間の長いものをいただいたことがあったな〜

【木桶仕込み】とは昔ながらの醤油を作っている蔵にある

大きな木の樽で仕込んだ醤油のことで

木の樽についた菌が入ることでステンレスの樽で

仕込むより深い味わいの醤油ができる

菌の力というわけ

↓　米麹（菌）

発酵している醤油に更に麹を入れると美味しくなるの？

醤油麹

……。

すでに発酵している醤油に、更に麹をいれたらどうなるの？

と思われると思うので講座を開講します

思う込みは公式ラインに「醤油麹」とコメント下さい

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