本日のバゲットと粉の配合試行錯誤

この週末も、バゲットを焼きました！

我が家の自家製天然酵母がと～っても元気なので・・・
嬉しくてどんどん焼いちゃいますふんわりハート

今日のはこんな感じです.




最近使っているのは、メルベイユという準強力粉です.
フランスの小麦粉を使っているからか、焼き上がりのバリバリ感には大満足.



そして、なによりクープの開き方が好きです.
素朴に裂けて、ごつごつした表情になります.


100%にすると少し重たい感じに仕上がるので、他の粉を入れて作っています.
今回は、メルベイユ：煉瓦＝3:2にしてみました.
もう少し、伸びがあるほうがいいかな～

気泡はこんなでした.



次は、香りと味が我が家好みの、こちらも混ぜてみようかな.




しばらく楽しめそうです！！




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皆さんから頂くコメントはとっても嬉しく読ませていただいています！
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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