帰宅間際・・・サルサのようなものを食べたいという気分でした.
息子にも野菜をたっぷり食べさせたいし～
サルサと言えばコリアンダー（パクチー）が必要.
いつも置いているスーパーに買いに寄りました.
でも・・・残念ながら今日は売り切れ！
代わりになりそうなものをと思って、パセリとバジルを買って帰りました
そうして出来上がったのがこちらです.
鶏肉ミンチの香り野菜ソース
エノキも入れてうまみを出しました.
コリアンダーは、生はないけどパウダーで補いました.
わが家はこちらの大きな缶を買っています↓
うん、こんなの食べたかったんです！
＜鶏肉ミンチの香り野菜ソース＞
材料： 4人分
鶏ももミンチ・・・400g
ニンニク・・・大き目１片
玉ねぎ・・・１個
しし唐・・・１０本
エノキ・・・１パック
トマト・・・小ぶり２個
パセリ・・・１束（刻んで1/4カップくらい）
バジル・・・６枚
コリアンダーパウダー・・・大さじ１
カイエンペッパー（一味唐辛子でもよい）・・・お好み量（今回は小さじ1/3）
塩・・・小さじ２
オリーブオイル・・・大さじ２
レモン・・・1/3個
作り方：
１．ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイル大さじ２を入れた弱火のフライパンでミンチ肉と一緒に炒める. 肉をほぐすように.
肉の色が変わればOK.
２．エノキを細かく切り、１に入れて３０秒ほど炒める.
３．コリアンダー大さじ１、カイエンペッパーお好み量、塩小さじ２を加えて混ぜる.
４．玉ねぎは皮を剥いてみじん切りに、しし唐は粗く刻む. ３に入れて２分ほど炒める.
５．トマトは粗いみじん切りに、バジルとパセリはみじん切りにする.
６．５を４に入れてさっと混ぜたら、レモンを垂らして混ぜる.
ホカホカ炊き立てご飯に盛り付けます.
一品で栄養たっぷりかな！
Dreamia Clubに、レシピを書きました.
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トマトとなめこの醤油味噌煮
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鶏肉ミートボールとしし唐のパスタ
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平日は仕事があるのでお返事できないこともありますが・・・
皆さんから頂くコメントはとっても嬉しく読ませていただいています！
いつもありがとうございます
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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