主人は飲み会.
息子と私のふたりご飯です.
サッパリしたものが食べたくて、こんなのにしました.
大根とフォーのサラダ麺仕立てです
カリッと揚げたちりめんじゃこをトッピングしました.
＜大根とビーフンのサラダ麺仕立て＞
材料： 3人分
大根・・・20cm
ビーフン・・・80g
ごま油・・・大さじ３
塩・・・小さじ1/4
醤油・・・大さじ１
唐辛子輪切り・・・お好み量
水菜・・・1/6束
ちりめんじゃこ・・・1/2カップ
作り方：
１．ビーフンをボールに入れ、かぶるほどの水を入れて１０分ほどふやかす（太さに合わせて調整）.
２．大根を細切りにする（スライサー使用）.
３．ちりめんじゃこは１７０℃の油で２分ほど、カリッとするまで揚げたらペーパーに取る.
４．鍋に多めにお湯を沸し、ビーフンと大根を入れて２分ほどゆでる.
５．４をざるにあけ、水気を切ったらボールに入れる. 流水で冷やして冷製にしてもok.
６．塩小さじ1/4、醤油大さじ１、ごま油大さじ１、トウガラシを加えてよく混ぜる.
７．器に６を盛り付け、残りのごま油をかける. さらに、水菜、ちりめんじゃこを散らしてできあがり.
息子には、昨日の塩漬けレバーソテーを使った丼を付けました.
足りたかな？
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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