息子が塾だったので、ゆっくりと作りました.
和風だしを丁寧に取って、鶏肉と白菜を入れました.
食べるときにゆず果汁をたっぷりと加えます
＜ゆず香る鶏にゅうめん＞
材料： 4人分
鶏もも肉・・・２枚
白菜・・・1/6個
和風だし・・・２リットル（作り方はこちら）
塩・・・小さじ２
酒・・・大さじ４
三つ葉・・・1/2パック
ゆず・・・２個（大き目）
素麺・・・人数分
作り方：
１．白菜は幅2cmに切り、出汁に加えて５分ほど弱火で煮る. その間に、ゆず皮を薄くそいで細切りに、果汁は絞っておく.
２．鶏肉は一口大に切り、塩小さじ２をまぶして下味をつける.
３．１に鶏肉をそっと入れ、かき混ぜないで弱火で５分ほど煮る. こうするとほとんどアクが出ない. 少し出た場合はすくいとる.
４．素麺をゆでる. ゆであがったらざるにあけてさっと流水で引き締める.
５．器に盛り付け、熱々のスープと具、刻んだ三つ葉と千切りにしたゆず皮を飾る.
ゆず果汁は別の入れ物に入れて添えます.
お好み量かけてどうぞ！
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平日は仕事があるのでお返事できないこともありますが・・・
皆さんから頂くコメントはとっても嬉しく読ませていただいています！
いつもありがとうございます
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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