◆伊勢海老のテルミドール◆
２０１７－７－７ 釣り船の船長さんからの宅配便
とにかく元気な伊勢海老にサザエなのです
久しぶりの伊勢海老さんなので、じっくり記念撮影です
やっぱ刺身で頂きたいですね
ピカピカの身はとっても甘くて美味しくって幸せ
庭のズッキーニ・しめじ・ブロッコリー敷き詰めて、ホワイトソース作ってテルミドールの完成です
野菜にも伊勢海老の旨みが染みこんでメッチャ美味しいよ
なんて贅沢なおうちごはんなんだろう
どど～んと届いたのは、三重県からやって来た活き伊勢海老
箱のを開けたら、元気な3匹がガサゴソガサゴソ
おがくずにくるまれた、伊勢海老ちゃん
去年の10月のドライブ、御宿【伊勢えび祭り】で買った伊勢海老以来のご対面です
我が家の30㎝の大皿に乗せたら、明るくって大暴れでした
何と、400グラム越えの大きな伊勢海老ちゃんでした
Oさん、ありがとうございます
フォト撮りながら、テンションあがりまくりのfellowです
【材料】
・伊勢海老：1尾
・白菜：4枚
・下仁田ネギ・1本
◆ホワイトソースの材料
・小麦粉：大2
・バター：20グラム
・牛乳：200ML
・ホワイトペパー：適量
・塩：適量
キノコ類や玉ねぎ、ブロッコリー等好きな野菜を敷いてみてね
【作り方】
1．野菜を食べやすい大きさに切って、耐熱皿に敷きます
2．伊勢海老は、頭から半分に包丁を入れます
1の野菜の上に伊勢海老を乗せます
3．ホワイトソースを作ります
鍋にバターを溶かしてから、小麦粉を入れます
弱火で炒めて、しっかり溶けても炒めてると何故かぽろぽろしてきます
そのまま炒めてると、何故かまたまたとろけてきます
4．ここで牛乳を少しずつ・・・面倒だけど少しずつ入れて伸ばす。
一気に入れると、だまになるからNGよ
ホワイトペパーと塩で味付けします
ホワイトソースは多めに作って、冷凍保存もできますよ
グラタンソースや、シチューなどにして味を調えるので
ローレルや、コンソメキューブなので薄味にしておくのがベストです
5．伊勢海老にホワイトソースをかけて、パン粉かお好みでチーズを乗せて
200度のオーブンで焦げ目がつくまでおまわせです
溢れるばかりにミソがたっぷり入っていて、びっくりの伊勢海老ちゃんでした
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自己流の糖質制限による勘違いや、お薬服用中の方などは注意すべき点もあります
書籍や高尾病院の江部先生 のブログや主治医とも相談して、始めてくださいね
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