※
当店は、店主ひとりで営む小さな店です
食材の入荷と仕込みの為、
ご予約をお願いしております
5800円(2名様~)他、ご予算相談にて
※おまかせコースでは、バランスよく様々な味わいの料理をお楽しみいただいております
※ご予約の際、
このブログを見たとお伝えくださいませ
(^^)
創作中国料理(四川・薬膳)
東京都中央区銀座1の15の8
耀ビルB1
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当店は、店主ひとりで営む小さな店です
食材の入荷と仕込みの為、
ご予約をお願いしております
5800円(2名様~)他、ご予算相談にて
※おまかせコースでは、バランスよく様々な味わいの料理をお楽しみいただいております
※ご予約の際、
このブログを見たとお伝えくださいませ
(^^)
創作中国料理(四川・薬膳)
東京都中央区銀座1の15の8
耀ビルB1
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当店は、店主ひとりで営む小さな店です
食材の入荷と仕込みの為、
ご予約をお願いしております
おまかせコース5800円(2名様~)他、ご予算相談にて
※ご予約の際、
このブログを見たとお伝えくださいませ
(^^)
創作中国料理(四川・薬膳)
東京都中央区銀座1の15の8
耀ビルB1
「中国料理は仕込み8割!」
営業時間にオープンキッチンから見える
ダイナミックでカッコいい炎のシーンは
料理仕上げのほんの一部です
一皿完成までの8割は?!
ここで、炎の料理の舞台裏・営業前に行われる
仕込風景をご紹介します
↓各項目をクリック↓
えっ、今日ランチお休みなの!?
↓続きはこちらでお楽しみください
先日、
高橋シェフが特別なお豆腐を取り寄せて当店看板料理の「本格四川麻婆豆冨」を作りました!
取り寄せた【豆腐】
高橋シェフの故郷ぐんまの「たまむらとうふ」の≪ざる豆腐≫
年に一度しか収穫されない大豆を使い、職人の技でひとつひとつ丁寧に作られた伝統の味、とても美味しいお豆腐です!
花丸マーケットなどでも紹介されました(^^)
こだわり豆腐職人の
【美味しい豆腐】で作る
こだわり料理人の
【味自慢・麻婆豆冨】!
≪≪究極の麻婆豆冨≫≫
と、高橋シェフは命名。
到着した豆腐の状態を見て、そのまま食べるのが一番美味しい!と判断したシェフは
豆腐はそのまま使用、
材料と煮込まず
工夫した麻婆あんををかけて楽しむひと品に。
お豆腐のしっかりした味わいと濃厚な麻婆あんがとてもよく合い、ご飯もいらない感じでした。
お豆腐完売までの期間・数量限定だったため今回逃してしまった方、またの機会にぜひm(__)m
銀座小はれ日より