私たちの身体は
食べたもので成り立っています。
食事で「舌」を喜ばせたあと
胃もたれしてしまったり、
異常にノドがかわき水を飲みすぎてしまったり…では、
元も子もありません。
料理が美味しく美しくても、汚れたままの食材が使われ、口とお腹に入れていた！なんてことも…
料理は、食べた後が大事！
安全に
美味しく食べてもらったあとは
胃腸の働きも活発になりよく消化して
身体の中から元気になっている
それが、本物の料理だと思う
当店の高橋シェフが料理するにあたり、最も大事にしているのが、
こういった
お皿の上だけではわからない
隠れた部分なのです
当店人気のとろける角煮
仕込みに１０日程いただいていますが、
味を入れる前、
胃もたれする余分な脂を抜く丁寧な作業に１週間かけています
肉料理の脂身、そして使用する油には、とても気を使って調理します
海老やしいたけを丁寧に「洗う」作業で汚れを完全に取り除いたり、
(これで味も変わります！)
シェフ曰く雑菌の温床である、トマトのヘタ部の念入り洗い…
ひとつひとつ、地道で丁寧な作業をかかさず行います
材料の切り方ひとつでも
お腹にやさしい料理となります
(切り方の薬膳)
すべての食材を丁寧に扱い時間をかけて仕込みをします
