毎日更新！
９４３日目の記事をお届けします。
今日もありがとうございます(^o^)／
今回は
☆客単価があがる仕掛けづくりvol,９７☆
食べてみたい料理が溢れている！
上喜源のちょっとした発想の転換が生み出す魅力
（千葉県市川市：本八幡駅）
をテーマに書いていきます(^o^)／
昨日の記事はコチラです(^o^)／
↓↓↓ （タイトルをクリック）
♪しおさんの子育て情報vol,５４♪
しらこばと水上公園にある巨大遊具
コバトンの森で見える子供達の成長
（埼玉県越谷市）
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千葉県市川市の本八幡にある
市民談話室
ここで毎月ドラッカー千葉読書会が
開催されています。
ディズニーランドを経営している
オリエンタルランドで３０年間
人事の仕事に携わってきた
オフィスWAKUWAKU代表の
高橋昌也さんがファシリテーターを務め
ドラッカーの著書：経営者の条件を
教科書にドラッカーの学びを
深め合っています。
読書会では12月、1月は
成果をあげる時間管理のポイント
貢献に焦点を当てる大切さ
について学びあってきました(^o^)
そんな学びを更に深める場が
懇親会です(*^。^*)
懇親会は
本八幡駅周辺にある
居酒屋を探して
美味しそうなお店を選んで
入っています。
12月、1月は、
本八幡にある繁盛店
izakaya 上喜源さんを利用しました(^o^)／
↓↓↓
http://r.gnavi.co.jp/evdah2en0000/
上喜源さんは
名前がとても親しみを感じますね(*^。^*)
普段使う上機嫌のことばをもじっており、
お客様が喜ぶ源になっていることを
感じさせてくれました。
店内に入ると
お店の中はほぼ満席状態！！
活気を感じます(*^。^*)
スタッフさんも上喜源で働いている
姿が入ってきました。
上喜源さんの店内には
手書きでメニューが書かれた
ボードが複数個所にあります。
この手書きでびっしり書かれた
ボードがお店の活気をさらに
高めていることを感じました。
そして
ついついどんなメニューがあるか
みてしまうのです！
早速メニューを開いていきます。
すると
あるようでない創作性のあるメニューが
沢山あるんです！
まずは定番メニュー
お刺身類
このあたりから
食べてみたい！
を感じる創作メニューが
どんどん登場してきます。
豚トロ味噌漬け焼き
は真っ先に注文しようと決まりました(*^。^*)
長芋千切り うにのせ
や
ぶりと大根のサイコロステーキ
かにのクリーミーきつねコロッケは
気になりますね(*^。^*)
さらに
定番に近いですが
上喜源流と書かれたもつ煮込み
や牛スジ煮込み小鍋仕立ては
気になりますね(*^。^*)
揚げ物メニューでも
鶏の南蛮は良くありますが
豚の唐揚げの南蛮はなかなかないですね！
これらのグランドメニューに加えて
月替わりのメニューが
また面白いんです！
まずは12月
からすみとかにのサラダ
牡蠣の松前焼きは
一瞬で心を奪われました(*^。^*)
続いて1月
ぶりの和風カルパッチョが
いい感じですね(*^。^*)
これらのメニュー以外にも
その日のオススメがあります！
メニューが豊富ですね！！
しかも
つい気になる食べてみたいメニューが
結構あるんです！！
そんな食べてみたいメニューに
魅せられていただいた料理たちを
ご紹介していきますね(^o^)／
まずは生ビールから
続いて
お通し
12月はコチラでした(^o^)／
1月はコチラ(^o^)／
どちらも一見普通な感じに見えるのですが
食べてみると美味しいんです！！
コレだけでもお酒が進んでいくような
シンプルな中に奥が深い一品でした。
次は
牛スジ煮込み小鍋風 味玉付きです。
牛スジのお肉がたっぷり入っており
すき焼きのような感じがしました。
味付けはコクがある中に
優しさもあり、
牛スジのうまみを感じる
美味しい一品でした(^o^)
続いて
焼き鳥盛合せ
焼き鳥盛り合わせは
塩とタレのバランスを考えて
提供されます。
ちょうどいいバランスが
とても美味しい一品でした。
そして
気になる一品
豚トロ味噌漬け焼き
食感も含めて
お酒が進む美味しさがありました(^o^)
さらに
からすみとかにのそばサラダ
贅沢にちりばめられた
からすみのアクセントが
とても美味しかったです(*^。^*)
食べているだけで
贅沢な気持ちになりました！
続いて
牡蠣の松前焼き
ぷりっぷりの牡蠣に
たれがしみこんでいました！
一口頂くと
お酒が飲みたくなる！
牡蠣好きにはたまらない
美味しい一品でした(*^。^*)
ここからは1月に訪れた時のメニュー
最初は
かますのお刺身
かますのお刺身はありそうで
なかなかないですね(*^。^*)
食べてみると
脂がのっていて、
美味しいんです(*^。^*)
アクセントでつけられたたこが
またいい感でした！
続いて
上喜源風 もつ煮込み
この器がお客様を魅了します！！
なかなかない盛り付けですね！
しかも
かなりのボリュームがあります！
それがまたお客様にインパクトを
与えます。
早速頂いてみると
味が具材にしっかりとしみこんでいて
美味しかったです(*^。^*)
一度食べると
また食べたくなる！
そんな一品でした。
続いて
上喜源流大根サラダ
こちらも見た目のインパクトがありますね！
美しさとボリュームが
いい感じです！！
ドレッシングがいい感じで
大根と絡んでいて
美味しかったです(*^。^*)
最後は
３つの気になるメニューに挑戦！
まず一つ目は
ぶりの和風カルパッチョです！
盛り付けがまず目を惹きますね！！
見た瞬間美味しさが伝わってきました！！
さらに面白いのが
和風という言葉を表現する為に
天かすを入れているのです！
この天かすがいいアクセントになり
風味を届け、ぶりのうまみを
さらに引き出していました(*^。^*)
脂の乗ったぶりと
野菜を一緒に食べるのが
たまらない美味しさを
運んできます。
続いて
豚唐南蛮です！
こちらもありそうでない料理ですね！
豚肉がかなり厚めなので
食べ応え感がたまりませんでした！
お肉のジューシー感と
衣のサクッと感に
タルタルがまたとても
マッチしていました(*^。^*)
また訪れたら食べたい一品です！
そして
最後は
ぶりと大根のサイコロステーキです！
これは凄い一品でした！！
ぶり大根の発想をステーキに
変えているんです。
ぶり大根を脂で軽く揚げて
それを焼いている手間を
感じました(*^。^*)
その手間が生きていて、
とても味わい深いいんです！！
大根のうまみがたまりませんでした(*^。^*)
ぶり大根だけど全く違うぶり大根！
発想を変えると
料理は面白さがどんどん出てきますね！
そんな上喜源さんの
創作性溢れる
食べてみたい料理を楽しませていただきながら
熱い懇親会の時間は過ぎていきました(*^。^*)
懇親会でもドラッカーの本が出てくるのは
とても素敵な光景である
と感じています(^^♪
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上喜源さんで頂いた
食べてみたい！が溢れる創作メニューの魅力を
中心にご紹介させて頂きましたが
いかがでしたか？
上喜源さんの魅力は
定番メニューをしっかりとおきながらも
所々にありそうでない発想で
創り上げている創作料理が
あることでした！
しかも
その数が多い為
一回では食べきれないことを
感じると共に、
月替わりで
創作メニューが
生まれていくため、
訪れる度に新しい発見や
期待感が高まり続ける
雰囲気を出していました(^^♪
ありそうでない！
を大切にした
お店独自の発想による
料理の提案が
お客様に食べてみたい！！
を引きだす力に繋がっていることを
感じました。
特に
ぶりと大根のサイコロステーキは
ぶり大根の新しい提供の仕方として
その発想にとても感銘を受けました！
他のお店では
良くある一品も
魅せ方を変えることで
お店独自の価値を届ける
一品に生まれ変わる！！
その視点を大切に
常にお客様が喜ぶメニューづくりや
サービス提供に向けた発想を
磨き続けていくことが大切ですね！！
あなたのお店では
お客様が食べてみたい！
と感じるメニューを届けていくために
どのような発想で料理やサービス作りを
行っていますか？
あなたのお店ならではの発想で
お客様に独自の魅力を届ける
機会は発想の数だけありますね！！
この機会にあなたのお店の
取り組みについて
振り返ってみてはいかがでしょうか？
またお客様が食べてみたくなるような
新しい価値を生み出す発想が
生まれるかもしれないですね(^^♪
izakaya 上喜源さんはコチラです(^o^)／
↓↓↓
http://r.gnavi.co.jp/evdah2en0000/
上喜源さん、ドラッカー千葉読書会の皆様に
感謝致します！！
ありがとうございました(^o^)／
ご馳走様でした！
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