バターなど動物性の材料は
胃に負担がかかります
バターは、なかなか消化されず、
長時間胃に留まっているそうですよ
だけど、洋菓子食べたい
のような時の為に
植物性の材料なのに、
そう思わせないおやつを色々考えました
今日はクッキー
バターを使ったクッキーのようなサクッとした食感
だけど、卵や乳製品などの動物性材料は不使用
”植物性ベジタリアンクッキー”とでも名付けましょうか(←長い？？)
よく、マクロビオティック用のお菓子で
メープルシロップを使用しますが、
それだけだとメープル風味になるので、
もっとプレーンな味にするべく
てんさい糖かきび砂糖を使用しました
顆粒状のまま入れるのではなく、
シロップ状にして使う のが
バターのようなサクッとした食感にするコツです！！
【材料】(20枚位) ※使用順に表記しています△薄力粉 ・・・・ 100g
△塩 ・・・・ ほんの少し
〇水 ・・・・ 大さじ1と1/2
〇甜菜糖又はきび砂糖 ・・・・ 大さじ3
・菜種油(ｷｬﾉｰﾗ油) ・・・・ 40g
※他の砂糖で試しましたが、生地のまとまりや食感がなんか違かった。
甜菜糖やきび砂糖では上記の分量で上手く出来ました
※水と砂糖の割合は1:2です
※油の種類は、なるべく味がついていないものを選ぶ
【道具】
・耐熱ボウルと普通のボウル ・ゴムべら ・ラップ ・麺棒 ・抜き型
※オーブンは170℃に温めておく
【作り方】
△の粉類(薄力粉と塩)は合わせてふるいにかけておく
〇の水と砂糖は耐熱ボウルに入れ、電子レンジで1分加熱する※砂糖が完全に溶けて、液体が少しトロトロになるように！！
の粗熱がとれてから菜種油を加え混ぜる※ここで、液体と油が乳化して更にトロトロになる！！
の粉類との液体をボウルで混ぜ、まとまったらラップで包み冷蔵庫で30分寝かせる
※粉に水分が満遍なく浸透するようにするのと、
冷やしたほうが型抜き時に扱いやすい
という理由から行います！！
冷蔵庫から出した生地を麺棒で伸ばし、型抜きする
170℃のオーブンで約15分焼いたら完成※焼き色を見ながら時間を調節して下さい！！
他にも、粉に抹茶パウダーを5g位加えて
植物性ベジタリアンクッキー抹茶味とか。
他にも、
サクサクではなくソフトな食感にしたい場合は、
ベーキングパウダーか重曹を少し加えるとサクふわな食感になります
というわけで、
材料も手に入れやすい物ばかりなので、
お試しあれ
こちらのレシピもどうぞ
製菓材料
(ｵｰｶﾞﾆｯｸ材料も豊富)
↓こだわり食材 572310.com
パンや製菓材料の店
↓ママの手作りパン屋さん
無農薬栽培食品
↓スローフーズ
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
ありがとうございます
←にほんブログ村 ヴィーガン料理へ
←にほんブログ村 ベジタリアン料理へ
←にほんブログ村 オーガニック料理へ
←レシピブログ へvegan/ヴィーガン/ビーガン/vegetarian/ベジタリアン/ヴェジタリアン/菜食主義者/菜食/raw food/ローフード/living food/リビングフード/macrobiotic/マクロビオティック/マクロビオティックス/マイクロバイオティック/マクロバイオティックス/マクロバイオティック/マイクロビオティック/オーサワ/ohsawa/ムソー/一物全体/身土不二/陰陽/玄米菜食/穀物菜食/自然食/食養/正食/マクロビアン/gluten free/グルテンフリー/アレルゲンフリー/アレルゲン/アレルギー/食事療法/肉不使用/魚不使用/卵不使用/小麦粉不使用/白砂糖不使用乳製品不使用/アレルギー/無添加/添加物/有機/自然農法/無堆肥/無肥料