【8月の旬野菜レシピ】夏のさっぱりレシピ☆カツオのたたきゴーヤサラダ
8月の旬野菜レシピ:「ゴーヤ」
~夏のさっぱりレシピ☆
カツオのたたきゴーヤサラダ~
●材料<4人分>
カツオ刺身用 320g
塩 適宜
ゴーヤ 1/2本
赤タマネギ 1/2個
シソの葉 8枚
ショウガ 1片
細ネギ 4本
ルッコラ 4枝
プチトマト 4個
≪調味料≫
ポン酢 大さじ4
オリーブ油 大さじ2
黒こしょう 適宜
●作り方
1・カツオは塩をして直火で表面をこんがりと焼き、
氷水に取り冷やして水気をふきます。
2・ゴーヤ、赤タマネギはスライスし、ショウガ、シソの葉のせん切り、
細ネギの小口切り、ちぎったルッコラを水に漬けてパリッとさせ、
水気をしっかり切っておきます。
3・ドレッシングの≪調味料≫を合わせておきます。
4・器にカツオを並べ、(2)の野菜とプチトマトを乗せドレッシングをかけ
混ぜながら食べます。
いつものカツオのたたきがちょっとお洒落に変身。
ゴーヤの苦みとさっぱりドレッシングが食欲をそそります。
苦みが苦手という方は、塩もみをしてしっかり下処理をしてくださいね。
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「ゴーヤのお話」のその他の記事はこちらからもご覧いただけます。
- 第1回目:ゴーヤのお話
- 第2回目:旬野菜レシピ~夏のさっぱりレシピ☆カツオのたたきゴーヤサラダ
- 第3回目:旬野菜レシピ ~子どもがモリモリ食べる♪ゴーヤカレー
- 第4回目:旬野菜レシピ ~ちょっぴり大人味♪鮎とゴーヤのカリッとかき揚げ
- 第5回目:旬野菜レシピ ~ゴーヤ料理の定番♪簡単ゴーヤチャンプル
- ゴーヤの豆知識集まりました♪
愛知の野菜ソムリエ講師・料理研究家
田中 稔さんのご紹介!
田中先生はフードコーディネイターとして飲食店のメニュー開発や多数のTV番組・雑誌等で活躍されています。また、オリーブオイルの講習や食育の推進、
野菜ソムリエ講師など多彩な分野でも活躍中。
最近は、自らも畑を作り「地域の野菜復興」に精力的に取り組まれています。
「野菜のことをもっとしりたくて」と始められた田中先生の菜園では
季節野菜や愛知の伝統野菜など栽培されていらっしゃいます。
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