【8月の旬野菜レシピ】夏のさっぱりレシピ☆カツオのたたきゴーヤサラダ
８月の旬野菜レシピ：「ゴーヤ」
～夏のさっぱりレシピ☆
カツオのたたきゴーヤサラダ～
●材料＜４人分＞
カツオ刺身用 320g
塩 適宜
ゴーヤ 1/2本
赤タマネギ 1/2個
シソの葉 8枚
ショウガ 1片
細ネギ 4本
ルッコラ 4枝
プチトマト 4個
≪調味料≫
ポン酢 大さじ4
オリーブ油 大さじ2
黒こしょう 適宜
●作り方
１・カツオは塩をして直火で表面をこんがりと焼き、
氷水に取り冷やして水気をふきます。
２・ゴーヤ、赤タマネギはスライスし、ショウガ、シソの葉のせん切り、
細ネギの小口切り、ちぎったルッコラを水に漬けてパリッとさせ、
水気をしっかり切っておきます。
３・ドレッシングの≪調味料≫を合わせておきます。
４・器にカツオを並べ、(2)の野菜とプチトマトを乗せドレッシングをかけ
混ぜながら食べます。
いつものカツオのたたきがちょっとお洒落に変身。
ゴーヤの苦みとさっぱりドレッシングが食欲をそそります。
苦みが苦手という方は、塩もみをしてしっかり下処理をしてくださいね。
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「ゴーヤのお話」のその他の記事はこちらからもご覧いただけます。
- 第１回目：ゴーヤのお話
- 第２回目：旬野菜レシピ～夏のさっぱりレシピ☆カツオのたたきゴーヤサラダ
- 第３回目：旬野菜レシピ ～子どもがモリモリ食べる♪ゴーヤカレー
- 第４回目：旬野菜レシピ ～ちょっぴり大人味♪鮎とゴーヤのカリッとかき揚げ
- 第５回目：旬野菜レシピ ～ゴーヤ料理の定番♪簡単ゴーヤチャンプル
- ゴーヤの豆知識集まりました♪
愛知の野菜ソムリエ講師・料理研究家
田中 稔さんのご紹介！
田中先生はフードコーディネイターとして飲食店のメニュー開発や多数のＴＶ番組・雑誌等で活躍されています。また、オリーブオイルの講習や食育の推進、
野菜ソムリエ講師など多彩な分野でも活躍中。
最近は、自らも畑を作り「地域の野菜復興」に精力的に取り組まれています。
「野菜のことをもっとしりたくて」と始められた田中先生の菜園では
季節野菜や愛知の伝統野菜など栽培されていらっしゃいます。
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