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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、焼きうどん
菜の花、新じゃがいも、春キャベツなどの春野菜をふんだんに使い
醤油とお好みソースで味付けた 桜海老 香る、春の焼きうどんです。
焼きそばならば、お好みソースや焼きそばソースにしますが、
焼きうどんの場合、醤油にするか ソースにするか 迷ってしまいます・・・
なので 醤油でしっかり味付けした後に、お好みソースで仕上げた焼きうどんです。
【材料（3人分）】
豚肉ロース（200ｇ） 菜の花（10本程度） 春キャベツ（中・1/4玉） 新じゃがいも（小・6個）
新たまねぎ（1玉） 長ねぎ（1/2本） にんじん（1/3本） ニンニク（1かけ）
干し桜えび（5ｇ） 茹でうどん（3玉） 酒（大さじ2） オリーブオイル（大さじ1＋適量）
だし昆布（5ｇ） 水（200ｍｌ） 塩（少々） 胡椒（少々）
醤油（大さじ3） お好みソース（大さじ1）
【作り方】
①水200ｍｌを入れた計量カップまたはボウルに
だし昆布5ｇを30分浸けて昆布水をつくり、豚肉ロースは3等分に切り、酒（大さじ2）を
ふりかけ30分馴染ませます。
②①を作る間に 食材の下ごしらえをします。
キャベツは軽く水で洗い、水切りして 芯を切り落とし3～4ｃｍほどの大きさに切ります。
菜の花はボウルに入れ、水で何度も洗い流し汚れを落とします。
かたい軸を切り落とし、沸騰させた鍋に入れ、3分塩茹でし 冷水で冷やし
その後 水切りをして、キッチンペーパーで水気を取ります。
③にんじんは皮をむき、にんじんは皮をむき棒状に切り 2分塩茹でして
ザルにあげ水切りします。じゃがいもは皮の汚れをタワシを用いて
水でよく洗い 3等分に切り、耐熱容器に入れラップを軽くのせ
電子レンジにて500Ｗ 5分加熱させます。
④たまねぎは根元とヘタを切り落とし 皮をむきくし形に切り、
長ねぎは軽く水で洗い、水気を取って3ｃｍの斜め切りにします。
ニンニクはみじん切りにします。
茹でうどんは、電子レンジ1～2分加熱してほぐしておきます。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、ニンニクを弱火で炒め
香り立ったら、中火にかけ たまねぎとネギを加え軽く炒め
豚肉（つけ汁の酒も含め）を加え、塩（少々）胡椒（少々）をふりかけ炒めます。
⑥豚肉が色づいたら、じゃがいもとにんじんを加え軽く炒め
①の昆布水（50ｍｌ）を加え、水分がなくなるまで 煮詰めます。
⑦うどんを加え、具を絡ませ炒め
醤油（大さじ3）を加え絡ませ、キャベツを加えます。
⑧さらにお好みソース（大さじ1）を加え、胡椒（少々）をふりかけ1分炒め
⑨菜の花を加え ザクッと炒めて、火を止めます。
⑩お皿に盛りつけ、干し桜海老をのせて出来上がりです。
醤油だけでは、あっさりしすぎるし、ソースだけではこってり！？
醤油（大さじ3）のお好みソース（大さじ1）は正解ですよ～♪
でもお好みの味わいに調整してくださいね！
栄養価が高く、もっとも美味しい旬野菜が存分に味わえ、満足得られる焼きうどん。
週末に ぜひお試しくださいね！
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