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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の料理はカルボナーラ
といっても、うどんに市販の白だしを使って和風仕立てのまろやかな味わいの
「春キャベツとキノコの和風カルボナーラうどん」です。
レアな温泉卵をのせ、うどんに絡ませていただく和風のカルボナーラ。
【材料（2人分）】
冷凍うどん（2袋） ブロックベーコン（100ｇ） たまねぎ（1/2玉）
春キャベツ（1/2個の4～5枚） ぶなしめじ（1/2パック） マッシュルーム（5本）
オリーブオイル（小さじ1） 酒（大さじ1） 市販の白だしまたはめんつゆ（大さじ1）
卵（4個・カルボナーラ液に2個 後のせに2個使用） 生クリーム（150ｍｌ）
パルメザン粉チーズ（大さじ4） あらびき黒胡椒（適量）
【作り方】
①沸騰させた鍋（火を止める）に、冷蔵庫から取り出した卵を静かに入れ
フタをして11分置いて、すくい出し 水に浸けて冷まして、レアな温泉卵をつくっておきます。
＊ふつうの温泉卵をつくるのは、常温に戻しフタをして12分置いて水に浸けて冷まします。
②ぶなしめじとマッシュルームはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、
石づきを切り落とします。ぶなしめじは手で小房に分け、
マッシュルームは縦4等分に切ります。たまねぎは根元とヘタを切り落とし
皮をむき みじん切りにします。ベーコンは食べやすい大きさに切ります。
春キャベツは汚れた葉は捨て、4～5枚の葉をはがし 軽く水洗いし
水気を切ってから3ｃｍほどの大きさに切ります。
③ボウルに卵（2個）を割り、生クリーム（150ｍｌ）を加え、
卵が生クリームによく馴染むまで かき混ぜます。
④パルメザン粉チーズ（大さじ4）を加え、なめらかになるまで しっかり かき混ぜます。
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⑤熱したフライパンにベーコンを並べ（オリーブオイルは入れません）
弱火で炒め パチパチという音がするようになり、こんがり焼き色がついたら
オリーブオイル（小さじ2）を加え、みじん切りした たまねぎを絡ませ
中火にして1分炒めます。
⑥ぶなしめじとマッシュルームを加え、酒（大さじ1）を加え軽く炒めてから
キャベツを加え ほかの食材と絡ませてから ここで白だし（大さじ1）をまわしかけ
きのこがしんなりするまで炒めます。
⑦弱火にしてカルボナーラソースを注ぎ ヘラで手早く混ぜ合わせ、とろみをつけます。
火を止め かたまらないうちにボウルや器に移しておきます。
冷凍うどん（2袋）は電子レンジにて600Ｗ6分ほど加熱させます。
⑧加熱させたうどんはボウルに入れ箸でほぐし、
具入りのカルボナーラ液を加え うどんと絡ませます。
⑨お皿にカルボナーラうどんを盛りつけます。
⑩ほぼ生卵のようなレアな温泉卵をど真ん中に割って
あらびき黒胡椒をふりかけ出来上がりです♪
黄身を崩し、うどんに絡ませ・・・
春キャベツときのこの歯切れのいい食感に、だしと旨みの効かせた
まろやかなカルボナーラ液で、口あたり なめらかな美味しいうどんに！
いつものカルボナーラとはひと味違う
和風仕立てのカルボナーラうどん ぜひお試しくださいね！
