こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、ほっかほかに温まるクリーム煮。
秋冬が旬とされる野菜を使って、コトコト煮込んだ
まろやかでクリーミーな味わい楽しめる
「キノコたっぷり！豚肉 大根とさつまいものクリーム煮」です。
シチューやクリーム煮にありがちな じゃがいもは入れずに、
豚肉と相性のいい旬のさつまいもに、大根で煮込んだクリーム煮です。
【材料（4皿分）】
豚ステーキ肉（300ｇ） 大根（15ｃｍ） さつまいも（1/2本） たまねぎ（1個）
にんじん（2/3本） マッシュルーム（2パック） ぶなしめじ（1/2パック） 白菜（3枚）
にんにく（2かけ）パセリ（少量） 牛乳（300ｍｌ＋200ｍｌ） 生クリーム（100ｍｌ）
白ワイン（大さじ2＋大さじ3） バター（20ｇ） 小麦粉（大さじ3） 顆粒コンソメ（小さじ3）
塩（少々） 胡椒（少々）
【作り方】
①豚ステーキ肉は1.5～2ｃｍ角に切り、白ワインをかけて30分 常温にて馴染ませます。
＊時折、箸で裏返すなどします
②その間、大根の下茹でをします
大根は皮をむき乱切りにして、米を入れた だしパックと一緒に鍋に入れ
水を注いで、竹串が通る程度に茹でます。
＊大根の茹で方の詳細はこちら
茹であがった大根はザルにあげ、粗熱を取ります。
③さつまいもは、タワシを用いて皮の汚れを水でよく洗い流し、
皮をつけたまま乱切りにします。そして塩水を入れたボウルに3分浸け
その後、ザルにあげ水切りします。
白菜は軽く水洗いし ザク切りにして葉と茎を別々に分けます。
にんじんは皮をむき 乱切りに、たまねぎは根元とヘタを切り落とし、
皮をむいてくし形に切ります。
マッシュルームとぶなしめじは水で湿らせたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、
石づきを切り落とし、マッシュルームは縦に5～6等分に切り、
ぶなしめじは手でさばきます。 ニンニクはみじん切りにして、パセリは細かく刻みます。
④熱した鍋にバター（20ｇ）を溶かし ニンニクを加え弱火で炒め 香り立ったら
たまねぎを加え しんなりするまで炒めます。
⑤豚肉（つけ汁も含め）を加え、軽く塩と胡椒をふりかけ 中火にして炒め
⑥豚肉が色づき始めたら、さつまいも にんじん 白菜の茎を加え2～3分炒めます。
⑦マッシュルームとぶなしめじを加えしんなりするまで炒めます。
弱火にして小麦粉をふりかけ、ヘラでムラのないよう絡ませ
牛乳（300ｍｌ）を注ぎよくかき混ぜ、ひと煮えさせます。
⑧沸騰したら 火を弱め 白ワイン（大さじ3）を加え、大根をのせ
コンソメ（小さじ3）をふりかけ再び 牛乳（200ｍｌ）を注ぎ さつまいもが柔らかくなるまで
弱火にして煮込みます。
⑨さつまいもが柔らかくなったら、生クリーム（100ｍｌ）を加え2～3分煮ます。
⑩白菜の葉を加え、ひと煮えさせて火を止めます。
⑪お皿に盛りつけ、刻んだパセリを散らして 出来上がりです。
食材の旨みが溶けた、コクがあってまろやかな やさしい味わい。
秋冬の食材 たっぷりに味わえるクリーム煮、
ぜひお試しくださいね～♪
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